Ko boste naslednjič pripravljali marelično marmelado ali pa kakšno pecivo z marelicami, se spomnite na ta recept, s katerim boste poskrbeli, da marelične koščice ne bodo romale v smeti. Iz njih lahko pripravite zelo okusen liker prijetnega marcipanovega okusa, ki je vsestransko uporaben. Z njim lahko na primer prelijete kepico sladoleda ali pa si pripravite affogato, italijanski ledeni kavni napitek, ki vas bo v hipu zasvojil. Liker lahko seveda dodate tudi kolačem, kremam, tiramisuju, pecivu ali pa si ga privoščite kot digestiv po obroku.

Amaretto, ki se je prvotno pripravljal iz grenkih mandljev, zaradi katerih je imel tudi značilen, rahlo grenek okus, se v današnjem času pripravlja tudi s koščicami koščičastega sadja, kot so marelice. Za njegovo pripravo poleg koščic potrebujete še sladkor in vodko, po želji pa lahko dodate tudi še kakšno sestavino, ki bo likerju dodala nekaj arome in okusa (vanilijeva palčka, nekaj klinčkov, lupinica neškropljene pomaranče ipd.).

Kako pripravimo domači amaretto z mandljevimi koščicami?

Za pripravo amaretta potrebujemo skodelico in pol mareličnih koščic (približno 170 g), ki jih po potrebi očistimo, da odstranimo morebitne ostanke sadnega mesa, nato pa jih operemo in osušimo. Koščice zatem stresemo v steklen kozarec, ki ga lahko zapremo, in jih prelijemo s približno 400 ml vodke. Te mora biti toliko, da so vse koščice prekrite s tekočino. Kozarec zapremo in pustimo, da se koščice v vodki namakajo približno 2 meseca.

Po pretečenem času namakanja tekočino precedimo čez gazo ali gosto tkanino, da odstranimo vse koščice in usedlino. V precejeno tekočino vmešamo 50 g sladkorja. Mešamo toliko časa, da se ves sladkor raztopi. Liker poskusimo in po želji dodamo še malo sladkorja. Če se nam zdi okus preveč intenziven, lahko liker 'razredčimo' z nekaj vodke.  

Pripravljen liker nalijemo v čiste steklenice, ki jih dobro zapremo ter shranimo v temen in hladen prostor.