Zunaj lepo pečen mehek čokoladni biskvit, znotraj pa se skriva svilnata tekoča čokoladna sredica. Taka je prava lava tortica, hitra čokoladna poslastica, ki preprosto očara in navduši vse ljubitelje čokolade. Ta poslastica je pravzaprav resnično enostavna sladica in tudi vi jo lahko z lahkoto pripravite doma. Za pripravo potrebujete samo nekaj vsakdanjih sestavin - poleg čokolade še jajca, maslo, sladkor in maslo, preden se lotite priprave, pa je dobro poznati nekaj drobnih zvijač oziroma nasvetov, ki poskrbijo za popoln uspeh.
Uporabite kakovostno čokolado
Ker gre za bogato čokoladno sladico, je zelo pomembno, da za pripravo kolačkov uporabite kakovostno čokolado (vsaj 60–70 % kakava), sicer bo sredica zrnata in tudi ne bo lepo svetleča ter tekoča. Čokolada za peko ima visok delež kakavovega masla, saj je namenjena kuhanju in peki ter se dobro o topi, medtem ko čokoladni koščki vsebujejo manj kakavovega masla in se zato tudi ne topijo tako dobro. Boljša čokolada pomeni tudi bolj intenziven čokoladni okus in žametno teksturo tekočega jedra.
Jajca naj bodo sobne temperature
Pomembno je, da uporabite jajca sobne temperature, saj se bodo tako sestavine boljše povezale, testo pa bo tudi enakomerno naraslo. Jajca naj bodo pred uporabo vsaj pol ure na sobni temperaturi. Če jih pozabite pravočasno vzeti iz hladilnika, jih lahko na primerno temperaturo segrejete tudi tako, da jih za 20 minut postavite v posodo s toplo vodo.
Ne mešajte preveč moke
Dokler ne dodate moke, vam ni treba skrbeti, da bi testo preveč zmešali. Ko dodajate moko, pa jo mešajte samo toliko, da se združi, da ne izgubite zraka v zmesi. Najbolje je, da moko na zmes presejete, nato pa jo hitro vmešate z lopatko, da dobite lepo, homogeno zmes. Tako boste dobili lahke in puhaste kolačke, ne pa gostih in trdih.
Pravilno namastite modelčke
Da boste kolačke z lahkoto odstranili iz modelčkov, je zelo pomembno, da jih dobro namastite z maslom in nato rahlo posujte s kakavom ali moko. To prepreči prijemanje in omogoča lažje serviranje. Za pripravo kolačkov uporabite okrogle modelčke, premera približno 8 centimetrov, z maso oziroma testom pa jih napolnite do približno dveh tretjin.
Ne pretiravajte s peko
Sredica kolačkov mora biti tekoča, zato je zelo pomembno, da sladice ne pečete predolgo. Če tortice pečete prekratek čas, se bodo sesedle, če jih pečete predolgo, pa bo lava učinek izginil. Idealni čas peke je med 8 in 12 minut, odvisno od pečice in velikosti modelčkov.
Preizkusite različne nadeve
Klasični lava kolački imajo bogato čokoladno sredico, lahko pa eksperimentirate z dodatkom karamele, arašidovega masla, bele čokolade ali sadnega pireja. Preprosto dodajte žličko izbranega nadeva v sredino testa pred peko.
Pustite, da pečeni kolački malo počivajo
Ko vzamete kolačke iz pečice, jih pustite 1–2 minuti, da se nekoliko učvrstijo. Nato jih nežno z nožem ločite od robov in obrnite na krožnik. Pomembno je, da tortic ne hladite več kot 2 minuti. Kolački se bodo med ohlajanjem v modelčkih še naprej pekli, zato je pomembno, da ne čakate predolgo, saj se lahko sredica preveč zapeče in posledično tudi strdi.
Postrezite s popolnimi dodatki
Lava kolački so najboljši postreženi topli v kombinaciji s sladoledom, sadjem, vanilijevo omako ali stepeno smetano. Lahko jih preprosto tudi samo posipate s kakavom v prahu, sladkorjem v prahu ali ščepcem soli, ki bo odlično dopolnila bogat čokoladni okus.
Testo lahko pripravite vnaprej
Lava kolačke lahko pripravite vnaprej in jih shranite v hladilnik. Tik pred peko jih preprosto postavite v pečico in spečete sveže – popolna rešitev za goste ali posebne priložnosti.
Povzeto po Carlsbadcravings.com
