Pomlad na krožniku: ustvarite popoln dodatek vašim jedem

Čemažev pesto je prava zakladnica bogatega okusa in zdravja. Ker je čemaž bogat z vitamini, minerali in naravnimi antioksidanti, je popoln dodatek vaši pomladni prehrani. Ta zdravilna rastlina ima tudi močan razstrupljevalni učinek na celotni organizem.  Spomladi zato izkoristite to čudovito rastlino. Bodite ustvarjalni, poskusite različne kombinacije in uživajte v svežih okusih narave. Eden od načinov je, da si pripravite okusen pesto, s katerim boste lahko uživali v okusih pomladi kar celotno leto.

Klasičen čemažev pesto pripravljamo s svežimi listi čemaža, olivnim oljem, parmezanom in pinjolami. A odličnost pesta je tudi v njegovi prilagodljivosti – zlahka ga lahko prilagodite glede na svoje želje ali prehranske omejitve. Osnovne sestavine za pripravo čemaževega pesta so:

- sveži čemaževi listi,

- ekstra deviško olivno olje,

- trdi sir (npr. parmezan, Grana Padano),

- pinjole,

- sol in poper po okusu.

Za vegansko različico namesto parmezana uporabite prehranski kvas ali veganski trdi sir.

Namesto pinjol lahko za bolj nevtralen okus in ugodnejšo pripravo uporabite sončnična semena, orehe, lešnike ali indijske oreščke.

Priprava čemaževega pesta je izjemno preprosta in hitra:

1. Očistite čemaž – operite liste in jih dobro osušite, da pesto ne bo voden.

2. Vse sestavine dajte v blender: čemaž, oreščke, nariban sir, ščepec soli in popra. Če nimate blenderja, lahko uporabite električni sekljalnik ali palični mešalnik.

3. Počasi prilivajte olivno olje in mešajte, dokler ne dobite želene teksture.

4. Pesto poskusite in ga po potrebi dodatno začinite.

- Zmešajte ga s testeninami za hitro in okusno kosilo.

- Uporabite ga kot namaz na kruhu, krekerjih ali v sendvičih.

- Dodajte ga mesnim ali ribjim jedem kot aromatičen preliv.

- Uporabite ga kot bazo za pice, v tortiljah ali kot preliv za solato.

- Vmešajte ga v kuhano rižoto ali ga dodajte kremnim juham za dodatno svežino.

Če želite pesto hraniti več dni ali celo tednov, je pomembno, da ga pravilno shranite. Najboljše je, da ga shranjujete v steklenem kozarcu z dobro prilegajočim pokrovom.  Po vrhu pesta nalijte plast olivnega olja, da preprečite oksidacijo in ohranite svežino.

Čemažev pesto v hladilniku zdrži do dva tedna. Za daljše shranjevanje pesto zamrznite – uporabite silikonske modelčke za ledene kocke, da boste pozneje lahko odtajali le manjšo količino.