V osnovi vsi nekako vemo, iz česa je burger sestavljen. Poleg slastne polpete, ki je v najbolj klasični različici narejena iz govejega mesa, za pripravo dobrega burgerja potrebujemo še nekaj sveže zelenjave, dobro omako in mehko krušno bombico oziroma burger štručko. Slednja je po mnenju Luke Jezerška zelo pomembna, saj je kot nekakšno ogrodje, ki vse sestavine drži skupaj. "Če mi dober kos mesa vtaknemo v nek povprečen kruh, enostavno ne pridemo do dobrega burgerja," meni Jezeršek in pri tem poudarja, da je najbolje, da za pripravo burgerja uporabimo dobro mlečno bombico, ki jo lahko kupimo ali pa, kar je še najbolje, pripravimo kar sami. Recept za pripravo domače bombice s sezamom si lahko ogledate na spodnji povezavi:
Ko so bombice pripravljene, se lotimo izdelave domačih pleskavic oziroma polpet, ki so po mnenju poznavalcev najpomembnejša sestavina dobrega burgerja. Za njihovo izdelavo lahko poleg mesa uporabimo tudi ribe, stročnice in/ali zelenjavo, pri tem pa moramo paziti predvsem na to, da maso dobro začinimo. Za pripravo najbolj klasičnega burgerja potrebujemo govejo polpeto, če je le možno, pa se izognemo kupovanju že pripravljenih polpet in se raje odpravimo do najbližjega mesarja ter tam kupimo sveže mleto meso. V spodnjem videu preverite, kateri del govedine za pripravo dobrega govejega burgerja priporoča mojster Jezeršek.
Sveže mleto meso, ki naj ne bo preveč drobno zmleto, nato stresemo v večjo posodo in ga med nežnim obračanjem enakomerno začinimo. Pri tem Jezeršek poudarja, da je za začinjanje goveje polpete najbolje uporabiti samo sol in sveže mleti poper, a je pri tem pomembno najti pravo ravnovesje začinjenosti. Maso nato z vlažnimi rokami razdelimo na enako velike kupčke, težke od 150 do 180 gramov, ki jih oblikujemo v okrogle polpete. Slednje naj bodo ob robu debele približno 2 centimetra, v sredini pa 1 centimeter. Polpete nato samo še spečemo na segretem žaru (lahko tudi v žar ponvi), po peki pa jih pustimo počivati 5 minut, da se mesni sokovi lepo porazdelijo.
Na koncu sledijo samo še dodatki. Izbira je zelo pestra in raznolika, saj se poleg klasičnih, kot so solata, paradižnik, čebula, pečeno jajce in kisle kumarice, lahko poigramo tudi z nekoliko bolj nenavadnimi dodatki, kot so pečena rdeča pesa, kislo zelje, kimči, zeljna solata, kalčki ipd. Enako velja tudi v primeru omak. Najbolj klasična izbira sta zagotovo kečap in majoneza, a to še zdaleč ni vse, kar lahko dodamo v burger. Tukaj so še domača žar omaka, remuladna omaka, omaka tisočerih otokov ter številne čilijeve omake, po katerih še zlasti radi posegajo ljubitelji pekočih okusov. Ko boste naslednjič pripravljali domače burgerje, pa lahko poskusite tudi Lukov predlog in omako pripravite iz svežih jabolk, gorčičnih semen in brusnic. Tako boste dobili svežo, pikantno in malenkost kiselkasto omako, ki bo odlično dopolnila sočno govejo pleskavico in mlečno kruhovo bombico.
