Zakaj palačink ne smemo puščati predolgo na sobni temperaturi?
Palačinke so navadno pripravljene iz sestavin, kot so mleko, jajca in maslo - to pa so živila, ki hitro podležejo razvoju bakterij, če jih dolgo pustimo na sobni temperaturi. Čeprav bodo palačinke na pogled še vedno videti povsem v redu, se lahko po približno pol dneva začne njihova kakovost slabšati, s tem pa se poveča tudi tveganje za prebavne težave.
Zato velja pravilo: če palačink ne pojeste v nekaj urah, jih raje shranite v hladilnik. Nikar jih ne puščajte zavitih v aluminijasto folijo na mizi do naslednjega dne – to je recept za prebavne težave!
Kako pravilno shranjujemo pečene palačinke?
Če pečene palačinke nameravate jesti kasneje, jih takoj po ohladitvi prestavite v hladilnik ali pa jih zamrznite.
V hladilniku: Ohlajene palačinke shranite v nepredušno posodo ali jih tesno zavijte v folijo. Tako bodo uporabne še 2 do 3 dni. Pomembno je, da niso odkrite, saj hitro prevzamejo vonjave drugih živil in se izsušijo. Ko jih želite uporabiti, jih enostavno segrejte v mikrovalovni pečici, v ponvi ali pa v navadni pečici - samo toliko, da se malo pogrejejo.
V zamrzovalniku: Palačinke lahko brez težav tudi zamrznete – zdržale bodo do 2 meseca, ne da bi izgubile teksturo ali okus. Da se ne sprimejo, mednje vstavite lističe papirja za peko in jih shranite v vrečko z zadrgo ali posodo, ki jo tesno zaprete.
Kako pogreti zamrznjene palačinke?
Zamrznjene pečene palačinke lahko zelo enostavno in hitro pogrejete brez predhodnega odmrzovanja. Spodaj je nekaj najbolj praktičnih načinov, odvisno od vaših želja in opreme:
V mikrovalovni pečici: zamrznjeno palačinko položite na krožnik, primeren za mikrovalovno pečico. Če jih pogrevate več, jih razporedite v eno plast, da se enakomerno segrejejo. Krožnik pokrijte s pokrovko – tako palačinke ne bodo postale gumijaste ali izsušene. Segrevajte 1–2 minuti (odvisno od debeline in števila palačink).
V ponvi: Na rahlo naoljeno ponev položite zamrznjeno palačinko, pokrijte s pokrovom in segrevajte na srednjem ognju 3–5 minut. Na polovici peke palačinko obrnite. Če želite bolj hrustljav rezultat, odkrijte ponev zadnjo minuto.
V pečici: Palačinke zložite na pekač, pokrijte z aluminijasto folijo in segrevajte 10–15 minut pri 180 stopinjah Celzija.
