Papir za peko je eden tistih kuhinjskih pripomočkov, brez katerih si peke skoraj ne predstavljamo. Uporabljamo ga za piškote, pecivo, kruh, zelenjavo in celo za pripravo jedi v pečici ali cvrtniku na vroč zrak. Razvit že v 19. stoletju in izpopolnjen s silikonskim premazom sredi 20. stoletja velja za preprosto, a izjemno uporabno rešitev, ki preprečuje prijemanje hrane in olajša čiščenje.
A prav zaradi njegove vsakodnevne uporabe pogosto pozabimo, da ima papir za peko svoje zakonitosti. Ga uporabljamo pri primernih temperaturah? In ali ga res moramo po vsaki uporabi zavreči? Mnogi se ne zavedajo, da z napačno rabo ne vplivamo le na končni okus jedi, temveč tudi na varnost, učinkovitost peke in količino odpadkov. V nadaljevanju razkrivamo sedem najpogostejših napak, ki jih skoraj vsi delamo s papirjem za peko – in kako jih preprosto odpraviti.
Zmočite ga in zmečkajte
Poskus, da bi trdovraten kos papirja za peko spravili v pekač, je lahko izjemno frustrirajoč. Takoj ko ga položimo v pekač, se pogosto vrne v svojo zvito obliko ali pa izskoči iz njega. Čeprav obstajajo triki za natančno rezanje, je rešitev precej preprostejša: papir zmočite in zmečkajte.
Kos papirja za peko na hitro namočite pod tekočo vodo, nato ga zmečkajte v kroglo, dobro ožemite in previdno razgrnite. Tako bo postal bolj prožen in se bo lepo prilegal robovom pekača, hkrati pa bo tudi ostal na svojem mestu. Odvečna voda bo med peko brez težav izhlapela.
Uporabljate napačno stran
Za razliko od aluminijaste folije je pri papirju za peko pomembno, katero stran uporabite. Če ga natančneje pogledate, boste opazili, da je ena stran nekoliko bolj sijoča. Ta ima tanek silikonski premaz, ki preprečuje prijemanje hrane. Mat stran tega premaza nima, zato se lahko zgodi, da se hrana nanjo prime. Pred uporabo vedno preverite, da je sijoča stran obrnjena navzgor.
Previdno pri uporabi v cvrtniku na vroč zrak
Cvrtnik na vroč zrak je odličen pripomoček, a njegovo čiščenje je lahko zamudno. Papir za peko v košari je dobra rešitev, vendar zahteva previdnost.
Zaradi kroženja vročega zraka se lahko lahek papir dvigne, prekrije hrano ali celo pride v stik z grelnim elementom, kar predstavlja nevarnost. Poskrbite, da kos papirja ni prevelik in da ga obtežite s hrano. Pri zelo lahkih jedeh raje uporabite posebne vložke za cvrtnik ali toplotno odporne pripomočke, ki papir zadržijo na mestu.
Pečete pri previsoki temperaturi
Večina papirjev za peko, ne glede na to, ali so prevlečeni s silikonom ali kakšnim drugim premazom, je varna za uporabo do približno 230 stopinj Celzija. Vendar pa nekatere jedi, kot sta pica ali pečena zelenjava, zahtevajo višje temperature. Dolgotrajna izpostavljenost previsoki temperaturi lahko povzroči, da papir potemni, postane krhek in začne neprijetno smrdeti. V najslabšem primeru se lahko celo vname. V izogib težavam vedno preberite navodila proizvajalca na embalaži in se držite priporočene najvišje temperature.
Ni uporaben samo za peko, temveč tudi za kuhanje
Papir za peko je lahko tudi odličen pripomoček za kuhanje. Uporablja se za pripravo jedi v škrniclju, znano tudi po francoskem izrazu "en papillote". Gre za preprosto tehniko, pri kateri živilo skupaj z začimbami, zelišči in pogosto tudi zelenjavo zavijemo v papir za peko ter spečemo v pečici. Ena glavnih prednosti te metode je ohranjanje sočnosti, okusa in hranilnih snovi. Hrana se kuha v lastnem soku in pari, kar pomeni, da ne izgubi svojih naravnih arom in vitaminov. Poleg tega jedi v škrniclju ne vsebujejo veliko maščobe, zato so odlična izbira za vse, ki prisegajo na zdravo prehrano. Poleg tega, da je zdrava, ta metoda ponuja tudi čudovit trenutek presenečenja, ko odprete paket in odkrijete popolnoma pripravljen obrok.
Zavržete ga že po eni uporabi
V duhu trajnosti papirja za peko ni vedno treba zavreči po eni uporabi. Če se ni zažgal in na njem niste pekli surovega mesa ali rib, ga lahko brez težav ponovno uporabite – zlasti pri peki piškotov ali valjanju testa.
Po uporabi ga obrišite z vlažno krpo, nato še s suho, pustite, da se dobro posuši, in ga shranite. Praviloma ga lahko uporabite do trikrat.
Uporabljate ga samo kot podlogo za peko
Papir za peko je veliko bolj vsestranski, kot se zdi. Iz njega lahko naredite improvizirano brizgalno vrečko za kreme, uporabite ga za ločevanje polpetov, palačink ali tortilj pred zamrzovanjem ali kot zaščito delovne površine.
Odlično se obnese tudi kot podloga v kuhinjskih predalih ali za začasno zaščito pulta pri ustvarjanju večje zmede.
Vir: Index.hr, Foodie.com
