Jajca so velikokrat glavna sestavina zajtrka, a je njihova priprava lahko tudi velik izziv. Na srečo lahko z nekaj preprostimi triki vsakič pripravite popolna jajca. Ne glede na to, ali imate raje umešana, pečena ali kuhana jajca, vam bodo ti nasveti pomagali izboljšati vaš zajtrk.

Pozabljate na kis

Za kuhanje jajc je najbolje, če uporabimo nekaj dni stara jajca, saj jih lažje olupimo. Velikokrat pri kuhanju pozabimo tudi na kis, ki prav tako pripomore k lažjemu lupljenju jajc. Jajca dajte v hladno vodo, dodajte kis, šele nato pa vodo segrejte. Tako se bo zmanjšala možnost, da bi jajca popokala.

Kis vam bo v pomoč tudi pri poširanju. Žlico kisa preprosto dodajte v kozico z vodo, v kateri boste poširali. Zaradi kisline bo beljak zakrknil, rezultat pa bo očem bolj privlačen.

Uporabite ponev proti prijemanju ali ustrezno pripravljeno litoželezno ponev

Eden od ključev do popolno pečenih jajc je uporaba prave ponve. Ponev proti prijemanju ali ustrezno pripravljena litoželezna ponev bosta preprečili, da bi se jajca prijela dna, poleg tega pa jih boste tudi lažje obrnili. Če nimate ponve s prevleko proti prijemanju, za peko jajc uporabite kar precejšno količino masla ali olja, da preprečite prijemanje. Če uporabljate litoželezno ponev, se predhodno prepričajte, da je primerno pripravljena, preden v njej spečete jajca. Več o pravilnem postopku priprave litoželezne ponve si preberite TUKAJ. 

Jajce razbijte v skledico, preden ga dodate v ponev

Ena najpogostejših napak, ki jih ljudje naredijo pri pripravi jajc, je, da jih razbijejo neposredno v ponev. To lahko povzroči delce lupine v jajcih, razlitje rumenjaka in tudi neenakomerno kuhanje. Da bi se temu izognili, jajce najprej previdno ubijte v skledico in ga šele nato vlijte v ponev. Tako boste tudi najlažje preverili, če je jajce sveže. Imeti mora prijeten vonj, rumenjak pa mora biti lepe okrogle oblike in ne sme biti sploščen.

Tudi če pripravljate umešana jajca, je priporočljivo, da jih ne ubijete neposredno v ponev, ampak najprej v skledico, kjer jih razžvrkljate z vilicami ali metlico. Tako boste zagotovili, da se bodo rumenjaki in beljaki povsem zmešali in se bodo enakomerno skuhali. To vam bo tudi olajšalo dodajanje začimb ali drugih sestavin, ki jih želite dodati jajcem.

Ključ do popolno pečenih jajc

Popolnega jajca na oko, pri katerem je beljak lepo zapečen, rumenjak pa ravno prav skuhan, da je še tekoč, ni tako enostavno pripraviti. Hitro se lahko zgodi, da je beljak v sredini še vedno tekoč, kar lahko marsikomu pokvari tek. Jajca zato vedno pecite oziroma cvrite na srednje visoki temperaturi od 5 do 7 minut, da se enakomerno in počasi spečejo.

Če jajca pečemo na visokih temperaturah, se nam zgodi, da se spodnja stran beljakov prehitro prepeče, medtem ko zgornja ostane surova. Če beljake preveč zapečemo, pa dobimo tisti gumijast učinek, ki si ga ne želimo. Še en način, s katerim lahko beljak in rumenjak zapečemo do popolnosti, je, da jajce med peko polivamo s segreto maščobo. Torej, ko smo v ponev vlili jajce in beljak že nekoliko zakrkne, z žlico zajamemo maščobo iz ponve in jo polijemo po beljaku in rumenjaku. To ponovimo večkrat, dokler se jajce ne zapeče. 

Če se želimo prepričati, da se bodo beljaki ravno prav zapekli, tako s spodnje kot tudi z zgornje strani, lahko ponev pokrijemo s pokrovko. Ta naj bo steklena, zato da lahko spremljamo dogajanje in preprečimo, da rumenjaki zakrknejo. 

Jajca kuhajte počasi na nizki temperaturi, da dobite kremasto strukturo

Če želite pripraviti zelo kremasta umešana jajca, jih poskusite kuhati na nizki temperaturi in počasi. Začnite tako, da na majhnem ognju segrejete ponev in vanjo dodate majhno količino masla ali olja. Ko se maščoba segreje (ali maslo stopi), v ponev dodajte razžvrkljana jajca. Med kuhanjem jih z lopatico nežno mešajte, pri čemer pazite, da strgate tudi po dnu ponve, da preprečite prijemanje. Jajca med občasnim mešanjem kuhajte nekaj minut, dokler se ne začnejo strjevati. Rezultat bo okusna in kremasta tekstura, ki je popolna za umešana jajca ali omlete.

Zaključite s soljo in svežimi zelišči za dodaten okus

Ko so vaša jajca kuhana do popolnosti, ne pozabite dodati piko na i. Malo soli lahko izboljša naraven okus jajc, sveža zelišča, kot so drobnjak, peteršilj ali bazilika, pa lahko dodajo barvo in svežino. Poskusite lahko z različnimi začimbami, kot so črni poper, mleta paprika ali česen v prahu, da jajcem dodate še več globine okusa. S temi preprostimi triki boste bistveno popestrili pripravo najljubšega zajtrka in vsakič navdušili svoje brbončice.