Francoska solata je ena najbolj priljubljenih jedi božičnega, velikonočnega in silvestrskega menija. Odlično se prileže k pečenemu mesu, kuhani šunki, narezkom ali tatarskemu biftku, zato jo skorajda ne gre izpustiti s praznične mize. Njena priprava ni zahtevna in ne vključuje veliko sestavin, a kljub temu zahteva nekaj pozornosti. Prav drobne skrivnosti namreč odločajo o tem, ali bo francoska solata sočna, okusna in prijetne teksture ali pa težka in brez pravega značaja.
Da bo vaša francoska solata res uspela, se je predvsem treba izogniti trem najpogostejšim napakam, ki vplivajo tako na okus kot na končni videz priljubljene praznične jedi.
1. Uporabimo preveč majoneze
Morda se zdi, da bi bilo zaradi zdravja smiselno zmanjšati količino majoneze, a težava pri francoski solati ni v njeni mastnosti, temveč v razmerju. Solata ne sme imeti preveč preliva, saj se sestavine takrat ne morejo dobro povezati, okus pa postane težak in monoton.
Ključ do dobre francoske solate se skriva v uravnoteženem prelivu. Poleg majoneze vanj dodamo malo gorčice ter, kot velevajo domače gospodinje, tudi nekaj tekočine od kislih kumaric. Prav ta poskrbi za sočnost in prijetno svežino ter uravnoteži težje sestavine, kot so majoneza in kuhana jajca. Preliv vedno zmešamo ločeno in ga ostalim sestavinam primešamo šele takrat, ko so te popolnoma ohlajene, saj tako majoneza ne bo spremenila barve in solata bo lepšega videza.
2. Razkuhana zelenjava
Poleg jajc, kislih kumaric in preliva je ključna sestavina francoske solate tudi zelenjava. Najpogosteje uporabimo krompir, korenje in grah, ki jih skuhamo v osoljeni vodi. Pomembno je, da so vse sestavine narezane na drobne, enakomerne kocke, velike približno pol centimetra.
Ker različne vrste zelenjave potrebujejo različen čas kuhanja, jih v lonec dodajamo postopoma. Ko voda zavre, najprej dodamo na kocke narezan krompir in korenje ter ju pri rahlem vretju kuhamo 12 do 15 minut. Zadnjih pet minut dodamo še zamrznjen grah. Kuhano zelenjavo odcedimo in jo takoj speremo s hladno tekočo vodo, da zaustavimo nadaljnje kuhanje.
Zelo pomembno je, da zelenjava ostane rahlo čvrsta. Tako se lepše premeša z ostalimi sestavinami, solata pa obdrži obliko in prijetno teksturo.
3. Solato začinimo prepozno ali premalo
Tretja pogosta napaka je nepravilno začinjanje. Francoska solata potrebuje sol, poper in rahlo kislino (poleg tekočine od kislih kumaric lahko uporabimo tudi kanček kisa, limonin sok ali belo vino), vendar jih pogosto dodamo premalo ali pa šele tik pred serviranjem. Ker okusi potrebujejo čas, da se povežejo, je solato najbolje začiniti že ob mešanju in jo nato pustiti počivati vsaj nekaj ur v hladilniku.
Pred serviranjem jo še enkrat nežno premešamo in po potrebi dodatno prilagodimo okus. Tako bodo vsi elementi lepo uravnoteženi, solata pa bo polnega in zaokroženega okusa.
Podrobnejši recept za pripravo francoske solate najdete TUKAJ, če želite solato pripraviti z domačo majonezo, pa sledite receptu, ki ga najdete TUKAJ.
Če se pri pripravi francoske solate izognete zgoraj omenjenim napakam, bo ta klasična praznična jed vsakič uspela sočna, okusna in vredna osrednjega mesta na praznični mizi.
