1. Izberite kakovostno paradižnikovo omako
Prvi korak do odlične jedi je izbira kakovostne osnove. Poiščite omako z uravnoteženim okusom, ki se vam zdi najboljša. Pomembno je, da omaka ni preveč sladka ali kisla in da ima pristni okus paradižnika.
2. Dodajte sveža zelišča
Sveža zelišča lahko opazno izboljšajo okus omake. Začnite z baziliko ali peteršiljem, ki sta že pogosta sestavina paradižnikovih omak, za bogatejši zeliščni okus pa poskusite z origanom, rožmarinom ali timijanom. Zelišča lahko popražite na olju pred dodajanjem omake ali jih vmešate na koncu, da vse skupaj ostane čim bolj sveže.
3. Dodajte aromo
Aromatične sestavine, kot sta čebula in česen, zlahka obogatijo okus kupljene omake. Če le-ta nekaj časa stoji na polici, se lahko njen okus nekoliko omili, zato v ponvi ali loncu najprej na hitro prepražite nekaj čebule, šalotke ali česna in šele nato dodajte omako. Z nekaj minutnim kuhanjem bo okus omake ponovno oživel in bo postal polnejši.
4. Obogatite jo s paradižnikovo mezgo
Paradižnikov koncentrat oz. mezga poskrbi za intenzivnejši okus. Z njo bodite previdni, saj je zelo močna, zato jo uporabite le v manjših količinah.
5. Naredite jo bolj kremasto
Ste si zaželeli nekaj bolj kremastega? Kupljeno paradižnikovo omako je enostavno spremeniti v bolj kremasto različico. Ko se segreje, ji enostavno primešajte nekaj smetane sobne temperature, dokler ne dosežete želene konsistence. To bo obogatilo okus in spremenilo omakino teksturo. Enak učinek lahko dosežete tudi z uporabo maskarponeja ali izdelkov brez laktoze, kot je polnomastno kokosovo mleko iz pločevinke.
6. Dodajte skrito zelenjavo
Zelenjava, kot so bučke, paprika ali korenje, se hitro skuha in je blagega okusa, zato jo lahko enostavno vmešate v omako. Zelenjavo naribajte, sesekljajte ali pretlačite in jo nato popražite, preden jo primešate omaki. Vaša otroci ne bodo niti opazili, da so končno pojedli več zelenjave.
7. Popestrite okus z nečim pikantnim
Običajno omako marinara spremenite v omako arrabbiata z dodatkom nečesa pikantnega. Pikantnost naj ji zagotovijo zdrobljeni čilijevi kosmiči, sveže nasekljani čiliji, mleti kajenski poper ali vloženi feferoni, odločitev je na vas, kako pogumni si boste upali biti.
8. Uporabite mesne dodatke
Če si zaželite dobro bolonjsko ali mesno omako, vam ni treba preživeti več ur za štedilnikom. Uporabite nekaj z izrazitim okusom, na primer pekočo ali sladko italijansko klobaso, da pripravite svojo mesno omako. Klobase zdrobite in jih popražite na olivnem olju, dokler se ne karamelizirajo in dobro zapečejo, nato pa meso dušite s paradižnikovo omako približno 10 minut, da se okusi povežejo. Prav tako lahko paradižnikovo omako dušite s hrustljavo slanino guanciale ali panceto in pripravite omako amatriciana.
9. Dodajte nekaj slanega
Omaki lahko dodate svežino in slanost z dodatkom kapre, oliv, kislih kumaric ali kančka kumarične tekočine. Ti dodatki bodo omako popestril in ji dali značilen, malce pikanten okus, podoben priljubljeni omaki puttanesca.
10. Shranite vodo od testenin
Ko kuhate testenine, obvezno shranite vsaj en kozarec vode, v kateri so se kuhale. Voda od testenin vsebuje škrob, ki omaki pomaga, da se lepše oprime testenin, poleg tega pa jo ravno prav zgosti. Tako bo vaša omaka dosegla popolno konsistenco in se odlično povezala s testeninami.
Z nekaj domišljije in truda lahko tudi navadno kupljeno omako spremenite v pravo domačo specialiteto, ki bo navdušila vašo družino.
