Hitro in okusno: Testenine po receptu zmagovalca Masterchefa

Zgodba testenin Zlato polje se je začela pred natanko 100 leti. Leta 1925 je v Ilirski Bistrici nastala Prva Kranjska Tovarna Testenin, Pekatete, ustanovljena pod vizijo Antona Žnideršiča. Ob prvih škatlah testenin je kupcem podaril tudi knjižico receptov: pravo zakladnico nasvetov za pripravo jedi, ki so takrat šele vstopale na slovenske mize.

Stoletje pozneje je Zlato polje ob jubileju želelo oživiti to idejo. Nastala je sodobna različica stoletne knjižice, pri kateri so sodelovali Luka Pangos, Mojmir Šiftar in Sašo Šketa. Vsak izmed njih je pripravil izbor modernih receptov, ki temeljijo na tradiciji, a so prilagojeni današnjim okusom in življenjskemu slogu. Gre za poklon preteklosti in hkrati korak v prihodnost.

Luka Pangos je za eno izmed svojih jedi v knjižici izhajal iz domiselne misli, ki bi si jo lahko zamislila že katera izmed kuharic pred sto leti: Testeninske školjke izgledajo kot majhni lončki. Kaj, če jih napolnimo? In res, v tej jedi se testenine Zlato polje povežejo z nadevom, ki je bogat, a uravnotežen, ter s prelivom klasičnega bešamela, ki jed poveže v popoln obrok.

SESTAVINE

Testenine & nadev:

- 250 g školjk Zlato polje
- 250 g rikote
- 80 g na drobno narezane šunke
- 25 g naribanega parmezana
- 1 jajce
- 70 g špinače
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
- 1 strok česna, nasekljan
- muškatni orešček Maestro, sol, poper Maestro

Bešamel omaka:

- 30 g masla
- 30 g moke Žito
- 300 ml toplega mleka
- ščepec muškatnega oreščka
- sol in beli poper

Posip:

- 25 g sira gavde ali parmezana
- 15 g parmezana
- sveži timijan (po želji)

POSTOPEK

Testenine:

Najprej skuhamo školjke Zlato polje. S plina jih odstavimo 2 minuti prej, kot piše na embalaži. Odcedimo in ohladimo.

Nadev:

Zmešamo rikoto, šunko, sir, jajce, peteršilj, česen, muškatni orešček, sol in poper. Špinačo blanširamo v vreli vodi in jo nato ohladimo z mrzlo vodo, da ohrani barvo. Nasekljamo jo in primešamo nadevu ter ga prestavimo v vrečko ali dresirko.

Bešamel:

Stopimo maslo, dodamo moko in kuhamo 1–2 minuti. Postopoma vmešamo toplo mleko in kuhamo, dokler se ne zgosti. Začinimo.

Sestavljanje:

Pečico segrejemo na 190C. Razporedimo polovico bešamela v namaščen pekač. Školjke napolnimo z nadevom in jih zložimo v pekač. Prelijemo s preostalim bešamelom. Posujemo s sirom in timijanom.

Pečenje:

Pečemo 25–30 minut do zlate barve. Počakamo 5 minut pred serviranjem.

Luka Pangos se pri kuhanju ne boji eksperimentirati. Za knjižico je iz testenin celo pripravil prav posebne churrose. Ta drzna in igriva ideja kaže, da so testenine lahko mnogo več kot le del glavne jedi. Spodaj lahko vidite, kako mu je uspelo.

Ob 100. obletnici so pri Zlato polju pripravili še nekaj posebnega: v prodajo so dali jubilejno embalažo valjanih širokih rezancev, ki so bili že pred desetletji del prvih receptov v originalni knjižici. Prepoznavna embalaža v sodobni interpretaciji preteklosti je tako poklon tistim, ki so začeli to zgodbo, in vabilo novim generacijam, da jo nadaljujejo.

In ker je praznovanje še lepše, če v njem sodelujemo skupaj, Zlato polje pripravlja nagradno igro, kjer podarjajo 100 jubilejnih paketov Zlato polje.

Sponzorirana vsebina