Če niste ravno ljubitelji solat, je to morda zato, ker ima ta vedno enak okus: po olju in kisu. Toda vsaka solata, četudi gre za nekaj tako preprostega, kot je mlado zelje ali zelena solata, je lahko zelo okusna, če jo začinite s pravim solatnim prelivom. Namesto da uporabite industrijsko pripravljene solatne prelive, ki imajo številne dodatke in običajno tudi preveč soli, maščob in sladkorja, jih pripravite sami v le nekaj minutah.
Tukaj je nekaj znanih in manj znanih solatnih prelivov, ki so enostavni za pripravo. Potrebujete le nekaj sestavin in že boste svoji solati dali tisto piko na i.
#1 LIMONIN PRELIV
Kadar nimate pri roki kisa ali pa vam okus kisa preprosto ni všeč, potem lahko solatne prelive pripravite z limoninim sokom. Limonin preliv se odlično poda z zeleno solato, pa tudi solatam s kvinojo, kuskusom, bulgurjem itd. S tem prelivom lahko začinite tudi na žaru pečene jajčevce ali pečeno rdečo peso, krompir, brokoli ali cvetačo.
Za pripravo potrebujete:
60 ml sveže stisnjenega limoninega soka
1 majhen strok česna (na drobno sesekljanega ali zmečkanega v možnarju)
1 žličko (dijonske) gorčice
Ščepec soli
Sveže mleti poper (po okusu)
Pol žličke medu ali javorjevega sirupa (po želji)
60 ml ekstra deviškega oljčnega olja
Pol žličke svežega ali posušenega timijana
V majhni posodici zmešajte limonin sok, na drobno nasekljan ali zmečkan česen, gorčico, sol, poper (po okusu) in med. Nato vmešajte oljčno olje, pri čemer vse sestavine ves čas mešajte, dokler se ne povežejo. Če nimate veliko časa, lahko postopek še dodatno pospešite tako, da v kozarček s pokrovom, ki dobro tesni, dodate vse sestavine. Kozarček zatem tesno zaprite in ga močno pretresite, da se sestavine lepo povežejo med seboj.
Če se vam zdi preliv nekoliko prekisel, lahko dodate še malo olja. Na koncu v preliv vmešajte še timijan in ga po potrebi še začinite. Lahko ga uporabite takoj ali pa ga hranite v hladilniku do enega tedna.
#2 ITALIJANSKI PRELIV
Okus kupljenega italijanskega preliva se ne more meriti s tistim, ki ga pripravite sami doma. Zanj potrebujete le nekaj osnovnih sestavin. Uporabite ga lahko v številnih solatah, nepogrešljiv je predvsem pri testeninskih solatah, nenazadnje pa ga lahko uporabite tudi kot marinado za piščanca ali ribe.
Za pripravo potrebujete:
60 ml ekstra deviškega oljčnega olja
2 žlici belega kisa
2 žlici limoninega soka
1 žlico na drobno nasekljanega svežega peteršilja (lahko tudi zamrznjen ali sušen)
1 žlička tekočega medu
1 žlička posušenega origana
1 strok česna (na drobno nasekljan)
Pol žličke (dijonske) gorčice
Pol žličke timijana
Ščepec soli in sveže mlet poper (po okusu)
2 žlici naribanega parmezana (po želji)
V majhni posodici zmešajte olje, kis, limonin sok, peteršilj, med, origano, česen, gorčico, timijan, sol in poper. Ko sestavine dobro premešate, lahko po želji v preliv vmešate še nariban parmezan.
#3 FRANCOSKI PRELIV
Ta preliv je eden od klasičnih prelivov, ki se odlično obnese tako pri zeleni solati kot tudi pri testeninskih solatah. Na spletu sicer najdemo več različic francoskega preliva, ki se razlikujejo tako po barvi kot okusu.
Pri enostavnem receptu so kot glavne sestavine navedene: žlička dijonske gorčice, dve žlički belega kisa, šest žlic ekstra deviškega oljčnega olja, ščepec sladkorja, soli in popra. Običajno pa francoski preliv poznamo kot gosto, svetlo rdečo omako, ki je lahko rahlo pikantna.
Za pripravo potrebujete:
100 ml rdečega vinskega kisa
100 ml ekstra deviškega oljčnega olja
1 žlico dijonske gorčice
1 žlico worcester omake
2 žlici medu
200 ml kečapa
2 stroka česna (na drobno nasekljan)
1 žličko čilija ali kajenskega popra
2 žlički mlete paprike
Sol in poper (po okusu)
Vse sestavine dodajte v večji kozarec za vlaganje, ki ga nato zaprete s pokrovom in močno pretresete, da se sestavine lepo zmešajo in dobite homogeno zmes. Sestavine lahko zmešate tudi z žlico ali metlico v posodi za mešanje. Preliv lahko v tesno zaprtem kozarcu v hladilniku hranite najmanj en teden.
#4 PRELIV IZ MEDU IN GORČICE
Če so vam všeč bolj sladki okusi, ki imajo tudi malce ostrine, potem bo ta preliv kot nalašč za vašo naslednjo solato. Zelo dobro se poda tudi piščančjim prsim bodisi kot omaka ali marinada.
Za pripravo potrebujete:
2 žlički polnozrnate gorčice
2 žlički medu
Sok ene manjše limone
6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
Sol in poper (po okusu)
V posodici najprej dobro zmešajte gorčico, med in limonin sok. Nato postopoma vmešajte še šest žlic oljčnega olja, na koncu pa preliv začinite s soljo in poprom po okusu.
#5 AZIJSKI PRELIV
Če imate radi azijske okuse, potem morate poskusiti preliv iz sezamovega olja in sojine omake. Odlično se bo podal solatam, ki vsebujejo kalčke, koščke piščanca, tofu ipd.
Za pripravo potrebujete:
2 žlici sojine omake
2 žlici sezamovega olja
2 žlici arašidovega olja
Sok 1 limete
Ščepec čilijevih kosmičev
1 žlička medu
V posodico dodajte sestavine in vse skupaj dobro premešajte. Preliv lahko v tesno zaprti posodici hranite v hladilniku do enega tedna.
#6 PETERŠILJEV PRELIV
So ljudje, ki ne marajo peteršilja, in so ljudje, ki ga naravnost obožujejo. Če ste med slednjimi, potem je ta preliv kot nalašč za vas. Odlično se obnese predvsem v testeninskih solatah, lahko pa ga uporabite tudi kot dodatek ribam.
Za pripravo potrebujete:
Šopek svežega peteršilja
1 žlico (dijonske) gorčice
1 žlico jabolčnega kisa
Manjši strok česna (na drobno nasekljan)
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
Nasekljan peteršilj stresite v manjšo posodo, dodajte gorčico, kis, na drobno nasekljan česen in dobro premešajte. Nato postopoma dodajajte olje, pri čemer sestavine ves čas mešajte. Ko dobite enotno zmes, je preliv pripravljen, da z njim začinite vaše jedi.
#7 PRELIV TISOČERIH OTOKOV
Ta preliv je poimenovan po otokih z imenom Thousand Islands, ki ležijo med ZDA in Kanado na Reki svetega Lovrenca. Gre za preliv na osnovi majoneze, zato je pogosto uporabljen tudi kot omaka ali pomaka. Odlično pa se poda tudi mešanim solatam.
Za pripravo potrebujete:
50 g kečapa
100 g majoneze
1 žlico kisa
2 srednje veliki kisli kumarici
1 majhna čebula (bela)
1 žličko sladkorja
Pol žličke paprike v prahu
Sol in poper (po okusu)
Žličko drobno nasekljanega svežega drobnjaka
Čebulo na drobno nasekljajte, na drobno nasekljajte tudi kisle kumare. Obe sestavini vrzite v sekljalnik (blender) in dodajte kis in žlico vode ter vse skupaj sesekljajte oziroma premešajte. Nato dodajte še sol, poper, sladkor, mleto papriko, majonezo in kečap ter vse skupaj še enkrat na hitro zmešajte v sekljalniku. Preliv prelijte v posodico in vanj vmešajte na drobno nasekljan drobnjak.
#8 PRELIV IZ KAPER IN INČUNOV
Česen in sardoni (inčuni) so odlična kombinacija, če jim dodate še kapre, malce kisa in olja, pa dobite odličen preliv za solato. Lahko ga tudi pokapate po sveže pečenem kruhu ali testeninah.
Za pripravo potrebujete:
1 strok česna
2 fileja inčunov v olju
2 žlici rdečega vinskega kisa
6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
2 žlici kaper
V možnarju zmečkajte strok česna, inčune in kapre. V manjši posodici zmešajte kis in oljčno olje ter vmešajte še pasto iz česna, inčunov in kaper.
#9 JOGURTOV PRELIV Z METO
Med najbolj priljubljene prelive zagotovo sodijo jogurtovi prelivi. Ti se odlično priležejo listnati zelenjavi, še posebej pa svežim kumaram in paradižniku. Tokrat vam predlagamo, da poskusite jogurtov preliv z meto, ki poskrbi za še dodatno svežino.
Za pripravo potrebujete:
Šopek sveže mete
150 g grškega jogurta (lahko tudi navadnega)
1 žlico belega kisa
Sok pol limone
Sol in poper (po okusu)
Postopek priprave:
Na drobno nasekljajte meto. V posodici zmešajte jogurt, kis in limonin sok. Dodajte nasekljano meto in po okusu začinite še s soljo in poprom. Najbolje je, da preliv pustite kakšni dve uri stati v hladilniku, da se okus mete prepoji z ostalimi sestavinami. Porabite ga v dveh do treh dneh.
#10 PRELIV S TAHINIJEM
Ta kremast preliv se najbolje ujame s solatami v arabskem stilu oziroma solatami, ki vsebujejo bulgur, kuskus, kvinojo ali na drobno narezano zelenjavo. Postrežete ga lahko tudi kot omako ob pečenem halumi siru ali falaflu.
Za pripravo potrebujete:
2 žlici tahinija (sezamova pasta)
Sok 1 limone
6 žlic vode
Sol in poper (po okusu)
V posodici zmešajte tahini, vodo in limonin sok. Začinite po okusu s soljo in poprom. Preliv lahko v tesno zaprti posodici v hladilniku hranite nekaj dni.
#11 AVOKADOV PRELIV
Ta kremast preliv bo vašo solato povzdignil na višji nivo. Poleg tega pa bo zagotovil veliko zdravih maščob. Z njim lahko pokapate tudi zelenjavo z žara ali pečeno zelenjavo ali pa ga dodate v budine ali poke sklede.
Za pripravo potrebujete:
1 zrel avokado
200 ml vode
60 ml ekstra deviškega oljčnega olja
3 žlice sveže stisnjenega limoninega soka
1 žlico nasekljanega koprca
Manjši strok česna
Pol žličke soli
Sveže mlet poper (po želji)
V sekljalnik dodajte zrel avokado (olupljen in z odstranjeno peško), vodo, oljčno olje, limonin sok, koprc in česen. Sestavine mešajte tako dolgo, da dobite kremast preliv. Če je pregost, lahko dodate še malo vode. Solite in poprajte in še enkrat na hitro premešajte. Prelijte po solati. V tesno zaprti posodici v hladilniku ga lahko hranite do dva dni.
#12 CEZARJEV PRELIV
Domači Cezarjev preliv prekaša vse industrijsko pripravljene. Je nepogrešljiv preliv za Cezarjevo solato, lahko pa z njim začinite tudi zgolj zeleno solato ali skledo mešane zelenjave, žitaric ali testenin.
Za pripravo potrebujete:
80 g grškega jogurta (približno pol jogurtovega lončka)
1 žlico ekstra deviškega oljčnega olja
1 žlico limoninega soka
1 žličko (dijonske) gorčice
Manjši strok česna (na drobno nasekljan)
1 žličko kaper (na drobno nasekljanih)
Sveže mlet poper in sol (po okusu)
V majhni posodici zmešajte jogurt, oljčno olje, limonin sok, gorčico, nasekljan česen in kapre. Vse sestavine dobro premešajte, nato dodajte še sol in poper po okusu in še enkrat dobro premešajte. Preliv lahko v hladilniku shranite v zaprti posodici, a ga porabite v dveh do treh dneh.
#13 KOKTAJL PRELIV
Še ena od klasik, ki s svojim kremastim in nežnim okusom popestri vsako solato. Odlično se poda solatam, ki vsebujejo morske sadeže (gambere, rakce ...), z njim pa lahko prelijete tudi mešano solato.
Za pripravo potrebujete:
60 ml kečapa
Sok pol limone
1 žličko dijonske gorčice
60 ml ekstra deviškega oljčnega olja
2 žlici vode
Ščepec sladkorja
Sol in poper (po okusu)
V srednje veliki skledi zmešajte kečap, limonin sok, vodo, gorčico in sladkor. Med neprestanim mešanjem postopoma dodajajte olje. Mešajte tako dolgo, dokler se preliv ne zgosti in postane gladek. Solite in poprajte po okusu. V tesno zaprti posodici lahko preliv v hladilniku hranite do pet dni.
