Ko razmišljamo o poletnih jedeh, so prva misel zagotovo lahki in osvežilni obroki, zato ni presenetljivo, da v tem letnem času ob vsej obilici sezonske zelenjave preprosto obožujemo solate. Zelenjavo lahko poljubno kombiniramo med sabo in tudi z drugimi živili, saj poznamo več vrst solat, pa naj si bo to klasična zelena, zelenjavna, testeninska, morska ali sadna solata. 

Testeninska solata z avokadom 

Avokado ima mehko in kremasto meso s prijetnim oreškastim okusom, zato je kot ustvarjen, da z njim obogatimo solato. Izvrstno se ujame tudi z agrumi, rakci, tuno, lososom in piščančjim mesom. Recept za testeninsko solato z avokadom je sila enostaven, saj v osnovi potrebujemo samo testenine, ki jih predhodno skuhamo po navodilih na embalaži, nato pa jim dodamo koruzo, nekaj svežih češnjevih paradižnikov, na kocke narezan avokado in rdečo čebulo. Na koncu solato samo še začinimo z oljčnim oljem in limoninim sokom, za še bolj svež in aromatičen okus pa lahko dodamo tudi par kapljic limetinega soka. 

Mediteranska solata s čičeriko

Ob omembi Mediterana navadno pomislimo na same dobre stvari, od morja in sonca do slastnih mediteranskih jedi. Okusna solata je popolna za vroče dni, naše brbončice pa bodo tudi uživale v njenem odličnem okusu. Čičerika je dober vir beljakovin in prehranskih vlaknin, zato nas bo solata tudi nasitila za dlje časa. V večjo skledo stresemo odcejeno in oprano čičeriko, ki jih primešamo paradižnik, na drobne kocke narezane kumare, čebulo in nasekljan peteršilj. Po želji lahko dodamo tudi feta sir, solato pa začinimo s soljo, olivnim oljem in limonim sokom. 

Špinačna solata z mocarelo 

S špinačo zaužijemo ogromno hranil in vlaknin, hkrati pa se ponaša tudi z nizko energijsko vrednostjo, zato si jo lahko vedno privoščimo brez slabe vesti. Špinačne liste najprej dobro operemo, osušimo in jih položimo v solatno skledo. Nato pa v drugi posodi pripravimo preliv, tako da zmešamo sol, olje in limonin sok ter ga samo prelijemo čez špinačne liste. Za piko na i dodamo še mocarelo, po želji tudi češnjeve paradižnike in naša solata je pripravljena, da jo postrežemo. 

Kremasta solata s kumaricami 

Okusna in osvežujoča kumaričina solata bo odlična protiutež mesnim jedem z žara. V srednje veliki skledi zmešamo narezane kumare in rdečo čebulo, v skodelici pa dobro premešamo pol skodelice kisle smetane in dve žlici majoneze ali jogurta, kar bomo uporabili za preliv. Začinimo ga z drobnjakom, poprom in soljo ter vse skupaj polijemo po kumarah. Dobro premešamo in že imamo pripravljeno okusno solato, ki nas bo prijetno ohladila v vročih poletnih dneh. 

Kumarična solata z jagodami in lubenico 

Zakaj ne bi za spremembo pripravili okusne poletne solate, ki vključuje tudi jagode in lubenico? Najokusnejše jagode so zagotovo z domačega vrta, odlično pa se ujamejo s sočno lubenico, ki velja za enega najbolj priljubljenih poletnih prigrizkov. Vsebuje veliko antioksidantov in je prijetnega sladkega, a osvežujočega okusa. Olupljenim in na koščke narezanim kumaram dodamo narezane jagode, lubenico, rdečo čebulo in feta sir. Sestavine začinimo z limetinim sokom in oljčnim oljem, za obogatitev okusa pa lahko dodamo tudi svežo meto ali kakšno drugo začimbo.