Trenutno najbolj vroč kulinarični trend prihaja iz Reddita, oziroma natančneje in ene od skupin tega priljubljenega družbenega omrežja, v kateri uporabniki objavljajo stare recepte. Tam je uporabnik PopsicleFeet že pred nekaj časa delil družinski recept za preprost kolač s kremnim sirom (orig. cream cheese pound cake), ki ga uporabniki Reddita od takrat pečejo brez prestanka. Ta peprosta, a neverjetno okusna sladica je postala prava internetna senzacija.

"Pound cake" izvira iz Evrope in svoj naziv dolguje tradicionalnemu receptu, ki je vključeval po en funt (angleško pound) vsake sestavine: masla, sladkorja, moke in jajc. Sčasoma se je recept razvijal in dodajalu so mu različne sestavine, kot so kisla smetana, jogurt ali kremni sir, da bi kolač postal še bolj sočen in mehak. "Cream Cheese Pound Cake" je postal priljubljen še zlasti v Ameriki, kjer je kremni sir ena izmed osnovnih sestavin številnih sladic.

Skrivni družinski recept

Vse se je začelo kot dobronamerno deljenje recepta z opombo "To delim samo zato, ker obožujem to skupino, a vsem ostalim povem, da lahko recept dobite šele, ko umrem." Uprabnik je v objavi poleg objave sladice pripel še fotografijo starega recepta, napisanega na roke. 

Za pripravo kolača s kremnim sirom potrebujemo: 

- 390 g moke
- 600 g sladkorja
- 225 g kremnega sira
- 225 g masla
- 6 jajc
- 1 žlička vanilijeve arome

Maslo in kremni sir stepemo v rahlo kremo. Dodamo sladkor, jajca in nato moko. Vsakič, ko dodamo novo sestavino, maso dobro premešamo. Na koncu primešamo še vanilijo.  

Pekač namastimo z mastjo in ga pomokamo. Napolnemo ga s pripravljenim testom. 

Sladico damo peči v hladno pečico, ki jo segrejemo na približno 165 stopinj Celzija. Kolač pečemo približno eno uro in pol. 

Izkušnje in različne različice recepta

Objava je pritegnila veliko pozornosti, z več tisoč ogledi in številnimi komentarji. Ker gre za star recept, so ga številni uporabniki že poznali, zato so v komentarjih zapisali svoje nasvete za pripravo kolača. Tukaj je nekaj opažanj in nasvetov uporabnikov, ki so preizkusili recept:

- Uporabimo sestavine sobne temperature: Maslo, jajca in kremni sir pred pripravo segrejemo na sobno temperaturo, saj se bodo tako sestavine bolje povezale in omogočile enakomerno peko.

- Maslo in kremni sir stepamo dovolj dolgo, da bo zmes res puhasta in rahla. Jajca dodajamo postopoma, eno za drugim. Ko dodamo moko, mase oziroma testa ne mešamo predolgo, da kolač ne bo preveč gost.

- S pekačem na rahlo udarimo ob podlago: Ko v pekač dodamo pripravljeno testo, z njim na rahlo udarimo ob podlago, s čimer dosežemo, da se masa enakomerno razporedi, znebimo pa se tudi morebitnih drobnih mehuščkov v testu. 

- Ključ je v hrustljavi skorjici: Številni uporabniki poudarjajo, da je hrustljava zunanja skorja tisto, zaradi česar je to pecivo posebno. Da bi to dosegli, je zelo pomembno, da ga začnemo peči v hladni pečici. Predhodno segrevanje pečice bo namreč preprečilo željeno hrustljavost.

- Dodatek ščepca soli: Ker kolač vsebuje zelo veliko sladkorja, nekateri uporabniki predlagajo uporabo ščepca soli, da nekoliko 'uravnoteži' sladkobo. 

- Limona je popoln dodatek: Mnogi so eksperimentirali z dodajanjem limon – bodisi v obliki limonine lupinice testu ali pa limoninega preliva in celo limonine kreme. Zdi se, da limona odlično dopolnjuje okus kremnega sira. Tudi drugi citrusi, kot so pomaranče, bi bili dobra izbira.

- Okrogel model z lukno je priporočljiv, vendar ni nujno potreben: Čeprav se v originalnem receptu kolač peče v značilnem okroglem modelu z luknjo v sredini, so nekateri uporabniki pecivo spekli tudi v navadnem podolgovatem pekaču za kruh ali pa v modelu za šarkelj. Pri tem trdijo, da z uporabo drugih modelov kolač dobi še bolj hrustljave robove, kar se mnogim zdi najboljši del te sladice.

- Peka je ključna: Nekateri uporabniki so poročali, da je njihova torta na sredini ostala malo premalo pečena. Pomembno je, da uporabimo dovolj velik model, spremljamo temperaturo pečice in sestavin ne mešamo preveč.

Postrežba in kombinacije

Kolač s kremnim sirom je odlična samostojna sladica, ki jo navadno postrežemo s skodelico kace ali čaja, lahko pa ga kombiniramo tudi s:

- svežim sadjem (jagode, borovnice, maline),
- vaniljevim ali sadnim sladoledom,
- čokoladnim prelivom ali glazuro,
- limoninim prelivom.

Povzeto po Net.hr