Nekatere sladice imajo posebno mesto v naši kulinarični dediščini – ne le zaradi okusa, ampak tudi zaradi spominov, ki jih nosijo s sabo. Med takšne zagotovo sodi tudi tufahija, priljubljena balkanska sladica iz jabolk, orehov in smetane, ki je znana po svoji preprostosti in bogatem okusu.
Tokrat jo predstavljamo v nekoliko drugačni, sodobnejši različici. Namesto celih kuhanih jabolk v sladkem sirupu nastane čudovito pecivo iz plasti rahlega biskvita, sočnih pečenih jabolk, kremaste orehove kreme in nežno sladkane stepene smetane. Rezultat so mehke, sočne in dišeče kocke, ki združujejo znane okuse, a v novi obliki, ki je še posebej primerna za postrežbo ob druženjih ali posebnih priložnostih. Predvsem pa sodobnejša sladica ne vsebuje toliko sladkorja, kot ga vsebujejo klasične tufahije, zato je odlična izbira tudi za vse, ki pazite na vnos sladkorja.
Če imate radi sladice, ki so hkrati domače in nekoliko drugačne, bo recept za tufahija kocke hitro postal eden vaših najljubših.
Za pripravo tufahija kock potrebujete:
- 7 jabolk
- 120 g sladkorja
- sok ene limone
- 0,5 žličke mletega cimeta
- 3 jajca
- 1 vanilijev sladkor
- 280 ml mleka
- 130 ml olja (sončnično ali blago oljčno)
- 10 g pecilnega praška
- 100 g moke
- 200 g mletih orehov
- 3 žlice medu
- 250 ml smetane za stepanje
- 25 g sladkorja v prahu
Postopek priprave:
1. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Pekač velikosti 30 x 35 centimetrov obložite s papirjem za peko.
2. Jabolka operite, olupite in jih narežite na krhlje. Zmešajte jih s 50 g sladkorja, cimetom in limoninim sokom. Razporedite jih po pekaču in pecite v ogreti pečici 25 minut.
3. Medtem pripravite zmes za biskvit. Jajca ubijte v skledo in jim dodajte 70 g sladkorja ter vanilijev sladkor. Stepajte, da dobite svetlo in zračno zmes.
4. Med mešanjem počasi vlivajte olje in 130 ml mleka. Na koncu kar z električnim mešalnikom, nastavljenim na nizko hitrost, vmešajte še moko, pomešano s pecilnim praškom.
5. Zmes polijte po jabolkih in pecite še 25 minut.
6. V kozico vlijte preostanek mleka in ga segrejte do vretja. Z njim prelijte mlete orehe in dobro premešajte, da se orehi enakomerno navlažijo. Na koncu vmešajte še med.
7. Biskvit iz pekača prestavite na desko, ga pokrijte s pekačem in vse skupaj obrnite tako, da so jabolka zgoraj. Odstranite papir in po biskvitu razmažite orehe. Pustite, da se pecivo dobro ohladi.
8. Smetano čvrsto stepite skupaj s sladkorjem v prahu. Razmažite jo po orehih, nato pa sladico do serviranja postavite v hladilnik.
9. Ohlajeno sladico narežite na kocke in po želji posujte z mletimi orehi. Servirajte na krožnike in postrezite.
