Sladice

Sočna in noro dobra sladica, ustvarjena ob 10. obletnici Okusno.je

Kot že verjetno veste, kulinarični portal Okusno.je slavi 10 let, in ker ni pravega praznovanja brez sladice, smo poskrbeli tudi za to. Sanja Sirk iz Kavarne Kapetanija in finalistka pete sezone kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija, je na našo željo ustvarila edinstveno sladico Okusno.je, s katero se lahko posladkate tudi vi, dragi naši bralci. Sladica je zelo sočna, rahla in okusna ter primerna za najrazličnejše priložnosti, kot so praznovanje, piknik in zabava, privoščite pa si jo lahko tudi kot posladek po kosilu. Nas je preprosto navdušila in prepričani smo, da bo tudi vas, zato si hitro nadenite predpasnik in zavihajte rokave ter slastno rolado z malinami in skutino kremo po Sanjinem receptu pripravite tudi vi!

M. J.

09. 04. 2021 11.44

Slastno in osvežilno rolado je ob praznovanju 10. obletnice Okusno.je ustvarila Sanja Sirk. FOTO: Romina Likar

Biskvit:

6 jajc (ločimo beljake in rumenjake)
80 g sladkorja
50 ml vode
50 ml olja
120 g moke
1/2 žličke pecilnega praška
1 vanilijev sladkor
ščepec soli

Beljake in ščepec soli stepemo v rahel sneg. Rumenjake z navadnim in vanilijevim sladkorjem stepamo, da močno narastejo (približno 10 minut). V stepene rumenjake dodamo olje in vodo. Premešamo na nizki hitrosti.

S pomočjo cedila na zmes presejemo moko in jo vmešamo ročno s pomočjo silikonske lopatke. Na koncu nežno in počasi vmešamo še rahel beljakov sneg.

Maso vlijemo na velik pekač od pečice, obložen s peki papirjem. Lepo jo poravnamo in damo za 12 do 15 minut v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Biskvit mora ostati svetel.

Vroč biskvit zvrnemo na drug, čist papir za peko, posut s sladkorjem v prahu, ali čisto kuhinjsko krpo in še vročega previdno zvijemo v rolo. Pustimo, da se ohladi.

Marmelada iz malin:

500 g zmrznjenih malin
od 4 do 5 žlic sladkorja
3 listi želatine

Liste želatine namočimo v hladno vodo, da se zmehčajo. Maline in sladkor pokuhamo, nato pa zmes precedimo skozi cedilo, da se znebimo pešk. Precejeni zmesi dodamo ožete liste želatine in dobro premešamo, da se želatina povsem stopi. Počakamo, da se marmelada ohladi.

Krema:

250 g skute
1/2 lončka male kisle smetane
30 g limoninega soka
70 g sladkorja
300 g sladke smetane
sveže maline

Skuto, kislo smetano, limonin sok in sladkor z metlico ročno premešamo, da se sestavine med seboj lepo povežejo. Sladko smetano stepemo, da je res čvrsta, in jo primešamo k skutini masi. Kremo pustimo v hladilniku približno 30 minut. En del skutine kreme prihranimo za dekoriranje.

Ohlajeno biskvitno testo razvijemo in ga najprej premažemo z malinovo marmelado, na njo pa namažemo še skutino kremo (lahko jo tudi nabrizgamo v črtah). Na kremo položimo maline, nato pa vse skupaj previdno zvijemo v rolado, ki jo pred serviranjem za približno eno uro shranimo v hladilnik.

Rolado okrasimo z ostankom kreme, svežimi malinami in spomladanskimi cvetlicami. Pripravljeno sladico narežemo na rezine in postrežemo. Pa dober tek!