Uporabite sveže in kakovostne sestavine
Vedno, preden se lotite peke, preverite, v kakšnem stanju so živila, ki jih potrebujete. Za doseganje najboljših rezultatov vedno uporabljajte sveže sestavine, ki zagotavljajo optimalen okus in pravilno vzhajanje testa. Za pripravo cimetovih rolic uporabite kakovostno moko in maslo, hkrati pa poskrbite, da boste uporabili sveža jajca, kvas in cimet. Pri slednjem je kakovost še zlasti pomembna, saj se pozna tudi na okusu, zato za uporabo cimetovih rolic uporabite cejlonski cimet, ki ima veliko blažjo aromo in prijetnejši okus kot cenejši kasija oziroma kitajski cimet. Slednji vsebuje kar 95 odstotkov cinamaldehida, ki daje kasiji cimetu značilen močan in kar malce pikanten okus, medtem ko cejlonski cimet vsebuje skoraj polovico manj omenjene snovi.
Pravilno aktivirajte kvas
V kolikor boste za pripravo cimetovih rolic uporabili sveži kvas, ga morate pravilno aktivirati. Kvas je ključna sestavina, saj pomaga pri vzhajanju testa in mu daje rahlo, puhasto teksturo. Pravilno ga aktivirajte tako, da ga raztopite v toplem mleku (temperature približno 43 stopinj Celzija) s ščepcem sladkorja in ščepcem moke. Zmes pustite stati 5 do 10 minut, da se speni. To pomeni, da je kvas aktiven in pripravljen za uporabo.
Priprava testa in vzhajanje
Za mehke in puhaste cimetove rolice je ključna konsistenca testa. Začnite z rahlo lepljivim testom, ki se odlepi od sten posode. Testo nato gnetite, dokler ne postane gladko, mehko in elastično. Pokritega pustite vzhajati na toplem mestu brez prepiha, dokler ne naraste na dvojno količino. To običajno traja 1 do 2 uri, vendar se lahko čas spreminja tudi glede na temperaturo in aktivnost kvasa, zato opazujte, kaj se s testom dogaja.
Testo enakomerno razvaljajte
Pri valjanju testa poskrbite za enakomerno debelino. Testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljajte v pravokotno obliko. Tako bo nadev enakomerno porazdeljen in vsak grižljaj bo enakomernega okusa.
Ne 'šparajte' z nadevom
Prav zaradi cimetovega nadeva so priljubljene cimetove rolice tako zasvojljive in opojno dišeče. Razvaljano testo zato izdatno premažite z mešanico zmehčanega masla, ob stranicah pa pustite majhen rob. Po maslu enakomerno potresite mešanico cimeta in sladkorja ter jo z dlanmi rahlo vtisnite v testo.
Tesne in enakomerne rolice
Če želite dobiti lepe in enakomerne cimetove rolice, testo po daljši stranici od enega konca do drugega tesno zvijete. Tesen zvitek preprečuje, da bi nadev med peko iztekel, in zagotavlja lepo spiralno obliko. Zvitek na manjše kose oziroma posamezne rolice narežite z ostrim nožem ali zobno nitko. Pri tem pazite, da so vsi kosi enako veliki.
Ustrezen razmik in izbira posode
Za peko cimetovih rolic izberite posodo, ki dobro ohranja toploto, kot sta na primer steklen ali keramičen pekač. Posoda naj bo primerno velika, da boste vanjo lahko zložili rolice z nekaj razmaka. To bo omogočilo enakomerno porazdelitev toplote in preprečilo, da bi se zvitki tesno zlepili skupaj.
Dvojno vzhajanje za dodatno mehkobo
Za še bolj mehke in puhaste cimetove rolice poskrbite z dvojnim vzhajanjem. Ko zvitke zložite v pekač, jih pred peko pustite še enkrat vzhajati (od 20 do 30 minut). Ker ste pri zlaganju med njimi pustili nekaj praznega prostora, bo vzhajanje veliko lažje. Drugo vzhajanje omogoči kvasu, da opravi svojo 'čarovnijo' in ustvari še lažjo, bolj puhasto teksturo.
Preliv iz kremnega sira
Za pristen okus pečene cimetove rolice po vrhu premažite s prelivom iz kremnega sira. Slanost kremnega sira se namreč odlično dopolnjuje s sladkostjo zvitkov. Za pripravo preliva uporabite zmehčani kremni sir, sladkor v prahu, vanilijev ekstrakt in malo mleka, sestavine pa rahlo stepite, da dobite rahlo in kremasto maso. Namesto klasičnega preliva iz kremnega sira lahko uporabite sladkorni preliv, narejen iz sladkorja v prahu in malo mleka. Preliv izdatno razporedite po toplih rolicah, da se raztopi in porazdeli med razpoke.
Za pripravo cimetovih rolic sledite receptu, ki ga najdete TUKAJ. Okusne cimetove rolice lahko pripravite tudi tako, da jih pustite čez noč vzhajati v hladilniku, naslednji dan pa samo še spečete. Tako lahko že za zajtrk uživate v njihovem omamnem okusu in poskrbite za opojen vonj, ki bo napolnil vašo hišo. Recept za nočne cimetove rolice najdete TUKAJ.
