okusno.je
Cimetove rolice

Sladice

To so ključni nasveti za pripravo najboljših cimetovih rolic

Cimetove rolice so priljubljena sladka poslastica, v kateri uživajo mnogi. Kombinaciji mehkega, puhastega testa in sočnega cimetovega nadeva se preprosto ne moremo upreti. Ne glede na to, ali ste izkušen pek ali novinec v svetu cimetovih rolic, vam bodo spodnji nasveti zagotovo v veliko pomoč pri njihovi pripravi, hkrati pa vam bodo pomagali ustvariti slastno in opojno dišečo dobroto, ki bo navdušila vašo družino in prijatelje.

okusno.je
17. 11. 2023 05.00

Uporabite sveže in kakovostne sestavine

Vedno, preden se lotite peke, preverite, v kakšnem stanju so živila, ki jih potrebujete. Za doseganje najboljših rezultatov vedno uporabljajte sveže sestavine, ki zagotavljajo optimalen okus in pravilno vzhajanje testa.  Za pripravo cimetovih rolic uporabite kakovostno moko in maslo, hkrati pa poskrbite, da boste uporabili sveža jajca, kvas in cimet. Pri slednjem je kakovost še zlasti pomembna, saj se pozna tudi na okusu, zato za uporabo cimetovih rolic uporabite cejlonski cimet, ki ima veliko blažjo aromo in prijetnejši okus kot cenejši kasija oziroma kitajski cimet. Slednji vsebuje kar 95 odstotkov cinamaldehida, ki daje kasiji cimetu značilen močan in kar malce pikanten okus, medtem ko cejlonski cimet vsebuje skoraj polovico manj omenjene snovi.

Pravilno aktivirajte kvas

V kolikor boste za pripravo cimetovih rolic uporabili sveži kvas, ga morate pravilno aktivirati. Kvas je ključna sestavina, saj pomaga pri vzhajanju testa in mu daje rahlo, puhasto teksturo. Pravilno ga aktivirajte tako, da ga raztopite v toplem mleku (temperature približno 43 stopinj Celzija) s ščepcem sladkorja in ščepcem moke. Zmes pustite stati 5 do 10 minut, da se speni. To pomeni, da je kvas aktiven in pripravljen za uporabo.

Ne pozabite uporabiti svežih sestavin, pravilno aktivirati kvasa ter paziti na konsistenco in vzhajanje testa.
Ne pozabite uporabiti svežih sestavin, pravilno aktivirati kvasa ter paziti na konsistenco in vzhajanje testa. FOTO: Shutterstock

Priprava testa in vzhajanje

Za mehke in puhaste cimetove rolice je ključna konsistenca testa. Začnite z rahlo lepljivim testom, ki se odlepi od sten posode. Testo nato gnetite, dokler ne postane gladko, mehko in elastično. Pokritega pustite vzhajati na toplem mestu brez prepiha, dokler ne naraste na dvojno količino. To običajno traja 1 do 2 uri, vendar se lahko čas spreminja tudi glede na temperaturo in aktivnost kvasa, zato opazujte, kaj se s testom dogaja. 

Testo enakomerno razvaljajte

Pri valjanju testa poskrbite za enakomerno debelino. Testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljajte v pravokotno obliko. Tako bo nadev enakomerno porazdeljen in vsak grižljaj bo enakomernega okusa.

Ne 'šparajte' z nadevom

Prav zaradi cimetovega nadeva so priljubljene cimetove rolice tako zasvojljive in opojno dišeče. Razvaljano testo zato izdatno premažite z mešanico zmehčanega masla, ob stranicah pa pustite majhen rob. Po maslu enakomerno potresite mešanico cimeta in sladkorja ter jo z dlanmi rahlo vtisnite v testo. 

Testo enakomerno razvaljajte, nanj nanesite veliko količino cimetovega nadeva in ga tesno zvijete, da bo enotno.
Testo enakomerno razvaljajte, nanj nanesite veliko količino cimetovega nadeva in ga tesno zvijete, da bo enotno. FOTO: Shutterstock

Tesne in enakomerne rolice

Če želite dobiti lepe in enakomerne cimetove rolice, testo po daljši stranici od enega konca do drugega tesno zvijete. Tesen zvitek preprečuje, da bi nadev med peko iztekel, in zagotavlja lepo spiralno obliko. Zvitek na manjše kose oziroma posamezne rolice narežite z ostrim nožem ali zobno nitko. Pri tem pazite, da so vsi kosi enako veliki.

Ustrezen razmik in izbira posode

Za peko cimetovih rolic izberite posodo, ki dobro ohranja toploto, kot sta na primer steklen ali keramičen pekač. Posoda naj bo primerno velika, da boste vanjo lahko zložili rolice z nekaj razmaka. To bo omogočilo enakomerno porazdelitev toplote in preprečilo, da bi se zvitki tesno zlepili skupaj.

Ko rolice zlagate v pekač, med njimi pustite nekaj praznega prostora.
Ko rolice zlagate v pekač, med njimi pustite nekaj praznega prostora. FOTO: Shutterstock

Dvojno vzhajanje za dodatno mehkobo

Za še bolj mehke in puhaste cimetove rolice poskrbite z dvojnim vzhajanjem. Ko zvitke zložite v pekač, jih pred peko pustite še enkrat vzhajati (od 20 do 30 minut). Ker ste pri zlaganju med njimi pustili nekaj praznega prostora, bo vzhajanje veliko lažje. Drugo vzhajanje omogoči kvasu, da opravi svojo 'čarovnijo' in ustvari še lažjo, bolj puhasto teksturo.

Cimetove rolice na koncu  okronajte z okusnim prelivom iz kremnega sira.
Cimetove rolice na koncu okronajte z okusnim prelivom iz kremnega sira. FOTO: Shutterstock

Preliv iz kremnega sira

Za pristen okus pečene cimetove rolice po vrhu premažite s prelivom iz kremnega sira. Slanost kremnega sira se namreč odlično dopolnjuje s sladkostjo zvitkov. Za pripravo preliva uporabite zmehčani kremni sir, sladkor v prahu, vanilijev ekstrakt in malo mleka, sestavine pa rahlo stepite, da dobite rahlo in kremasto maso. Namesto klasičnega preliva iz kremnega sira lahko uporabite sladkorni preliv, narejen iz sladkorja v prahu in malo mleka. Preliv izdatno razporedite po toplih rolicah, da se raztopi in porazdeli med razpoke.

Za pripravo cimetovih rolic sledite receptu, ki ga najdete TUKAJ.  Okusne cimetove rolice lahko pripravite tudi tako, da jih pustite čez noč vzhajati v hladilniku, naslednji dan pa samo še spečete. Tako lahko že za zajtrk uživate v njihovem omamnem okusu in poskrbite za opojen vonj, ki bo napolnil vašo hišo. Recept za nočne cimetove rolice najdete TUKAJ

Sorodni članki

Božanska sladica, ki se zlahka kosa s tiramisujem

Če imate radi tiramisu, potem vas bo zagotovo navdušil tudi pave. Gre za priljubljeno brazilsko sladico, ki je sestavljena iz piškotov in bogate vaniljine kreme, narejene iz kondenziranega mleka in rumenjakov. Sladica se ne peče, temveč morate skuhati samo kremo. Tako kot velja za tiramisu, pa je tudi ta sladica najboljša, ko jo pustimo nekaj časa počivati, da se vse sestavine povežejo v okusno celoto.

Sladice
Božanska sladica, ki se zlahka kosa s tiramisujem
Drobne skrivnosti za popolne breskvice

Priljubljeno domače pecivo, brez katerega skorajda ne mine nobeno slavje ali praznovanje. Breskvice veljajo za kar zahteven slaščičarski izdelek, ki vzame veliko časa in tudi potrpljenja. A ko so breskvice enkrat pripravljene, je ves trud poplačan, saj so sladke breskvice prava paša za oči in tudi ponos vsake gospodinje.

Sladice
Drobne skrivnosti za popolne breskvice
Rahlo pecivo iz ene mase, ki se topi v ustih

Odlično pecivo, katerega priprava vam ne bo vzela veliko časa, okus pa vas bo preprosto navdušil, saj je tako rahlo, da se kar topi v ustih. Potrebujete zgolj štiri sestavine, eno večjo posodo in pekač, v katerega vlijete pripravljeno maso, nato pa samo še pustite, da pečica opravi svoje delo.

Sladice
Rahlo pecivo iz ene mase, ki se topi v ustih
Odlična potica, kot jo pripravi Sanja Sirk

Pehtranova potica je ena izmed klasičnih slovenskih sladic, ki pa je danes malce zapostavljena v poplavi vseh modernih različic priprave klasične potice. Kot pravi Sanja Sirk, ki nam je zaupala preprost recept, po katerem pehtranovo potico pripravlja sama, bi jo morali večkrat pripraviti, in sicer tako zaradi njenega odličnega okusa kot tudi zaradi spoštovanja in ohranjanja tradicije naših babic.

Velika noč
Odlična potica, kot jo pripravi Sanja Sirk
Hitra krema za torte, sladice, pecivo in kolače

Maskarponejeva krema je ena najbolj priljubljenih slaščičarskih krem. Priprava je hitra in enostavna, z njo pa lahko popestrite torte, kolače, rolade in pecivo ali pa jo uporabite pri pripravi sladic v kozarcu. Krema je gladka, rahla in bogatega okusa, zlahka pa jo tudi mažemo in oblikujemo.

Sladice
Hitra krema za torte, sladice, pecivo in kolače
Orehova potica po receptu izkušene mojstrice Janje Štrumbelj

V zadnji epizodi letošnje sezone Zelena dežela nam je Janja Štrumbelj zaupala recept svoje tašče za odlično orehovo potico. Bližajo se prazniki, zato se peke potice lahko lotite tudi sami. Sledite receptu in zagotovo vam bo uspelo!

Oddaje
Orehova potica po receptu izkušene mojstrice Janje Štrumbelj
10 slanih in sladkih kvašenih peciv, ki jih boste pojedli z užitkom

Za marsikoga ni lepšega, kot je vonj po sveže pečenem pecivu, ki se vije iz domače kuhinje. Med najbolj priljubljenimi dobrotami, ki jih še zlasti radi pripravljamo za vikend, ko se zunanje temperature nekoliko znižajo, so raznorazne kvašene dobrote. Slana in sladka peciva lahko pripravimo tudi za praznovanja in zabave, zagotovo pa so najboljša, ko so še topla, postrežena s skodelico najljubšega napitka. Kvašene dobrote vedno izrstno teknejo, njihova največja pomanjkljivost je zgolj ta, da jih prehitro zmanjka.

Kaj skuhati
10 slanih in sladkih kvašenih peciv, ki jih boste pojedli z užitkom
Božansko dobro pecivo za sladkanje čez vikend

Se tudi vi pogosto ubadate z vprašanjem, kaj sladkega lahko spečete za vikend, ob tem pa si tudi želite, da bodo nad vašo mojstrovino navdušeni tudi otroci? Palačinke so sicer vedno dobra izbira, toda ali bi raje za spremembo pripravili nekaj drugačnega? Predlagamo vam, da poskusite rahlo jogurtovo pecivo z Nutello, katerega priprava vam bo vzela 10 minut, nato pa boste morali samo še počakati, da pečica opravi svoje delo.

Sladice
Božansko dobro pecivo za sladkanje čez vikend
Buhteljni – sladko kvašeno pecivo, ki je skoraj utonilo v pozabo

V zimskem času, ko veliko časa preživljamo doma, nam pogosto teknejo jedi za dušo. Med njimi so prav gotovo tudi čudovito puhasti buhteljni, sladko pecivo iz kvašenega testa, ki je pri nas skoraj utonilo v pozabo. Takšnih, kot so jih pripravljale naše babice, v naših pekarnah in kavarnah skorajda ni moč dobiti. Ker pa najbolje teknejo, ko so še topli, so vsekakor najboljši doma pripravljeni buhteljni.

Sladice
Buhteljni – sladko kvašeno pecivo, ki je skoraj utonilo v pozabo
Testo za pico, ki navduši z rahlostjo in mehkobo

Še vedno iščete recept za hrustljavo in okusno ter hkrati tudi rahlo in mehko testo za pico? Prenehajte iskati, našli ste ga! Dodatek mleka je namreč tisti majhen trik, ki poskrbi za poseben okus in zelo puhasto teksturo.

Triki in nasveti
Testo za pico, ki navduši z rahlostjo in mehkobo
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 466