Nekateri recepti nikoli ne bodo utonili v pozabo. Med njimi je tudi starinski recept za jogurtovo pito, odlično pecivo, ki so ga včasih rade pripravljale naše babice. Uporablja sestavine, ki so nam navadno vedno pri roki – jogurt, moko, navaden in vanilin sladkor, jajca, maslo in kislo smetano. Kljub preprostim sestavinam je pecivo zelo sočno in osvežilno ter se predvsem odlično reže na kose, zato je primerno tudi za praznovanja in pogostitve.
Včasih, ko ni bilo na voljo svežega sadja ali posebnih krem, so bili takšni recepti rešilni - poceni, nasitni in dovolj sladki, da so zadovoljili vse okuse. Ta pita ne zahteva posebnih kuharskih tehnik in zapletenih postopkov, saj je priprava hitra in nadvse preprosta, zato se je lahko lotite tudi vsi tisti, ki v kuhinji niste najbolj spretni. Pecivo lahko pripravite tudi v primeru, da pri roki nimate električnega mešalnika, saj je edino, pri čemer se boste morali malce bolj potruditi, stepanje beljakov, kar pa lahko naredite tudi z ročno metlico. Tukaj je recept.
Za pripravo potrebujete zgolj nekaj vsakdanjih sestavin
Za testo:
- rumenjaki
- maslo
- sladkor
- vanilin sladkor
- limonina lupinica
- moka
- pecilni prašek
Za nadev:
- beljaki
- sol
- tekoči jogurt
- kisla smetana
- sladkor
- vanilin sladkor
- moka
Kako se pripravi jogurtova pita?
Moko zmešamo s pecilnim praškom in na koščke narezanim hladnim maslom ter vse skupaj s prsti dobro razdrobimo, da dobimo drobtinam podobno zmes. Nato dodamo navaden in vanilin sladkor, rumenjake, kislo smetano in limonino lupinico ter zgnetemo gladko testo.
Testo razdelimo na dva dela – enega postavimo za pol ure v zamrzovalnik, drugega pa v hladilnik, medtem ko pripravimo nadev.
Za nadev najprej iz beljakov in ščepca soli naredimo čvrst sneg. V drugi posodi zmešamo jogurt, kislo smetano, navaden in vanilin sladkor. V dveh ali treh obrokih vmešamo moko, nato pa v zmes z lopatko nežno primešamo še beljakov sneg, da ostane zmes zračna.
Iz hladilnika vzememo testo in ga razvaljamo na velikost pekača. Položimo ga v pekač in po njem razporedimo nadev. Po vrhu naribamo testo iz zamrzovalnika.
Pecivo pečemo na 170 stopinjah Celzija približno 30 minut. Pred rezanjem ga popolnoma ohladimo – sredica se bo rahlo majala, kar je povsem v redu, saj se bo med ohlajanjem strdila, a bo ohranila rahlost.
Ohlajeno pecivo potrosimo s sladkorjem v prahu, narežemo na kose in postrežemo.
