Se spomnite 'srninega hrbta', kultnega posladka devetdesetih let, ki je bila skorajda nepogrešljiva sladica domačih zabav in praznovanj, ime pa je sladica dobila po podolgovatem rebrastem modelu, v katerem naj bi bil pečen kolač na moč podoben kosu pečene divjačine? Če malo pobrskate po shrambi, boste v njej zagotovo našli dotični kuhinjski pripomoček in namesto, da se na njem nabira prah, ga raje uporabite ter v njem specite nekdaj zelo priljubljeno sladico. Če omenjenega pripomočka nimate doma, pa ga boste zagotovo brez večjih težav našli v trgovini, saj so ti modeli tudi danes v stalni ponudbi proizvajalcev kuhinjske posode in pripomočkov.
Osnova srninega hrbta je čokoladni biskvit, obogaten z mletimi orehi ali mandlji, sladica pa se pred serviranjem prelije s čokoladno glazuro in po želji okrasi še z mandljevimi palčkami.
RECEPT: Srnin hrbet
Sestavine:
- 100 g masla
- 150 g sladkorja
- 6 srednje velikih jajc
- 100 g temne čokolade
- 3 žlice krušnih ali piškotnih drobtin
- 50 ml ruma
- 150 g mletih orehov ali mandljev
- ščepec soli
Model za srnin hrbet namastimo z maslom in potresemo z moko (ali drobtinami). Drobtine prelijemo z rumom in premešamo. Čokolado stopimo na pari ali v mikrovalovni pečici.
Zmehčano maslo, sladkor, sol in rumenjake penasto umešamo. Primešamo stopljeno čokolado in v rumu namočene drobtine, nato pa še mlete orehe (ali mandlje).
Iz beljakov stepemo trd sneg, ki ga z lopatko nežno in počasi vmešamo v zmes jajc, čokolade ter orehov. Najbolje je, da v zmes najprej vmešamo manjši del stepenih beljakov, da jo malce 'zrahljamo', nato pa vmešamo preostanek beljakov.
Dobljeno maso pretresemo v pripravljen model. Z lopatko jo razporedimo po celotni površini in po vrhu pogladimo. Kolač pečemo približno 40 minut na 170/180 stopinjah Celzija brez ventilacije ali na 150 stopinjah Celzija z ventilacijo.
Pečen kolač pustimo v modelu počivati približno 10 minut, nato pa ga previdno preobrnemo na rešetko in pustimo da se dobro ohladi.
Ohlajen kolač izdatno prelijemo s čokoladno glazuro, za katero potrebujemo:
- 150 g temne čokolade
- 50 ml sladke smetane za stepanje
- malo masla (približno velikosti oreha)
Čokolado, sladko smetano in maslo stopimo na pari. Nežno premešamo in ko dobimo svetlečo gosto zmes, jo prelijemo čez kolač. Sladico pred seviranjem po želji okrasimo z mandljevimi palčkami. Dober tek!
Povzeto po Index.hr
