V ponvi pečena palačinka z jabolki je v resnici bolj podobna šmornu, saj je testo debelejše, rahlo in zelo puhasto. Zaradi jabolk, ki se bodo med peko na sladkorju karamelizirala in se tudi zmehčala, je palačinka zelo sočna in okusna, popestrite pa jo lahko z dodatkom v rumu namočenih rozin, ki jih potrosite po jabolkih, preden jih prelijete s pripravljeno zmesjo.
Za pripravo potrebujemo:
- 1 večje jabolko
- 1-2 žlici limoninega soka
- 1 jajce
- 1 vrečko vanilijevega sladkorja
- ščepec soli
- 3 žlice sladkorja
- 2 žlici olja
- 200 ml mleka
- 160 g moke
- 1/2 žličke pecilnega praška
- mleti cimet (po želji)
- maslo
- sladkor v prahu za posip
Jabolko operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Prerežemo ga na pol in mu z nožem izrežemo pečišče. Obe polovici zrežemo na tanjše krhlje, ki jih prelijemo z limoninim sokom in nežno premešamo, da ne potemnijo.
V posodo ubijemo jajce in mu dodamo vanilijev sladkor, 2 žlici navadnega sladkorja ter sol. Z ročno metlico dobro premešamo, da dobimo enotno zmes, v katero vmešamo olje in mleko.
Moko in pecilni prašek zmešamo skupaj, nato pa mešanico presejemo na jajčno zmes. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo povsem gladko maso brez grudic.
Srednje veliko ponev namastimo z maslom, nato pa po dnu potrosimo prihranjeno žlico sladkorja. Dodamo jabolčne krhlje in jih lepo razporedimo po dnu ponve. Po jabolkih po želji potrosimo malo mletega cimeta, nato pa jih prelijemo s pripravljeno maso.
Ponev pokrijemo in jo pristavimo na kuhalnik. Palačinko pečemo na nizkem ognju 20-25 minut, da se jabolka na spodnji strani zlatorjavo zapečejo.
Ponev odkrijemo in nanjo položimo narobe obrnjen krožnik. Vse skupaj previdno obrnemo, da palačinka iz ponve pade na krožnik, tako da je stran z jabolki zgoraj.
Ponev obrišemo s papirnato brisačko in jo ponovno namastimo s koščkom masla. S pomočjo krožnika v ponev vrnemo jabolčno palačinko (stran z jabolki je še vedno zgoraj) in jo pečemo odkrito še približno 5 minut, da se zapeče tudi na spodnji strani.
Pečeno palačinko iz ponve preložimo na krožnik ali pladenj. Po vrhu jo potrosimo s sladkorjem v prahu, narežemo na kose in postrežemo. Dober tek!
