Recept za krofe, ki navdušuje Slovence
SLADICE

Recept za krofe, ki navdušuje Slovence

23.01.2020, 14:04
3

Skupine na Facebooku, ki so namenjene kuhanju in peki, so v obdobju pusta preplavljene s slikami domačih krofov, med recepti, po katerih jih gospodinje cvrejo, pa izstopa recept Rosane Jug Povhe, ki jo marsikdo imenuje kar 'kraljica krofov'. Rosanin recept vam ponujamo v nadaljevanju, avtorica pa nam je zaupala tudi nekaj odličnih nasvetov, ki jih moramo pri pripravi krofov upoštevati.

Kuhanje je Rosanina strast že od otroških let dalje.
Kuhanje je Rosanina strast že od otroških let dalje./ FOTO: osebni arhiv

Lahko bi rekli, da se vse stvari zgodijo z razlogom. Danes 57-letna Rosana Jug Povhe iz Krškega je po sili razmer pred malo več kot desetimi leti postala tehnološki višek v tovarni papirja, v kateri je 23 let delala v računovodstvu. Takrat je tudi zbolela za ribjo tuberkulozo in posledica zdravljenja je huda srčna aritmija, nagajati pa so ji začela tudi kolena. Gospa Rosana je tako ostala doma in skrbela za družino, takrat tudi še za oba šoloobvezna otroka. Lahko je počela tisto, kar ima resnično rada – kuhala. To je bila njena velika strast že od otroških let, kuhati pa je zaradi mamine bolezni začela že v osnovni šoli. Kot sama pravi, ima že od nekdaj »neverjetno željo po novih okusih in ustvarjanju«. Rada si je izmišljala nove jedi, čeprav je bilo to včasih težko, saj se ni dalo kupiti, kar je danes na voljo skorajda na vsakem koraku. Tako kot danes je bila tudi takrat bolj usmerjena v kuhanje kot peko slaščic.

Kljub temu da sta jo gospodinjenje in skrb za družino sprva navdajala z veseljem, se je počasi začela počutiti ujeto, manjkalo ji je izzivov. Priložnost za nekaj novega se ji je ponudila, ko sta sin in snaha pred tremi leti odpotovala na Portugalsko. Iskala je način, kako z njima ostati v stiku, in domači so ji odprli profil na Facebooku. Začela je raziskovati in hitro je našla skupino, v kateri se je veliko kuhalo in peklo, a jo je zaradi pogostih razprtij med člani tudi hitro zapustila. Iskala je naprej in našla zaprto skupino Jedi za vsak dan, za katero pravi, da ji je pisana na kožo, saj v njej vladajo lepi medčloveški odnosi in spoštovanje. Ob izmenjavi receptov v skupini so jo številni člani prosili za prikaz cvrtja krofov, in tako sta s sinovim prijateljem naredila preprost domač videorecept. Najprej ga je delila v skupini, in ker je ta zaprtega tipa, ga je na prošnjo članov delila tudi na svojem profilu. »Potem se je začelo nekaj, kar si niti v sanjah ne bi mogla zamisliti. Video se je začel širiti kot virus. Kar naenkrat sem bila zasuta s tisočerimi vprašanji, ki so se ponavljala v nedogled. Gledanost je hitro naraščala in kmalu presegla milijon ogledov ter 20 tisoč delitev,« pripoveduje gospa Rosana, ki pravi, da jo še danes marsikdo rad pocuka za rokav, da ji lahko pove svojo prigodo cvrtja krofov po njenem receptu.

Rosana je ponosna, da cvrtje krofov tudi po njeni zaslugi ni več tak tabu.
Rosana je ponosna, da cvrtje krofov tudi po njeni zaslugi ni več tak tabu./ FOTO: osebni arhiv

A uspeh je imel tudi svoje negativne plati. Marsikdo se je namreč škodoželjno obregnil ob izvor recepta. »Recept seveda ni moj, kot tudi niso drugi recepti od tistih, ki krofe cvrejo po njih. Jaz sem recept dobila od gospe Vanje Rogina, ko sem ga ob sliki njenih prekrasnih krofov prosila zanj. Ne spomnim se, ali ga je preslikala iz neke knjige ali revije. Recept sem nato priredila po svoje, ko sem med cvrtjem krofov ugotavljala, kako se mi testo najbolje obnaša.« Vse to jo opomni, da lahko ljudje hitro pozabimo na prvotni namen neke stvari. Video je bil namreč ustvarjen, da se cvrtje krofov približa tudi tistim, ki se ga niso upali lotiti. »Cvrtje krofov zdaj tudi po moji zaslugi ni več tak tabu. Dnevno dobivam lepe odzive, ne samo iz Slovenije, ampak tudi iz Nemčije, Avstralije, Kanade, Rusije, Hrvaške, Dominikanske republike, Španije in še nekaterih drugih držav,« z veseljem razlaga sogovornica, ki je še zlasti ponosna na to, da v nekem nemškem domu za ostarele kuhajo njene jedi.

Kako porabiti beljake, ki ostanejo od peke pustnih dobrot?
PREBERI ŠE
Kako porabiti beljake, ki ostanejo od peke pustnih dobrot?



'Kraljica krofov', kot ji marsikdo rad reče, poudarja, da je za uspešnost recepta treba upoštevati tudi nekaj drugih stvari, med katerimi so izbira moke, pravilna temperatura olja in primerno ogret prostor. »Če se striktno držite recepta, je uspeh zagotovljen. Vsa odstopanja od recepta pa lahko prinesejo veliko razočaranje,« je prepričana avtorica priljubljenega recepta.

Rosanini nasveti, ki se jih morate držati:
► Moka mora biti suha.
► Dodajanje soli mimo recepta ni priporočljivo, saj sol zavira vzhajanje. Sama tudi ne priporoča dodajanje limonine ali pomarančne lupinice, še zlasti če sadeži niso bio, saj zaradi vaniljeve arome lupinica izgubi pomen.
► Dodajanje večje količine ruma v testo tudi ni priporočljivo, saj rum naredi krofe težke, jih guba in povzroči, da krofi vpijejo več maščobe. Odsvetovano je tudi dodajanje kisle smetane, ki prav tako naredi krofe težke in povzroči, da vpijejo več maščobe.
► Količine kvasa v testu se ne ustrašite, saj se ga v testu prav nič ne čuti.
► Mesenje testa z robotom na eno metlico da slabši rezultat od navadnega mešalnika z dvema spiralnima ročkama. Testo naj se z roboti ne mesi več kot 15 minut, saj lahko zaradi dolgotrajnega mešanja postane pretoplo, to pa lahko povzroči težave pri vzhajanju.
► Prostor naj bo ogret na temperaturo med 22 in 23 stopinjami Celzija. Prevroči prostori lahko povzročijo težave pri vzhajanju, enako velja za premrzle prostore.
► Olje za cvrtje mora biti konstantno ogreto na 160–170 stopinj Celzija, drugače se lahko zgodi, da bodo krofi surovi ali zažgani.
► V posodi mora biti vsaj dva centimetra olja, sicer se krofi dotikajo dna posode in potemnijo, če pa je olja preveč, se krofi radi obračajo.

Rosana pravi, da če se striktno držite recepta, je uspeh zagotovljen.
Rosana pravi, da če se striktno držite recepta, je uspeh zagotovljen./ FOTO: osebni arhiv

KROFI (po receptu Rosane Jug Povhe)

♦ Sestavine za približno 30 krofov:
0,5 kg gladke moke
0,5 kg ostre moke
1 dag soli
100 gramov kvasa
10 dag sladkorja
9 rumenjakov
12 dag olja
4,5 dl mlačnega mleka
2 jušni žlici ruma
1 vaniljev sladkor
2 kapljici vaniljeve arome

V skledi robotskega mešalnika zmešamo moki in sol ter na sredini naredimo jamico.

V posodico nadrobimo kvas in mu dodamo tri žličke sladkorja ter približno 0,5 dl mlačnega mleka. Sestavine gladko razmešamo in zmes vlijemo v jamico. Po vrhu potrosimo malo moke in pustimo stati nekaj časa, da kvasec vzhaja.

Medtem v posodi kremasto umešamo navaden in vaniljev sladkor ter rumenjake. Primešamo vaniljevo aromo in olje, nato preostanek mlačnega mleka in na koncu še rum.

Rumenjakovo zmes vlijemo v posodo z vzhajanim kvascem. Z robotskim mešalnikom mešamo približno 15 minut, da dobimo gladko in mehko testo, ki ga ne vzhajamo, ampak takoj narežemo na 70 gramov težke kose, ki jih z rokami oblikujemo v kroglice. Kroglice sproti polagamo na pomokan prt, in ko porabimo vse testo, jih pokrijemo s prtom in pustimo, da vzhajajo približno eno uro oziroma toliko časa, da se njihov volumen podvoji.

V loncu segrejemo olje. Primerno je segreto, ko se okoli lesenega ročaja, ki ga potopimo vanj, pojavijo drobni mehurčki. Krofe v olje polagamo tako, da je vzhajana stran obrnjena navzdol. Lonec pokrijemo s pokrovko in krofe cvremo 3 do 4 minute, potem jih obrnemo in v odkritem loncu cvremo še približno 3 minute. Ocvrte krofe s penovko poberemo iz olja in jih odložimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami.

Še vroče krofe napolnimo z marmelado, na koncu pa jih potrosimo še s sladkorjem v prahu.

Celoten postopek priprave krofov si lahko ogledate v videu, ki ga najdeteTUKAJ.

Priporočamo
Mehki krofi za telebane

Mehki krofi za telebane

3 h 30 min


Priporočamo
Hitri krofi

Hitri krofi

1 h 30 min


Priporočamo
Veganski krofi

Veganski krofi

3 h 10 min


Priporočamo
Krofi z vanilijevo kremo in čokolado

Krofi z vanilijevo kremo in čokolado

3 h 10 min

NOVICE
Virološki nadzor nad našimi potniki Diamond Princess: ...
ŠPORT
Selektor Trifunović optimističen: Boljši smo od ...
POP IN
Mimoidoča peška navdušila z izvedbo hita Shallow
TV ODDAJE
Alya ob 20-letnici: Kariero sem ustvarila iz nič
VIZITA.SI
10 najbolj zdravih živil za vaše srce
OKUSNO.JE
Sočna skutina sladica po receptu naše bralke
ZADOVOLJNA.SI
Metka Albreht nas je navdušila z novo frizuro
MOSKISVET.COM
Zakaj se faze spanja izmenjujejo in zakaj je REM tako ...
BIBALEZE.SI
Za ločene in samske mamice: Niste same
CEKIN.SI
Vsi v javnem sektorju upravičeni do dodatnega dneva ...
DOMINVRT.SI
Nenavadno prijateljstvo med golobom in psom
CEKIN.SI
Razkrivamo, koliko zaslužijo v znanem podjetju