Čarobno oziroma magično pecivo je resnično nekaj posebnega. Priprava je hitra in otročje lahka, saj morate vse sestavine samo zmešati skupaj, vliti v pekač in speči v ogreti pečici. Med peko se bo masa ločila na tri plasti: biskvitno vrhnjo plast s krhko skorjico, kremasta srednjo plast in spodnjo plast, ki spominja na čokoladni fudge. Čudovita sladica za lenobne dni, ko se vam 'lušta' nekaj sladkega, za pripravo pa ne bi radi veliko časa preživeli v kuhinji.
Za čarobno čokoladno pecivo potrebujemo:
- 4 jajca (ogreta na sobno temperaturo)
- 150 g sladkorja
- 120 g masla (stopljeno in ohlajeno na sobno temperaturo)
- 1 žlička vanilijevega izvlečka
- 1/2 žličke instant espresso praška (po želji)
- ščepec soli
- 65 g moke
- 50 g nesladkanega kakava v prahu
- 500 ml mleka (ogreto na sobno temperaturo)
Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija. Kvadraten pekač s stranico 20 centimetrov (ali manjši pravokoten pekač, velikosti približno 30 x 15 centimetrov) rahlo namastimo z maslom, nato pa ga obložimo s peki papirjem, ki naj bo malo večji, kot je pekač, da bomo pečeno pecivo kasneje lažje odstranili iz njega.
Jajca ubijemo in v dve skledi ločimo beljake ter rumenjake. Slednjim dodamo sladkor in jih stepemo v rahlo, bledo rumeno kremo. Hitrost mešalnika znižamo na najnižjo stopnjo in v stepene rumenjake vmešamo stopljeno maslo, vanilijev izvleček, sol in espresso v prahu.
Na zmes presejemo moko in kakav. Dobro premešalo z lopatko, da dobimo rahlo in enotno maso brez grudic. Počasi primešamo mleko. Masa, ki jo bomo dobili, bo precej tekoča, a tako je tudi prav.
Beljake stepemo do mehkih vrhov (pazimo, da jih ne stepemo preveč ali premalo). Z lopatko jih nežno in na rahlo vmešamo v čokoladno maso. Končna masa mora biti rahla, v njej pa morajo biti še vedno vidne grudice beljaka. Nikar je ne mešamo do gladkega, sicer se plasti ne bodo pravilno oblikovale.
Pripravljeno maso pretresemo v pekač, ki ga za 60 minut potisnemo v ogreto pečico. Pecivo je pečeno, ko je vrhnji sloj na otip čvrst, na sredini pa je še mokro in 'tresoče'.
Pečeno pecivo pustimo 4-6 minut v ugasnjeni pečici s priprtimi vrati. Nato pekač odstranimo iz pečice in pustimo, da se pecivo ohladi na sobno temperaturo. Pred serviranjem ga vsaj za 2 uri shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi.
Ohlajeno pecivo s pomočjo peki papirja previdno odstranimo iz pekača. Narežemo ga na kvadrate in po želji okrasimo s kakavom v prahu (ali sladkorjem v prahu) in svežim sadjem.
Nasveti, ki jih je pri pripravi čarobnega peciva dobro upoštevati:
- Uporabite espresso prašek: Čeprav je dodatek espressa v prahu poljuben, vam priporočamo, da ga vključite. Slednji namreč okrepi čokoladni okus sladice.
- Stabilizirajte beljake: Če beljakom med stepanjem dodate 1 žličko belega kisa ali limoninega soka, jih boste stabilizirali (kot pri pripravi meringe). Tako boste dobili zelo rahel in puhast zgornji sloj vašega čarobnega peciva.
- Uporabite sestavine sobne temperature: Pomembno je, da uporabite mleko, jajca in stopljeno maslo sobne temperature, da dobite tri popolne plasti. Če so te sestavine med mešanjem mase prevroče ali premrzle, se lahko jajca ne stepejo dovolj dobro ali pa se maslo strdi, kar lahko posledično negativno vpliva na končni rezultat.
Povzeto po Tasteofhome.com