Vanilijev puding pogosto povezujemo s hitrimi praški iz vrečke, ki jih le zmešamo z mlekom in sladkorjem ter zavremo. A če si vzamete nekaj minut več, lahko doma pripravite puding, ki po okusu in teksturi močno prekaša kupljene različice.
Potrebujete le peščico osnovnih sestavin iz shrambe in hladilnika, kot so mleko, smetana, rumenjaki, sladkor in koruzni škrob, ter približno 10 minut stanja za štedilnikom. Da bo končni izdelek prijetno gladek, pripravljen puding precedite čez cedilo, nekaj ur v hladilniku pa mu bo pomagalo, da se strdi. Enostaven, kremast in tako okusen, ta puding je zagotovo vreden vašega časa in truda!
Za domač vanilijev puding potrebujemo:
- 100 g sladkorja
- 3 žlice koruznega škroba
- ščepec soli
- 360 ml mleka
- 120 ml sladke smetane
- 2 rumenjaka
- 2 žlici zmehčanega masla
- 1 žlička pravega vanilijevega ekstrakta (lahko tudi vanilijev strok)
Postopek priprave:
V kozico, v kateri bomo puding kuhali, dodamo sladkor, sol in koruzni škrob ter sestavine dobro premešamo. Prilijemo sladko smetano in vse skupaj dobro premešamo, da nastane gladka masa, v katero vmešamo mleko in rumenjaka.
Kozico pristavimo na kuhalnik. Nenehno mešamo in kuhamo na srednji temperaturi, dokler se zmes ne zgosti in začne brbotati, od 8 do 12 minut. Zmanjšamo temperaturo na srednje nizko in med mešanjem kuhamo še 1 minuto. Puding je pripravljen, ko se mehurčki pojavijo tudi v sredini, ne le ob robu posode.
Puding čez drobno cedilo precedimo v čisto skledo, da odstranimo morebitne grudice. Vmešamo maslo in vanilijevo aromo.
Na dotik pokrijemo z živilsko folijo in ko se puding ohladi na sobno temperaturo, skledo za 3 ure ali več shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi.
Ohlajen puding dobro premešamo, nato pa ga serviramo v posodice ali kozarčke. Okrasimo s stepeno smetano, piškoti, svežim sadjem, čokoladnimi ali sladkornimi mrvicami ter pripravljeno sladico postrežemo.
Različice:
Čokoladni puding: Dodajte pol skodelice kakava v prahu suhim sestavinam.
Kavni puding: V puding vmešajte žlico instant kavnega praška skupaj z vanilijevim ekstraktom in maslom.
Nasveti za popoln vanilijev puding
Mešajte, mešajte, mešajte: Za gladek in kremast puding je bistveno, da zmes mešate ves čas med kuhanjem. Že kratka ustavitev mešanja lahko povzroči, da se puding zažge ali se prime dna posode, kar lahko bistveno pokvari njegov okus. Prav tako je pomembno, da suhe sestavine temeljito premešate, preden dodate mleko, smetano in rumenjake, da se koruzni škrob enakomerno razporedi.
Opazujte mehurčke: Ključno je, da puding kuhate dovolj dolgo, da se škrob aktivira in zgosti druge sestavine. V nasprotnem primeru se puding ne bo pravilno strdil in bo precej redek oziroma tekoč. Enostaven nasvet glede tega, kdaj je puding pripravljen? Opazujte sredino posode: vedeli boste, da je puding kuhan, ko se mehurčki pojavijo v središču – ne le okoli robov.
Precedite skozi cedilo: Pred hlajenjem puding precedite skozi fino cedilo, ki bo ujelo morebitne grudice. Cedilo postavite na toplotno odporno posodo in uporabite gumijasto lopatko, da puding potisnete skozi.
Na dotik pokrijte s plastično folijo: Da se na pudingu ne oblikuje kožica, pritisnite kos plastične folije neposredno na površino pred hlajenjem.
