Nekateri novo leto radi pričakajo na počitnicah  tujini, drugi ob veselem rajanju na ulicah, večina pa v novo leto najraje skoči v družbi družine in/ali prijateljev v sproščenem domačem okolju. Za razliko od božične večerje je novoletna zabava bolj sproščena, pri izbiri jedi ni treba preveč komplicirati. 

Povsem druga zgodba pa je novoletna sladica. Ta ne predstavlja le vrhunca dneva, temveč celotnega iztekajočega leta, zato je prav, da je božanskega okusa in spektakularnega videza. Odlična izbira bo denimo vsem dobro znani tiramisu – klasičen italijanski desert iz večih plasti piškotov ter bogate kreme, ki omogoča ogromno možnosti prilagajanja okusov, tekstur in dekoracije. 

Zakaj je tiramisu popolna sladica za novoletno zabavo?

Originalni tiramisu je v osnovi izjemno preprosta sladica, pripravljena iz piškotov, namočenih v kavo ter kreme iz sira maskarpone in rumenjakov, po vrhu pa posuta s kakavom v prahu. Čeprav se morda zdi, da se ponaša z bogato zgodovino, temu v resnici ni tako. Izhaja iz Italije, kdo in kje točno ga je prvi pripravil, pa ni povsem jasno. Glede na to, da maskarpone, ena glavnih sestavin tiramisuja, izvira iz severnoitalijanske regije Veneto, se še najbolj verjetna zdi zgodba, da je sladica nastala v 70. letih, v restavraciji Le Beccherie v Trevisu. 

Originalna receptura je skozi leta doživela številne variacije, tako da lahko danes klasični tiramisu nadgradimo z dodatkom sadja (najbolj priljubljene so jagode, borovnice, limona, maline, ananas in jabolka) ali oreščkov.  V kremo za tiramisu lahko vmešamo jajčni liker ali smetano za stepanje, ki mora biti bogata in kremasta, da se lepo poveže s sirom mascarpone in spoji z namočenimi piškoti. Odlična izbira bo denimo Mu Cuisine smetana za stepanje iz Ljubljanskih mlekarn, ki slovi po svoji izjemni kakovosti in se ponaša s prefinjenim okusom ter bogato kremasto strukturo. 

Tudi pri postrežbi tiramisuja imamo kopico možnosti. Pripravimo ga lahko v pekaču že dan prej in ga na novoletni zabavi serviramo na desertnih krožnikih kot rezino, za bolj estetsko prezentacijo pa ga lahko pripravimo in postrežemo tudi v ličnih kozarcih – bodisi nizkih in širokih (kot so denimo kozarci za viski) bodisi v visokih na peclju (npr. za vino, gin tonik ali sadno kupo). Po vrhu lahko posujemo kakav ali sladico po želji dekoriramo s sadjem, oreščki, nenamočenimi piškoti ali ostružki sadja oziroma čokolade. 

Katere sestavine potrebujemo za božanski tiramisu?

Tiramisu v dobesednem prevodu pomeni 'poberi me' oziroma 'potegni me kvišku' in to je še eden od razlogov, zakaj je ta sladica popolna izbira za silvestrski večer: po originalnem receptu je piškote namreč treba namočiti v močno črno kavo, ki nas bo 'držala pokonci' vse do novega leta. Kavi lahko dodamo šilce konjaka, ruma ali likerja amaretto, ali pa vse skupaj zamenjamo z bolj slovesno pijačo in piškote namočimo v penino. V kolikor bodo sladico uživali tudi otroci, lahko za njih pripravimo posebno vrsto tiramisuja, s piškoti, namočenimi v kakovov napitek ali mleko. 

Čeprav je v originalnem receptu krema za tiramisu sestavljena zgolj iz sira maskarpone, rumenjakov in beljakov, je pametno dodati še smetano za stepanje, ki naredi kremo bolj zračno in rahlo, kar daje tiramisuju nežnejšo in bolj kremasto teksturo. Smetana obenem izboljša tudi stabilnost kreme, kar je še posebej koristno v primerih, kot je novoletna zabava, ko sladico pripravljamo vnaprej. 

Smetana za stepanje tiramisuju doda nežno mlečno sladkobo in uravnoteži bogat okus maskarponeja, kar je posebej prijetno za tiste, ki ne marajo premočne sirne arome, njena nevtralnost pa omogoča, da drugi okusi v sladici (npr. vanilija, rum, amaretto, božične začimbe) bolj pridejo do izraza. Popoln okus lahko denimo pričaramo s kombinacijo maskarpone sira Galbani, ki se ponaša z žametno mehkobo, nežno aromo in kremasto konsistenco, ter Mu Cuisine smetane za stepanje iz Ljubljanskih mlekarn, ki poleg prefinjenega okusa navdušuje tudi z bogato kremasto strukturo. 

Navdušite zbrano družbo s pistacijinim tiramisujem v kozarčkih

Tiramisu je zagotovo popolna sladica za novoletno zabavo, saj ga je najbolje pripraviti že dan prej in praktično vedno uspe. Če želimo letos resnično navdušiti zbrano družbo se od leta 2024 posloviti v stilu, potem vsekakor ne moremo mimo trenutno izjemno priljubljene dubajske čokolade. Ta nam lahko služi kot navdih za pripravo novoletnega pistacijinega tiramisuja v kozarčih, ki bo zagotovo navdušil še tako zahtevne gurmane. 

Za pripravo 8 kozarcev pistacijinega tiramisuja v kozarčkih potrebujemo:
- 2 skodelici močne črne kave
- 300 g oziroma približno 16 piškotov (lady fingers, bebe, savoiardi)
- 350 ml Mu Cuisine smetane za stepanje
- 3 velike rumenjake
- 150 g sladkorja v prahu
- 500 g maskarpone sira Galbani
- 200 g kakovostnega pistacijinega namaza
- 30 ml ruma ali amaretto likerja
- kakav in sesekljane pistacije za posip

Pripravimo si 3 sklede. V prvi skledi sladko smetano stepemo do trdih vrhov. 

V drugi skledi zmešamo maskarpone sir in pistacijin namaz ter dobro raztepemo, da nastane puhasta krema.  

V tretjo skledo dodamo rumenjake in sladkor. Mešamo z električnim mešalnikom, nastavljenim na srednjo hitrost, 3-4 minute, da dobrimo rahlo, bledo rumeno kremo. Dodamo kremo iz sira maskarpone in pistacij ter premešamo samo toliko, da se sestavine združijo v enotno kremo. Nato narahlo primešamo še pripravljeno smetano. 

Pripravimo si kozarčke, v katerih bomo sladico postregli in vanje na dno najprej dodamo eno plast kreme.

V ohlajeno kavo vmešamo rum ali amaretto liker, premešamo in v pripravljeno tekočino z obeh strani pomočimo piškote, ki jih prej nalomimo na manjše koščke. Namočene piškote razporedimo po plasti kreme v kozarcih. Sledi nova plast kreme, zatem pa še ena plast v kavo pomočenih piškotov. Če imamo dovolj velike kozarce, postopek še enkrat ponovimo. Zadnja plast naj bo krema. 

Kozarčke čez noč shranimo v hladilnik, da se sestavine dobro prepojijo in povežejo med seboj.

Tik preden tiramisu postrežemo, po kremi potrosimo kakav v prahu in nadrobljene pistacije. 

Sponzorirana vsebina