Prva adventna nedelja je popolna priložnost, da dom napolnimo z vonjem prazničnih dobrot ter uživamo v skupnem razvajanju z okusnimi sladicami. Pistacijevijeva tartaleta je prava izbira za takšne trenutke – elegantna, prefinjena in bogatega okusa. Združuje hrustljavo krhko osnovo, bogato plast sladke karamele, posute z nasekljanimi slanimi pistacijami, in kremasto čokoladno kremo. Edinstvena kombinacija sladkega, slanega in kremastega ustvari popolno harmonijo okusov, ki bo zagotovo navdušila vse zbrane ob praznično okrašeni mizi. Poleg omenjenega se pistacijeva tartaleta tudi odlično prileže tako s skodelico toplega napitka kot tudi kozarcem kakšnega dobrega sladkega vina.
Mateja Verbovšek, slaščičarka na BIC Ljubljana in avtorica te čudovite, a prefinjene sladice, pravi: "Če obožujete sladko karamelo in slano pistacijo, je tartaleta prava izbira za razvajanje vaših brbončic. Sama priprava terja nekoliko več vašega časa kot samo uživanje v kosu te slastne sladice, zato si zanjo vzemite čas. Vaš trud bo poplačan."
S to sladico boste ustvarili praznično vzdušje in hkrati dokazali, da je včasih vredno vložiti malo več truda za nepozabne trenutke ob okusni poslastici. Pripravite sestavine, vzemite si čas in ustvarite sladko mojstrovino, ki bo zagotovo postala eden od vrhuncev vaše adventne mize.
Krhko testo:
- 100 g masla
- 20 g drobljene slane pistacije
- 60 g kristalnega sladkorja
- 1 jajce
- ščep soli
- 160 g ostre moke T 400
Postopek:
Zmehčano maslo penasto stepamo toliko časa, da spremeni barvo. Dodamo sladkor in sol ter ponovno stepamo toliko časa, da se vse surovino dobro premešajo. Dodamo jajce in na koncu še moko s pistacijami, ki smo jih predhodno nasekljali. Testo pustimo počivati v hladilniku vsaj pol ure.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo za velikost modela za pito, premera 24 centimetrov. Testeno osnovo pečemo v ogreti pečici 10–12 minut oz. do zlato rumene barve. Ko je pečena, jo ohladimo.
Karamela:
- 100 g sladkorja v prahu
- 20 g glukoze
- 20 g masla
- 100 g sladke smetane
- drobljena pistacija za posip
Postopek:
Sladkor v kozici stopimo na zmernem ognju in ko malo karamelizira; torej se začne topiti in spremeni barvo, dodamo glukozo in maslo ter mešamo toliko časa, da se maslo popolnoma raztopi. Na koncu prilijemo toplo smetano. Vse skupaj kuhamo še 2 minuti, da se karamela nekoliko zgosti.
Ko se karamela ohladi na sobno temperaturo, jo vlijemo na ohlajeno pečeno podlago. Po vrhu takoj posujemo slano nasekljano pistacijo. Tartaleto postavimo v hladilnik, da se karamela strdi.
Mlečno-čokoladni ganaš:
- 150 g smetane
- 200 g mlečne čokolade
Postopek:
Smetano v kozici zavremo, odstavimo in dodamo narezano mlečno čokolado. Dobro premešamo, da se čokolada popolnoma raztopi.
Ganaš takoj prelijemo čez dobro ohlajeno karamelo, posuto s pistacijami. Ponovno postavimo v hladilnik, da se ganaš ohladi. Sladico poljubno dekoriramo in postrežemo.