Sestavine:
1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
1 vrečke kislega testa Fala
750 g moke
410 g mleka
160 g masla
60 g sladkorja
3 rumenjaki
2 mali žlički soli
Nadev:
večji šopek pehtrana
500 g skute
250 g mascarpone sirčka
140 g sladkorja
2 beljaka
3 žlice drobtin
1 jajce za premaz
V posodo odmerimo sol, moko in po želji dodamo kislo testo Fala. Primešamo ostale sestavine brez masla in med počasnim mešanjem postopno dodajamo maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko.
Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Skuti primešamo sladkor, mascarpone, beljaka, drobtine in nasekljane lističe pehtrana ter pustimo, da se nadev zgosti.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pol (količina zadošča za dva venčka) in pustimo počivati kakšno minuto. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo s polovico nadeva in zvijemo v zavitek. Tega razrežemo na rezine, ki jih zložimo ob obodu okroglega modela. Vsaka naslednja rezina naj delno prekriva predhodno, tako da se pokaže lep vzorec plasti testa in nadeva. Model z oblikovanim vencem pokrijemo in pustimo vzhajati. Enako oblikujemo venec iz druge polovice testa in nadeva.
Ko je venec vzhajal, ga premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico. Venec pečemo približno 40 minut na 175 °C.
Kvas Slončka Fala praznuje letos častitljivih 100 let! Njegovo rojstvo sega v leto 1920, ko so v francoskem mestu Strasbourg zaradi lokalnih potreb po kvasu razvili proizvodnjo kvasa, ki je del velike Skupine Lesaffre. Častitljivo obletnico blagovne znamke Fala smo se odločili obeležiti skupaj z vami, vašo dediščino in spomini. V kolikor hranite doma stare recepte za kruh ali kvašeno pecivo, stare fotografije, pripomočke za peko ali le zgodbe in spomine vaših babic ali prababic o kvasu ali peki, nam lahko te fotografije, recepte ali zgodbe posredujete do 15. avgusta na fala.sloncek@gmail.com ali na naslov Lesaffre Slovenija, Obrtniška 6f,1 370 Logatec. Skupaj z vami bomo ustvarili knjigo 100 let receptov in spominov Fala Slončka, ki jo boste v dar prejeli tudi sami.
Naročnik oglasa je Lesaffre Slovenija d.o.o.
