Sama sem jo prvič poskusila preteklo leto v restavraciji prestižnega hotela Orion v Srebreniku, v Bosni in Hercegovini. Na videz nič kaj poseben kos sladice, okus pa nepozaben. Košček tega osvežujočega biskvita, prelitega s tremi vrstami mleka, se kar topi v ustih. Karamela pa je le pika na i, ki popestri že tako prijeten in nežen okus.
Pravijo, da je najboljšo različico te famozne sladice mogoče dobiti v Istanbulu. Vendar vas tudi domača verzija, ki jo lahko naredite po spodnjem receptu, prav gotovo ne bo razočarala. Gre za enostaven postopek in hitro pripravo.
Biskvit:
7 jajc
8 jušnih žlic sladkorja
20 jušnih žlic moke (približno 180-200 g)
½ vrečke pecilnega praška
Preliv:
800 ml mleka
350 ml sladke smetane
320 ml kondenziranega mleka
Vrhnji preliv:
karamela in bela čokolada
Postopek:
Rumenjake ločimo od beljakov, nato pa beljake stepemo v čvrst sneg. Lahko dodamo tudi ščepec soli, saj se v tem primeru beljaki boljše stepajo. Postopoma dodajamo sladkor. Nato postopoma in na najmanjši hitrosti stepamo dalje ter posamično, enega za drugim, dodajamo rumenjake.
Moko in pecilni prašek pomešamo v posodici in ju tudi dodajamo postopoma, tako da ju presejemo na stepena jajca, ter nato vmešamo na nizki hitrosti. Zmes prelijemo v pekač, obložen s peki papirjem in pečemo približno pol ure na 180 stopinjah Celzija.
Vmes v večji vrč dodamo vse tri vrste mleka in premešamo. Ko se biskvit speče, ga na več mestih prebodemo z vilicami in še mlačnega prelijemo z mlekom. Po vrhu polijemo karamelo (recept za pripravo domače karamele najdete TUKAJ) in sladico poljubno dekoriramo z belo čokolado.
Najboljše je, da sladico čez noč hranimo v hladilniku in jo postrežemo naslednji dan.
