Preprosta jed naših babic, ki prikliče prijetne spomine na otroštvo

Mlečni močnik – okus doma in topline

Obstajajo jedi, ki jih ne povezujemo zgolj z okusom, temveč tudi s prijetnimi spomini. Tak je tudi mlečni močnik – preprosta, a nepozabna slovenska jed, ki so ji ponekod so rekli tudi mlečna juha ali kar mlečna "župa". 

Da stare jedi naših babic ne utonejo v pozabo, smo prosili Sanjo Sirk, da nam pripravi recept za mlečni močnik. Preprosta jed, ki si jo lahko pripravimo za sladico, večerjo ali zajtrk, marsikoga popelje v otroštvo. In tako so se tudi Sanji ob kuhanju utrnili prijetni spomini: "Kdo od nas ob omembi mlečnega močnika ne pomisli na lena nedeljska jutra, ko iz postelje pristopljicamo v toplo babičino kuhinjo in ob robu štedilnika že čaka ta slastna jed. Nato pa nam babica z leseno žlico močnik naloži na emajliran krožnik; tak, ki ima risbico na dnu. Sladki spomini ..."

Kaj je mlečni močnik?

Mlečni močnik je stara slovenska močnata jed, ki je prvotno služil kot krepčilen zajtrk ali večerja, danes pa ga mnogi vidimo kot tolažilno jed, ki nas povezuje z družinskimi spomini in preprostostjo domače kuhinje. Za osnovni močnik potrebujemo le nekaj preprostih sestavin, ki jih ima skoraj vsako gospodinstvo vedno pri roki: mleko (najbolje polnomastno za bogatejši okus), moka, sladkor in ščepec soli, za dodatno aromo in okus pa lahko uporabimo tudi vanilijev sladkor. 

Močnik se navadno postreže topel, največkrat v globokem krožniku ali pa manjši skledici. Po želji ga lahko posujemo z dodatnim sladkorjem, kakavom, cimetom ali čokolado v prahu, lahko pa mu dodamo tudi košček masla za polnejši okus. Zraven ponudimo čežano ali jabolčni kompot. 

Kako se mlečni močnik pripravi?

Sestavine za 4 osebe: 

- 1 l mleka
- 2 jajci
- 200 g moke
- 4 žlice sladkorja
- 2 vrečki vanilijevega sladkorja
- ščepec soli

Postopek priprave:

Moko stresemo v posodo in ji dodamo jajca ter ščepec soli. Premešamo z rokami in sestavine med prsti "drgnemo", tako da naredimo majhne svaljke. Delamo počasi, da porabimo vso moko in jo združimo z jajci. Svaljke nato presejemo skozi cedilo, da se znebimo morebitnih ostankov moke. 

V kozico z debelim dnom nalijemo mleko, ki mu dodamo navaden in vanilijev sladkor ter ga zavremo.  

Kozico odstavimo in v mleko stresemo svaljke. Premešamo in kozico vrnemo na ogenj. 

Zmanjšamo na nizko temperaturo, da se kuha počasi in se nam mleko ne prismodi. Kuhamo približno 10 do 15 minut in vmes večkrat premešamo, saj se mleko hitro prime dna posode. Jed mora biti malo bolj redka, ker ko se malce ohladi, se bo še zgostila. 

Močnik naložimo na krožnike in dodamo sadje, kakav, cimet ali kaj drugega, kar nam je všeč.  Lahko pa pustimo tudi tako kot je in uživamo v popolnem okusu priljubljene jedi našega otroštva. 

Različice močnika

Mlečni močnik je osnova, a v različnih pokrajinah ga pripravljajo malce drugače. 

- Z zdrobom namesto moke – za bolj svilnato teksturo.

- Z ajdovo moko – za bolj izrazit, rustikalen okus.

- Zaroštani močnik oz. prepraženi močnik - svaljke iz moke in jajc na hitro prepražimo v večji ponvi na maslu (ali olju). V posodi mora biti dovolj prostora, da se svaljki med seboj ne sprimejo, ampak da se enakomerno zapečejo z vseh strani. Zaroštane svaljke enako kot sveže zakuhamo v mleko (lahko uporabimo tudi jušno osnovo). Popečemo lahko vse svaljke ali le del njih, preostale pa samo skuhamo.