Potrebujemo:

4 jajca (ločimo beljake in rumenjake)
150 g sladkorja
1 žlička drobno naribane (bio) limonine lupinice
50 ml limoninega soka
125 g masla (stopljeno in ohlajeno do mlačnega)
100 gladke moke
400 ml toplega mleka
sladkor v prahu za posip

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija (160 stopinj z ventilacijo). Manjši kvadratni pekač s stranico 20 centimetrov rahlo namastimo z maslom, nato pa ga obložimo s papirjem za peko.

Od celotne količine (150 gramov) odvzamemo dve žlici sladkorja, ki ga prihranimo za stepanje beljakov. Ostali sladkor dodamo k rumenjakom in vse skupaj z električnim mešalnikom mešamo toliko časa, da zmes naraste in postane bledo rumene barve. 

V stepene rumenjake vmešamo limonino lupinico in sok. Zatem primešamo še stopljeno maslo. Na zmes presejemo moko in vse skupaj dobro premešamo z ročno metlico, da dobimo enotno zmes brez grudic. Na koncu primešamo še mleko.

Beljake z električnim mešalnikom stepamo, da se spenijo, nato pa jim dodamo sladkor in jih stepemo v sneg. Ta naj bo kompakten, vendar ne preveč trd. Beljakov sneg v treh delih z lopatko nežno in počasi vmešamo v rumenjakovo zmes. 

Zmes pretresemo v pripravljen pekač, ki ga za 50-55 minut potisnemo v ogreto pečico. Pečemo toliko časa, da se po vrhu lepo zlato rjavo zapeče, zmes v sredini pa ni več tekoča (to preverimo tako, da pekač rahlo potresemo in če se zmes zelo trese, pecivo pečemo še nekaj minut). Če se pecivo po vrhu že lepo zapeče, v notranjosti pa je še tekoče, pekač pokrijemo z alu folijo in ga pečemo dalje. Pri peki pazimo, da pecivo ne pečemo predolgo, saj se bo v tem primeru preveč spekla tudi spodnja plast in bo postala gumijasta. 

Pečeno pecivo odstranimo iz pečice. Počakamo, da se dobro ohladi, šele potem ga narežemo na poljubno velike kose, ki jih serviramo na krožnike, potrosimo z mletim sladkorjem ter postrežemo s stepeno smetano in svežim sadjem.