Ledena torta s cimetom je prava praznična poslastica, ki združuje bogate, a nežne okuse v popolni harmoniji. Še zlasti bo navdušila ljubitelje kremnih sladic. Sestavljajo jo mehek kakavov biskvit in tri lahke kreme na osnovi sladke smetane. Prva je obogatena s čokolado, druga s toplim, aromatičnim cimetom, tretja pa s klasično noto vanilije. Posebnost te torte je, da kreme ne zahtevajo kuhanja, kar ohrani njihovo lahkotnost in svežino.
Prav ta kombinacija okusov naredi ledeno torto popolno izbiro za praznični zaključek – naj bo to božična večerja ali slovo od starega leta. Čeprav priprava zahteva nekaj natančnosti, je končni rezultat več kot vreden truda. Ledena torta ne bo navdušila le vaših gostov, temveč bo postala ena od tistih sladic, ki jih boste želeli pripraviti vedno znova!
Praznično poslastico, ki bo deležna številnih pohval, navdušenje pa bo požela tudi s svojim videzom, je pripravila Francka Mršnik, slaščičarka na BIC Ljubljana. V nadaljevanju vam razkrivamo celotni recept, ki vam bo pomagal ustvariti popolno ledeno torto s cimetom, ki bo zagotovo zvezda vaše praznične pojedine.
Za biskvit potrebujemo:
- 3 jajca
- 80 g sladkorja
- 90 g moke
- 15 g kakava
- vanilin sladkor
Postopek:
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Jajca in oba sladkorja stepamo toliko časa, da nam masa penasto naraste (približno 15 minut). Moko in kakav presejemo ter ročno vmešamo v penasto jajčno zmes.
Biskvitno maso enakomerno porazdelimo po tortnem obroču premera 22 centimetrov. Biskvit pečemo v ogreti pečici 20–25 minut.
Za kremo potrebujemo:
- 350 g sladke smetane
- 75 g sladkorja
- 50 g margarine
- 2 jajci
- 10 g želatine v prahu
- 75 g vode
- 50 g jedilne čokolade
- 1 žličko mletega cimeta
- vanilijevo aromo (ekstrakt) ali vaniljijeva semena
- rum
- vanilin sladkor
Postopek:
Želatino namočimo v hladno vodo.
V posodi vmešamo sladkor, jajca, margarino in arome ter vse skupaj stepamo ročno nad soparo. S termometrom merimo središčno temperaturo in kuhamo toliko časa, dokler temperatura ne doseže 65 stopinj Celzija.
Skledo odstavimo ter v kremo dodamo nabreklo želatino in rum. Maso nato razdelimo na tri enake dele. V prvega zamešamo stopljeno čokolado, v drugi del vmešamo mleti cimet in v tretji del dodamo vanilijev ekstrakt.
Ko se vse tri mase ohladijo, vanje ročno vmešamo stepeno sladko smetano, ki smo jo prav tako razdelili na tri enake dele.
Sestavljanje torte:
Ohlajenemu biskvitu odrežemo vrhnji del oz. skorjo, da dobimo ravno biskvitno podlago.
Biskvitno dno položimo v tortni obroč in ga rahlo namočimo z mlekom.
Na biskvit najprej naložimo čokoladno kremo in jo po vrhu lepo poravnamo. Sledi cimetova krema in na koncu še vanilijeva krema. Torto čez noč postavimo v hladilnik, da se kreme strdijo.
Ohlajeni torti odstranimo obroč in jo poljubno okrasimo. Po želji jo po vrhu in ob strani tanko obmažemo z masleno kremo. Če se boste odločili tudi za čokoladni drip, si postopek priprave oglejte TUKAJ. Za piko na i lahko torto na koncu poprašimo z jedilnim zlatim prahom, s čimer bomo poudarili njen praznični videz.
