RECEPT: Rojstnodnevna čokoladna torta kraljice Elizabete II.

Sestavine za biskvit:
6 rumenjakov
2 jajci
1/2 skodelice (100 g) kristalnega sladkorja
1/4 skodelice (35 g) moke
1/8 skodelice (15 g) nesladkanega kakava v prahu
1/4 skodelice (60 g) stopljenega masla

Sestavine za čokoladno kremo:
2 skodelici (500 ml) sladke smetane za stepanje
454 g kakovostne temne čokolade

Vsaj 6 ur preden se lotimo peke biskvita, pripravimo čokoladno kremo (ganache). Polovico čokolade (227 g) stopimo, v kozici pa zavremo eno skodelico (250 ml) smetane. Z vročo smetano prelijemo stopljeno čokolado in vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno čokoladno zmes, ki jo ohladimo na sobno temperaturo, nato pa shranimo v hladilnik.

Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Dno okroglega pekača za biskvit (premer 20 centimetrov) obložimo s papirjem za peko, nato pa ga dobro namastimo z maslom. Moko in kakav zmešamo skupaj ter presejemo v skledo. 

Na kuhalnik pristavimo kozico, na katero bomo lahko namestili skledo in jo do polovice napolnimo z vročo vodo. Vodo v kozici zavremo.

V skledo dodamo jajca, rumenjake in sladkor. Sestavine z ročno metlico zmešamo v enotno zmes. Skledo nato postavimo na kozico z vročo vodo ter jajčno zmes mešamo še toliko časa, da jajca povsem razpadejo, sladkor pa se stopi. Pazimo, da jajca ne zakrknejo, jajčne zmesi pa v tem trenutku še ne stepamo.

Skledo odstranimo iz vodne kopeli in jajčno zmes mešamo toliko časa, da naraste na dvojno količino in dobimo bledo rumeno kremo, v katero najprej vmešamo stopljeno maslo, nato pa še mešanico suhih sestavin. 

Biskvit pretresemo v pripravljen pekač in ga po vrhu lepo poravnamo ter pogladimo. V ogreti pečici ga pečemo približno 20 minut. Pečen biskvit prestavimo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladi. 

Biskvit vodoravno dvakrat prerežemo, da dobimo tri plasti. Prvi dve plasti premažemo s strjeno čokoladno kremo (ganachom), ki smo ga vzeli iz hladilnika.

Preostanek čokolade (227 g) stopimo, v kozici pa segrejemo preostanek smetane. Stopljeno čokolado prelijemo z vročo smetano ter vse skupaj dobro premešamo, da dobimo gladko čokoladno kremo, s katero bomo prelili torto. 

Torto prestavimo na rešetko in pod njo podstavimo pladenj. Po vrhu in ob straneh jo prelijemo s tekočo čokoladno kremo. Torto nato shranimo v hladilnik za vsaj 30 minut, da krema strdi, potem pa jo po vrhu in ob strani dekoriramo s preostankom strjenega čokoladnega ganacha.