Za pripravo tortice potrebujemo naslednje sestavine:
- 475 g rikote (lahko jo nadomestimo z albuminsko ali pasirano skuto)
- 80 g sladkorja
- 3 velika jajca
- 1/2 žličke vaniljine arome
- 1 žlička pecilnega praška
- 80 g nastrganega kokosa ali kokosove moke
- 50 g koruznega škroba
- sladkor v prahu in/ali kokos za posip
Postopek priprave po korakih:
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Dno majhnega okroglega pekača za torte (premera 20 centimetrov) obložimo s papirjem za peko, stranice namastimo z maslom.
V posodo stresemo odcejeno rikoto in ji dodamo sladkor. Sestavini premešamo z ročno metlico ali električnim mešalnikom, da dobimo rahlo kremo, v katero postopoma, eno za drugim, vmešamo jajca.
V rikotino zmes vmešamo vaniljino aromo, škrob in pecilni prašek. Na koncu primešamo še kokosovo moko.
Pripravljeno maso pretresemo v pekač in jo po vrhu lepo poravnamo ter pogladimo. Tortico pečemo v ogreti pečici na srednji višini od 40 do 45 minut.
Pečeno sladico 15 minut hladimo v pekaču, potem pa jo serviramo na krožnik in po vrhu potrosimo s sladkorjem v prahu in/ali kokosom. Postrežemo še toplo ali pa jo pred serviranjem dobro ohladimo. Dober tek!
Celoten postopek priprave kokosove torte z rikoto si lahko ogledate v spodnjem videoposnetku:
