Smo v sezoni, ko je sadja praktično v izobilju, zato smo se odločili, da vam podrobneje predstavimo preprosto, hitro in okusno sadno sladico, za katero mnogi pravijo, da simbolizira poletje. Tokrat vam predlagamo, da poskusite kobler (orig. cobbler), ki mu po slovensko pravimo tudi 'potresenec'. Sladica je še zlasti priljubljena v Angliji in Ameriki, kjer jo obožujejo zaradi preprostega rustikalnega videza in odličnega okusa. Priprava je hitra in zelo preprosta, za osnovo pa lahko uporabite poljubno sveže sezonsko sadje, ki ga izven sezone preprosto nadomestite z zamrznjenim ali vloženim sadjem.
Po obliki bi lahko rekli, da je kobler podoben 'piti brez dna', saj je pripravljen s sadjem, od pite pa se razlikuje po testu, ki v primeru koblerja ni krhko masleno, ampak bolj gosta zmes za biskvit.
Domneva se, da se je kobler razvil v 19. stoletju iz tradicionalnih angleških pudingov, ki so bili pripravljeni iz moke in maščobe, lahko so bili slani (najpogosteje polnjeni z mesom v omaki) ali sladki, najbolj znan primer pa je angleški božični puding. Ta sladica je bila tradicionalno polnjena s suhim sadjem, kasneje pa so angleški naseljenci v Ameriki pri pripravi improvizirali, tako da so uporabili sestavine, ki so jih imeli pri roki. Sadje je postalo bolj dostopno in domnevajo, da je receptura mešanice za testo, s katerim so prekrili sadje v koblerju, nastala pod vplivom Američanov.
PRIPOROČAMO RECEPT: Breskov kobler
Kako se kobler pripravi?
Z izbiro sadja ne morete zgrešiti, poleg tega pa lahko kombinirate več različnih vrst in za pripravo koblerja na primer uporabite kombinacijo kislega in sladkega sadja. Pomembno je, da uporabimo kar precej sadja, saj za pripravo povprečno velikega koblerja za več oseb potrebujemo od 500 do 1000 gramov sadja, odvisno od velikosti pekača.
Sadje operemo, očistimo, narežemo in mu dodamo sladkor ter po potrebi tudi škrob v količini, ki je odvisna od sočnosti sadja (malo več, če delamo z jagodičevjem ali slivami). Za okus in aromo lahko dodamo tudi malo mletega cimeta in/ali vanilijev sladkor. Vse sestavine dobro premešamo.
Zmes, s katero sadje prekrijemo, mora biti rahla in puhasta, da lahko vpije sokove iz sadja, po pečenju pa zlate barve in po vrhu hrustljave teksture. Pri mešanju smo pazljivi, da v zmesi ni večjih grudic, masa pa tudi ne sme biti preveč vodena, saj jo po sadju razporedimo kar z žlico, najbolje kar z žlico za sladoled. Pri tem nam ni treba skrbeti, da s testom prekrijemo vse sadje, saj je čar koblerja tudi v njegovem rustikalnem videzu.
Zaradi obilice sadja se sladica peče precej dolgo, od 45 do 55 minut na 180 stopinjah Celzija, dokler sadje ne začne brbotati, zgornja plast testa pa dobi zlato barvo in zapečeno skorjico.
Kobler se navadno postreže, ko je še topel, pri serviranju pa se mu pogosto doda kepica sladoleda, ki preprosto sladico nadgradi in obogati. Lahko ga postrežemo tudi s kupčkom hladne stepene smetane, za bolj lahko in osvežilno različico pa lahko uporabimo tudi grški jogurt.
Katero sadje je najbolje izbrati?
Breskve so tradicionalno dobra izbira, saj so sočne in sladke. Izven sezone lahko sladico pripravite tudi z breskvami iz kompota. Priljubljena izbira so tudi jabolka in slive ali pa kombinacija gozdnih sadežev (borovnic, robid, malin, ribeza in jagod).
Jabolka naj bi pustila najmanj tekočine, največ pa slive in jagodičevje, zato boste morali kobler s takšnimi sadeži peči nekoliko dlje. Podobno velja tudi v primeru, če uporabljate zamrznjeno sadje. Tekočina pri odmrzovanju bo vplivala tudi na teksturo zgornjega pokrova testa, zato je takšno sadje pred peko vedno priporočljivo malce pogreti.
Zdaj, ko smo vas opremili z vsemi osnovnimi informacijami, pa je čas, da zavihate rokave in si okusen kobler pripravite tudi sami. Na spodnjih povezavah vam ponujamo nekaj odličnih receptov:
- Breskov kobler
- Slivov kobler
- Jabolčni kobler z rabarbaro
Sladice
Povzeto po Index.hr
