okusno.je
Torta s sivko bo premierno predstavljena na kulinaričnem festivalu Altroke Sladka Istra.

Sladice

Koper bogatejši za izvirno sladico, ki jo lahko pripravite tudi sami

Številna slovenska mesta se ponašajo z izvirnimi sladicami, med njimi pa je odslej tudi Koper, ki je ob častitljivi 1500. obletnici mesta dobil prav posebno torto, ki zajema ključne sestavine, ki so značilne za območje slovenske Istre.

M. J.
25. 09. 2024 05.00

Obisk slovenskega Primorja boste odslej lahko združili tudi z okušanjem prav posebne sladice, ustvarjene ob častitljivi 1500. obletnici mesta Koper. Avtentična sladka kreacija, katere recept so nam ustvarjalci ekskluzivno razkrili za naš portal, bo premierno predstavljena na kulinaričnem festivalu Altroke Sladka Istra, ki bo konec septembra potekal v Kopru. 

Torta, ustvarjena ob častitljivi 1500. obletnici mesta Koper.
Torta, ustvarjena ob častitljivi 1500. obletnici mesta Koper. FOTO: Jaka Ivančič

Obiskovalci najbolj okusne prireditve v Istri, bodo lahko 28. septembra v živo poskusili edinstveno torto, ki sta jo ustvarili slaščičarki Martina Repič in Samanta Kljun iz Refoškoladnice. Za portal Okusno.je sta pojasnili, da sta pri kreiranju izhajali iz tega, da sta v sladko kreacijo nekako poskušali zajeti sestavine, ki so značilne za Istro. Poleg sivke, ki je ob praznovanju letošnje častitljive obletnice mesta Koper zelo v ospredju, saj je bila klasje sv. Nazarija, prvega koprskega škofa, so v sladico vključeni tudi grozdje fragola, oljčno olje in rožmarin. "Slovenska Istra je eno najsevernrejših območij, kjer še uspeva oljka. Oljčna olja sodijo med najboljša, predvsem zaradi posebnega sredozemskega podnebja, v katerem uspevajo. Prepoznamo jih po izjemno aromatičnih in zdravilnih lastnosti. Rožmarin in sivka sta avtohtoni rastlini v Istri, ki imata veliko zdravilnih učinkov in pripomoreta k boljšemu počutju posameznika. Fragola grozdje pa je starodavna hibridna sorta, s črnimi grozdi in aromatičnim ter dišečim okusom, ki spominja na gozdne jagode. V Istri ga ne uporabljamo za izdelavo vina, saj ima nekoliko močnejši okus," sta izbiro ključnih sestavin pojasnili avtorici ikonične sladice.

Torto s sivko sta ustvarili slaščičarki Martina Repič in Samanta Kljun iz Refoškoladnice.
Torto s sivko sta ustvarili slaščičarki Martina Repič in Samanta Kljun iz Refoškoladnice. FOTO: Jaka Ivančič

Torto sestavljajo biskvit, obogaten z oljčnim oljem, limonina krema, ki doda svežino, disk iz grozja fragola ter rahel sivkin mousse, ki s svojo čudovito vijolično barvo poskrbi tudi za vpadljiv in edinstven videz sladke kreacije. "Torta je zelo okusna, zaradi uporabljenih sestavin pa bo tudi popestrila praznovanje in pritegnila pozornost vsakega, da jo poskusi," sta prepričani mladi slaščičarki, ki sta za naš portal tudi razkrili recept, po katerem si lahko sladico pripravite sami. Na vprašanje, na kaj moramo paziti, ko se lotimo ustvarjanja torte doma, slaščičarki izpostavita izbiro kvalitetnih sestavin ter dosledno upoštevanje recepta in navedenih količin sestavin. "Vsak, ki bo sladico poskusil, bo navdušen nad samim okusom," sta še prepričani Martina in Samanta.

Poleg sivke so v tortici uporabljeni tudi oljčno olje, rožmarin, grozdje fragola in limona.
Poleg sivke so v tortici uporabljeni tudi oljčno olje, rožmarin, grozdje fragola in limona. FOTO: Jaka Ivančič

Sestavine za tortni model premera 24 centimetrov: 

BISKVIT

- 3 jajca
- 200 g moke
- 200 g sladkorja
- 100 ml oljčnega olja
- 100 ml mleka
- ščepec soli
- lupinica ene neškropljene limone
- 1/2 žličke drobno sesekljanega rožmarina

LIMONINA KREMA (CURD)

- 80 ml limoninega soka
- 3 rumenjaki
- 90 g sladkorja
- nastrgana lupinica 2-3 bio limon
- 50 g masla

DISK IZ GROZDJA FRAGOLA

- 400 g pasiranega skuhanega pireja iz grozdja fragola
- 4 listi želatine

SIVKIN MOUSSE

- 300 g kakovostne bele čokolade
- 3 listi želatine
- 200 g sladke smetane
- 600 g stepene Alpske smetane
- 1/2 žličke jedilne sivke
- 50 g paste Cvet mediterana (aromat v pasti z izrazitim vonjem sivke)

Postopek priprave po korakih: 

1. Najprej pripravimo disk iz grozdja. Količino gozdja prilagodimo, da dobimo 400 g pasiranega grozdnega pireja. Grozdje kuhamo približno 10 minut, da se zmehča. Ko je kuhano, ga prepasiramo čez sito, da odstranimo peške in lupine. V topel pire dodamo liste namočene želatine in premešamo, da se želatina stopi. S pirejem napolnimo tortni disk premera 20 centimetrov, ki ga shranimo v zamrzovalnik.

2. Za biskvit stepamo jajca skupaj s sladkorjem približno 10 minut, da penasto narastejo. Ločeno zmešamo moko s pecilnim praškom. Ko jajca penasto umešamo, na zmes presejemo moko s pecilnim praškom in jo na rahlo vmešamo. Dodamo ščepec soli, limonino lupinico, rožmarin, mleko in oljčno olje. Zmes premešamo in pretresemo v tortni model premera 24 centimetrov. Biskvit pečemo od 30 do 40 minut na 160 stopinjah Celzija.

3. Limonino kremo oziroma curd pripravimo, tako da najprej penasto stepemo rumenjake s sladkorjem. Na kuhalniku segrejemo limonin sok, vanj vlijemo stepene rumenjake in med mešanjem kuhamo počasi od 10 do 15 minut, da se krema zgosti. Ko je kuhana, dodamo maslo in premešamo ter ohladimo.

4. Za sivkin mousse segrejemo 200 g sladke smetane z jedilno sivko. Pazimo, da smetana ne zavre. Ko se smetana segreje, v njej raztopimo namočene liste želatine, nato pa jo prelijemo čez cedilo na belo čokolado. Pustimo 1 minuto, da se čokolada stopi, nato pa jo premešamo v homogeno zmes. Ko se čokolada ohladi, vmešamo pasto Cvet mediterana in na rahlo stepeno smetano.

Sestavljanje torte: Biskvit obrežemo, da dobimo višino dveh centimetrov. Položimo ga v tortni obroč, ki ga na notranji strani obložimo z acetatno folijo. Biskvit navlažimo s sladko vodo po želji. Najprej ga premažemo z limoninim curdom, nato pa ga prelijemo s polovico sivkinega moussa. Dodamo disk iz grozdja ter prelijemo s preostankom sivkinega moussa. Torto čez noč pustimo v hladilniku, da se sestavine med seboj povežejo in posamezne plasti lepo strdijo. 

Torta s sivko bo premierno predstavljena na kulinaričnem festivalu Altroke Sladka Istra.
Torta s sivko bo premierno predstavljena na kulinaričnem festivalu Altroke Sladka Istra. FOTO: Jaka Ivančič

Kot že omenjeno, boste torto s sivko lahko premierno prvič poskusili na festivalu Altroke Sladka Istra, ki bo v soboto, 28. septembra, potekal med 10. in 22. uro na Ukmarjevem trgu v Kopru. Ob pestrem programu in čarobnem sladkem parku za najmlajše boste lahko na najbolj okusni prireditvi v Istri okušali raznoliko paleto slanih in sladkih okusov.

Okusne e-novice

Si že prijavljen na vse naše e-novice?

Sorodni članki

Odlična in vsestransko uporabna krema za torte in pecivo

Ganaš je preprosta mešanica sladke smetane in čokolade, ki se v slaščičarstvu uporablja kot glazura, nadev za torte in najrazličnejše pecivo, uporablja pa se tudi kot krema za krašenje sladic. Predstavljamo vam recept za ganaš iz bele čokolade, ki je vsestransko uporaben, predvsem pa vas bo navdušil tudi z zelo enostavno pripravo.

Sladice
Odlična in vsestransko uporabna krema za torte in pecivo
Ena najpreprostejših tort, pripravljena brez prižiganja pečice

Božansko dobra torta bo navdušila vse po vrsti, še zlasti ljubitelje kremnih sladic. Pripravljena je brez peke in v samo pol ure, pred samim serviranjem pa boste seveda morali še malo počakati, da se sladica dobro ohladi in učvrsti. Ker je sama priprava hitra in zelo preprosta, je to odlična sladica, s katero lahko začnete svoje popotovanje v svet slaščic, hkrati pa tudi odrešitev za tiste dni, ko se vam pečica noče prižgati ali ko nimate veliko časa.

Sladice
Ena najpreprostejših tort, pripravljena brez prižiganja pečice
Čudovita čokoladna torta za vse priložnosti

Odlična sladica za zabave, rojstne dni ali pa sladkanje kar tako. Torta bogatega čokoladnega okusa z osvežilnim malinovim nadevom bo požela številne pohvale, navdušila pa vas bo tudi s čudovitim videzom.

Sladice
Čudovita čokoladna torta za vse priložnosti
Tako boste pripravili odlične štruklje, primerne za kosilo ali posladek

V slovenski kulinariki bi težko našli jed, ki bi po raznovrstnosti in vsestranski uporabi prekašala štruklje. Ti so lahko izvrstna samostojna jed, priloga ali posladek, uporabljajo pa se tudi kot dodatek juhi. Za njihovo pripravo poznamo skorajda nešteto receptov, med najbolj priljubljenimi pa so zagotovo skutini, ajdovi in orehovi štruklji. V nadaljevanju vam ponujamo nekaj odličnih receptov, ki vam bodo pomagali, da bodo dobri domači štruklji čim pogosteje bogatili vaš jedilnik.

Kaj skuhati
Tako boste pripravili odlične štruklje, primerne za kosilo ali posladek
Odlična sladica, s katero s(m)o se radi sladkali v Jugoslaviji

Božanska čokoladna torta, pripravljena iz povsem običajnih in vsakdanjih sestavin, vas bo navdušila s sočnostjo, odličnim okusom in tudi enostavno pripravo. Sestavljajo jo plasti rahlega biskvita, premazanega s sočno čokoladno kremo, obogateno z mletimi orehi ali lešniki, za piko na i pa je torta na koncu premazana še z bogato čokoladno kremo. Sladica, poznana pod imenom 'policajac torta' je bila nekoč priljubljen posladek v nekdanji Jugoslaviji, torta pa je najboljša, ko malo 'odleži', zato je najbolje, da jo pripravite dan pred serviranjem.

Torta
Odlična sladica, s katero s(m)o se radi sladkali v Jugoslaviji
Čokoladna torta: več kot 10 odličnih receptov za vse priložnosti in okuse

Receptov za čokoladno torto je veliko, saj jo lahko pripravimo na skorajda nešteto načinov. Tudi brez moke, jajc in celo brez peke. Lahko bi rekli, da je tako vsestranska za pripravo, da lahko čisto vsak najde recept, ki mu je pisan na kožo. Preletite seznam naših najljubših čokoladnih tortic in izberite najljubšega.

Sladice
Čokoladna torta: več kot 10 odličnih receptov za vse priložnosti in okuse
Pregrešno dobra torta za posebne priložnosti

Ste prerasli peko domačih, enonadstropnih tort in ste se pripravljeni lotiti malce zahtevnejšega slaščičarskega podviga? Če je vaš odgovor pritrdilen, se lahko kar lotite dela. Za vas smo s slaščičarko Kristino Turk pripravili recept za čudovito torto, ki jo sestavljajo tri plasti rahlega in puhastega vanilijevega biskvita, med katere so ujeti nežen beli čokoladni mousse in maline, torta pa je bogato premazana s puhasto masleno kremo. Za poseben učinek poskrbi čokoladni drip, ki ga polijemo po robu torte, sladico pa lahko na koncu samo še poljubno dekorirate. V članku vas bomo vodili čez vse postopke priprave torte, za lažjo predstavo pa smo posneli tudi celoten postopek sestavljanja, obmazovanja in tudi dekoriranja te čudovite sladice.

Torta
Pregrešno dobra torta za posebne priložnosti
Stara slovenska juha, ki lajša marsikatero težavo

Prežganka je preprosta juha, ki so jo nekdaj pogosto pripravljali v različnih deli Slovenije, danes pa je povezana predvsem z lajšanjem prehlada ali trebušnih težav.

Slovenska
Stara slovenska juha, ki lajša marsikatero težavo
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 603