Sočne fige so v polnem razcvetu in prav škoda bi bilo, da jih ne bi izkoristili za pripravo kakšne posebne sladice. Tekmovalka 10. sezone priljubljenega kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija Lidija Subašić je prav iz njih ustvarila navdihujočo frangipan pito s figami, ki združuje bogat okus mandljeve kreme, svežino fig in značilno istrsko noto, ki jo doda sirup iz refoška. Gre za sladico, ki čudovito povezuje tipične istrske sezonske sestavine ter jih povzdigne v pravo kulinarično doživetje.
Ta pita je čudovit primer, kako lahko z nekaj domišljije in kakovostnimi sestavinami sezonsko sadje spremenimo v razkošno sladico, ki pritegne tako s pogledom kot z okusom. Če ste med tistimi, ki radi preizkušate nove recepte, je frangipan pita odlična izbira. Poglejte si spodnji video, nato pa zavihajte rokave in po spodnjem receptu pripravite Lidijino čudovito sladico, polno sladkih okusov Istre.
Testo:
- 250 g bele moke
- 125 g masla
- 50 g sladkorja v prahu
- 1 rumenjak
- ščepec soli
- 1–2 žlici hladne vode
Nadev:
- 100 g mletih mandljev
- 2 jajci
- 70 g sladkorja
- 100 g masla (stopljenega)
- 120 ml sladke smetane
- 1 žlica limoninega soka
- sveže fige
Refoškov sirup:
- 200 ml refoška
- 40 g sladkorja
- 1 cimetova palčka
- limonina lupinica
Postopek
Testo: maslo in sladkor zmešaj skupaj. Dodaj rumenjak in (po potrebi) malo vode. Dodaj še moko in zgneti v gladko testo. Zavij v folijo in pusti počivati 30 minut.
Predpeka: razvaljaj testo in ga položi v model za pito. Prebodi z vilicami in peci 10 minut pri 180 stopinjah Celzija.
Krema: stepi jajca s sladkorjem, dodaj stopljeno maslo, smetano, mandlje in limonin sok. Dobro premešaj in prelij po predpečeni osnovi.
Fige: nareži na polovice in razporedi po kremi. Peci še 25–30 minut, da se krema strdi in fige zmehčajo.
Sirup: refošk, sladkor, cimet in limonino lupinico kuhaj 10–15 minut, da se zgosti v gost sirup.
Naj bo sladki kulinarični dogodek vaš naslednji izletniški cilj
Če vam peka sladic ne leži najbolj, a jih kljub temu zelo radi jeste, se ta konec tedna zapeljite v Koper, kjer bo v soboto, 13. septembra, med 10. in 22. uro na Ukmarjevem trgu potekal Altroke Sladka Istra, najslajši dan v letu, ki bo znova razvajal s čokoladnimi izdelki, makroni, krofi, breskvicami, fritulami, sladoledom, piškoti in drugimi dobrotami. Na več kot 60 stojnicah vas bo čakala pestra izbira slaščic in sladkih vin, pa tudi istrske slane dobrote, otroški program in večerni koncert.
