Indijančki veljajo za pravo klasiko med otroškimi sladicami. Njihova prepoznavna oblika, puhasta sredica iz sladke beljakove pene in tanka plast čokolade na vrhu so razlogi, da se z njimi radi sladkamo že desetletja. Čeprav jih danes brez težav kupimo v trgovini ali slaščičarni, imajo doma pripravljeni poseben čar – predvsem zaradi svežine in nežne teksture, ki se dobesedno topi v ustih.
Recept za te priljubljene sladke kupčke nam je poslala bralka Alma, ki nas je v preteklosti že večkrat navdušila s svojimi preizkušenimi domačimi recepti. O indijančkih je zapisala: "Sladica našega otroštva, po kateri tudi danes radi posežejo mladi in tisti, ki so mladi po srcu." In prav to je njihova največja moč – čudovit videz, preproste sestavine, malo potrpežljivosti in rezultat, ki razveseli prav vsako generacijo.
Testo za piškote:
- 3 rumenjaki
- 150 g moke
- 100 g masla
- 1/2 vrečke pecilnega praška
- 50 g sladkorja
Beljakova pena:
- 7 beljakov
- 150 g sladkorja
- 300 g sladkorja + 1 dl vode
- 5 vrečk vanilijevega sladkorja
- 1 vrečka želatine
Čokoladna glazura:
- 300 g čokolade
- 5 žlic olja
Postopek priprave po korakih:
Najprej pripravimo podlago za indijančke. Za testo zmešamo vse sestavine (kot za piškote). Testo postavimo v hladilnik za 30 minut, da se strdi.
Ohlajeno testo tanko razvaljamo in iz njega z večjim okroglim modelom izrežemo piškote. Pečemo jih 8–10 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija. Pečene piškote ohladimo.
Za beljakovo peno stepemo beljake s 150 grami sladkorja in želatino (želatino samo zmešamo s sladkorjem in je ne namakamo v vodi), dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
Preostalih 300 gramov sladkorja in vanilijev sladkor kuhamo z vodo, dokler ne dobimo gostega sirupa. Vroč sirup v tankem curku med nenehnim stepanjem dodamo beljakom in kremo še malo stepemo.
Ko je beljakova zmes dobro stepena, jo damo v dresirno vrečko, na katero smo namestili širši okrogel nastavek in jo nabrizgamo na pripravljene piškote. Indijančke damo v hladilnik, da se dobro ohladijo.
Nalomljeno čokolado z oljem stopimo. Pustimo, da se glazura malo ohladi, nato pa jo večkrat premešamo, da dobimo povsem gladko zmes. V glazuro pomakamo indijančke s peno navzdol. Ko se čokolada strdi, indijančke postrežemo.
