Dejstvo je, da so Angleži veliki ljubitelji toplih sladic, ki si jih privoščijo s kupčkom stepene smetane. Ena takšnih je tudi preprost limonin kolač, ki ga po peki zgolj potrosimo s sladkorjem v prahu ali ga za piko na i prelijemo z limonino-bezgovim prelivom, ki mu doda še dodatno sočnost in prijetno osvežilno noto. Recept je pred časom na svojem Instagramovem profilu delila priljubljena angleška kuharica Nigella Lawson, prevod celotnega recepta pa vam ponujamo spodaj.
Za pripravo limoninega kolača potrebujemo:
175 g zmehčanega masla,
150 g sladkorja,
100 g gladke bele moke (v brezglutenski različici uporabimo riževo moko),
75 g mletih mandljev,
50 g grškega jogurta, ogretega na sobno temperaturo,
1 ščepec soli,
1 žlička pecilnega praška,
3 velika jajca, ogreta na sobno temperaturo,
1 velika (bio) limona,
30 ml bezgovega sirupa.
Za pripravo preliva potrebujemo:
45 ml limoninega soka,
100 ml bezgovega sirupa.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Globok pekač za narastke (velikosti 26 x 17 centimetrov ali kakšne druge dimenzije s prostornino 1,5 litra) namastimo z maslom.
V posodi kremasto umešamo maslo, sladkor in nastrgano limonino lupinico. V drugo posodo presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo mlete mandlje in sol ter sestavine dobro premešamo.
V stepeno maslo najprej vmešamo eno jajce. V zmes nato vmešamo tretjino suhe mešanice. Postopek umešavanja jajc in suhe mešanice ponavljamo, dokler nam ne zmanjka sestavin. Čisto na koncu vmešamo še jogurt in bezgov sirup.
Pripravljeno testo pretresemo v namaščen pekač in ga z lopatko razmažemo po celotni površini in po vrhu lepo pogladimo. Pekač za približno 25 minut potisnemo v ogreto pečico. Če se kolač po vrhu prehitro zapeče, ga po 20 minutah ohlapno pokrijemo s kosom aluminijeve folije.
Medtem pripravimo preliv. Iz limone iztisnemo 3 žlice soka, ki ga zmešamo z bezgovim sirupom.
Ko je kolač pečen, ga odstranimo iz pečice in na več mestih prebodemo z vilicami, nožem ali pletilko. Po vrhu ga prelijemo s pripravljenim prelivom in počakamo nekaj minut, da se tekočina vpije. Kolač postrežemo še topel, skupaj s kupčkom stepene smetane ali grškega jogurta.
