Za pripravo 'nemogoče kokosove pite' potrebujemo:

480 ml mleka,
110 g kokosove moke,
60 g stopljenega masla,
1 žlička vanilijeve arome (vanilijev izvleček, lahko tudi vanilijev sladkor),
4 jajca,
160 g sladkorja,
65 g moke, 
sok polovice limone,
naribana (bio) limonina lupinica ene limone,
sladkor v prahu za posip.

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Manjši kvadraten ali okrogel pekač za pite (premera 25 centimetrov) namastimo z maslom in poprašimo z moko (odvečno moko odstranimo). 

V skledo dodamo naribano lupinico in stopljeno maslo. Dobro premešamo, da se lupinica lepo porazdeli, nato pa v skledo dodamo še ostale sestavine, razen mleka. Vse skupaj z ročno metlico dobro premešamo in v zmes na koncu vmešamo še mleko. 

Pripravljeno zmes vlijemo v pekač, ki ga za približno 50–60 minut potisnemo v ogreto pečico. Sladica je pripravljena, ko se po vrhu lepo zlato rjavo obarva in zapeče. Preden jo postrežemo, jo hladimo vsaj 10 minut. Lahko postrežemo toplo, ohlajeno na sobno temperaturo ali pa dobro ohlajeno. Pred serviranjem jo po vrhu potrosimo s sladkorjem v prahu.