Jabolka, ki jih jemo danes, se po okusu precej razlikujejo od tistih, ki so jih uživali v času Shakespeara, v svoji knjigi The Body: A Guide For Occupants (Telo: Priročnik za uporabnike) ugotavlja Bill Bryson. Jabolka smo namreč skozi zgodovino kultivirali tako, da danes vsebujejo precej več sladkorja, kot so ga nekoč. In če imate v domačem sadovnjaku stare sorte jabolk, ste najbrž opazili, da so te po navadi manj sladke in bolj kislega okusa. 

Kljub relativno visokim vrednostim sladkorja imajo jabolka tudi številne koristne snovi, zaradi katerih so še vedno simbol zdrave prehrane. Med drugim vsebujejo veliko vlaknin, vode, vitaminov (A, C, E, K, B1, B2, B6, B7), antioksidantov in drugih esencialnih mikrohranil (mangan, baker, kalij). Srednje veliko jabolko s premerom okoli 8 centimetrov (180 gramov) ima približno 95 kalorij (397 kilodžulov). Z enim jabolkom zaužijemo okoli 25 gramov ogljikovih hidratov in kar 4 grame vlaknin. 

Največ hranilnih snovi v telo vnesemo, če zaužijemo celoten sadež z lupino vred – pri tem je najbolje, da posegamo po ekološko pridelanem sadju. Prav v lupini se namreč skriva največ vlaknin in antioksidantov. A tudi, če sadje zaužijemo predelano v pecivih, bomo še vedno vnesli veliko hranilnih snovi, čeprav ni natančnih podatkov o tem, koliko hranil se s toplotno obdelavo izgubi. Toda dobra sladica iz jabolk nas ne samo nasiti, pač pa nam dvigne razpoloženje ter tako poskrbi tudi za boljše duševno zdravje. 

Ker je ravno sezona jabolk, je tukaj nekaj idej za pripravo enostavnih jabolčnih sladic, ki se hitro pripravijo in še hitreje »pospravijo«.  

JABOLČNI ČIPS S CIMETOM

Če ste ljubitelj hrustljavih prigrizkov, še posebej sladkih, hkrati pa se izogibate nezdravim sladkarijam, se lahko potešite z doma pripravljenim jabolčnim čipsom. 

Za pripravo potrebujemo:

2 jabolki
1 čajno žličko cimeta

Postopek priprave: 

Jabolka temeljito operemo in obrišemo. Z mandolino ali ostrim nožem jabolka narežemo na čim tanjše rezine. Rezine so lahko poljubne oblike. Nasvet: če jabolkom ne izrežemo peščišča, dobimo kolute z obliko zvezdice v sredini. 

Pečico segrejemo na 140 stopinj Celzija (če imamo to možnost, vključimo tudi ventilacijo). Pekač obložimo s peki papirjem in nanj položimo rezine jabolk. Pazimo, da se rezine med seboj ne dotikajo, nato jih posipamo s cimetom. 

Pekač za 30–40 minut potisnemo v ogreto pečico. Na polovici peke rezine previdno obrnemo in po po njih znova posujemo cimet. Rezine so pripravljene, ko lepo porumenijo in postanejo hrustljave. Najbolje je, če jabolčni čips postrežemo ohlajen. V nepredušno zaprti posodi ga lahko hranimo 2–4 dni. 

PEČENA JABOLKA Z GRŠKIM JOGURTOM

Ta sladica je primerna za tiste, ki se prehranjujejo po principu LCHF-diete (manj ogljikovih hidratov in več beljakovin). Je preprosta za pripravo, tako da jo lahko pripravite, tudi ko nimate veliko časa.

Za pripravo potrebujemo:

4 jabolka
4 jedrca orehov (nasekljana)
1 čajno žličko cimeta
4 čajne žličke kokosovega olja (stopljenega)
4 zvrhane žlice grškega jogurta
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
med (po želji)

Postopek priprave: 

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Jabolka operemo, obrišemo ter jim z okroglim izrezovalnikom (lahko si pomagamo tudi z žličko ali nožem) odstranimo peščišča. Pri tem pazimo, da jih na dnu ne preluknjamo. Tako pripravljena jabolka postavimo v malce globlji pekač. 

V posodici zmešamo nasekljane orehe, cimet in kokosovo olje. Z mešanico napolnimo izdolbena jabolka. V pekač dolijemo toliko vode, da sega približno pol centimetra visoko. Jabolka ne smejo plavati v vodi, saj se lahko prevrnejo in razpadejo. Pečemo v ogreti pečici približno eno uro oziroma dokler se jabolka ne zmehčajo. 

Medtem ko se jabolka pečejo, pripravimo jogurt. V majhni posodici dobro zmešamo grški jogurt in vanilijev ekstrakt.

Ko so jabolka pečena, jih položimo na servirni krožnik. Na vsako dodamo žlico jogurta, po želji pa jih prelijemo še z malo medu in po vrhu potrosimo s cimetom.

Sladico lahko postrežemo toplo ali ohlajeno. Če kakšno pečeno jabolko ostane, ga lahko razkosamo in dodamo k ovseni kaši za zajtrk.  

JABOLČNI KOLAČ Z OREHI IN CIMETOM

Pecivo, ki se odlično poda k skodelici čaja ali kave. Ta sočen kolač, ki bo zadišal po cimetu, je prava jesenska sladica. 

Za pripravo potrebujemo: 

3 srednje velika jabolka (olupljena, narezana na tanke rezine)
½ skodelice stopljenega masla
1 skodelico sladkorja
1 jajce
½ skodelice nasekljanih orehov
1 skodelico moke
¼ čajne žličke soli
½ čajne žličke pecilnega praška
½ čajne žličke sode bikarbone
1 čajno žličko cimeta

Postopek priprave: 

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Srednje velik pekač namastimo. 

V veliki posodi stepemo jajca, stopljeno maslo in sladkor, da dobimo penasto zmes. Vanjo vmešamo jabolka in orehe. V drugi posodi zmešamo moko, sol, pecilni prašek, sodo bikarbono in cimet. 

V posodo z mokro zmesjo nato postopoma dodajamo moko, dokler se sestavine ne združijo. Tako pripravljeno testo pretresemo v pekač. 

Pecivo pečemo v ogreti pečici 35 minut. Pečeno je, ko lepo porjavi. Stopnjo pečenosti lahko preverimo tudi z zobotrebcem – ta mora biti čist, ko z njim prebodemo sredino peciva. 

JABOLČNA PITA V KOZARCU

Ko se vam 'lušta' jabolčne pite, a se vam ne da pripravljati testa, si lahko pripravite jabolčno pito v kozarcu. Priprava je zelo hitra, a boste s sladico, ki jo postrežemo v kozarcu, lahko navdušili tudi bolj zahtevne goste. 

Za pripravo potrebujemo: 

10 ovsenih ali polnozrnatih piškotov (zdrobljenih)
5 jabolk (nasekljanih)
1 čajno žličko cimeta
vanilijev sladoled
karamelni preliv

Postopek priprave:

Najprej se lotimo priprave jabolčnega nadeva. V kozici na nizki temperaturi segrevamo jabolka in cimet, dokler se jabolka ne zmehčajo (približno 10 minut), pri tem ves čas mešamo. 

Ko imamo nadev pripravljen, začnemo z »zlaganjem« sladice. V steklene kozarce damo najprej plast piškotov, nato plast jabolčnega nadeva, pa spet plast piškotov ... Vse dokler kozarcev ne zapolnimo skoraj do vrha. Na koncu dodamo kepico vanilijevega sladoleda in vse skupaj prelijemo s karamelnim ali sadnim prelivom. 

ČAROBNO JABOLČNO PECIVO

Temu pecivu lahko rečemo čarobno, saj za njegovo pripravo ne potrebujemo nobenih 'mokrih' sestavin (jajc, vode, mleka, olja). Ker je brez jajc, je primerno tudi za alergike. 

Za pripravo potrebujemo: 

5 večjih jabolk (lahko tudi več)
1 jogurtov lonček pšeničnega zdroba
1 jogurtov lonček ostre moke
1 jogurtov lonček sladkorja
1 zavitek pecilnega praška
1 zavitek vanilijevega sladkorja
1 čajno žličko cimeta
nekaj masla

Postopek priprave:

Jabolka naribamo ter jim dodamo vanilijev sladkor in cimet. V posodi zmešamo moko, pšenični zdrob in sladkor. Za odmerjanje sestavin uporabimo jogurtov lonček. Mešanici dodamo prašek za pecivo in vse sestavine dobro premešamo. 

Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. 

Manjši pekač dobro namastimo in nato z roko po dnu pekača posipamo suho mešanico. Plast naj ne bo preveč debela, vendar pa naj prekrije dno pekača. Po suhi plasti nato razporedimo obilno plast naribanih jabolk, ki jih ne ožemamo. Po jabolkih nato znova posipamo suho mešanico, dokler jih povsem ne prekrijemo. Bodite pozorni, da so plasti približno enakomerne. Postopek ponavljamo, dokler ne zmanjka sestavin. 

Zadnja plast naj bo iz suhe mešanice, po kateri nato naribamo maslo – z maslom mora biti prekrita vsa površina peciva. 

Pekač postavimo v segreto pečico in pecivo pečemo približno 40 minut oziroma dokler ne dobi zlatorjave barve. 

Čarobno jabolčno pecivo v plasteh postrežemo toplo ali ohlajeno, lahko mu dodamo tudi kepico vanilijevega sladoleda in karamelni preliv. 

Pa dober tek!