Hitro pripravljena krema, ki se odlično obnese kot nadev za torte, rolade in drobno pecivo. Lahko jo tudi nadevate v skodelice in ponudite kot samostojno sladico. Za pripravo v osnovi potrebujete samo dve sestavini – čokolado in sladko smetano. Za obogatitev okusa lahko dodate tudi kanček ruma ali vanilijeve arome.
Za pripravo čokoladne kreme potrebujemo:
- 500 ml smetane za stepanje
- 300 g čokolade za kuhanje ali temne čokolade s 60 do 70 % kakava
Smetano vlijemo v kozico in jo na nizkem ognju počasi segrevamo približno 5 minut. Pazimo, da smetana ne zavre!
Medtem čokolado drobno nasekljamo.
Kozico odstavimo z ognja in v vročo smetano dodamo čokolado. Pustimo stati nekaj minut, da se čokolada stopi, potem pa nežno premešamo z lopatko ali ročno metlico, da dobimo povsem gladek čokoladni ganaš, ki ga lahko uporabimo kot preliv za torte, rolade in pecivo. Za bolj čvrsto in obstojno kremo pa moramo ganaš dobro ohladiti.
Čokoladni ganaš najprej ohladimo na sobno temperaturo. Ko se masa ohlaja, jo večkrat premešamo, da se na površini ne naredi kožica. Ohlajeni ganaš zatem prelijemo v posodo za stepanje ali čisto skledo, ki jo pokrijemo s folijo za živila in za nekaj ur (najbolje kar čez noč) shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi.
Ohlajen čokoladni ganaš z električnim mešalnikom dobro premešamo, da dobimo rahlo čokoladno kremo, ki je primerna kot nadev za torte, kolače, rolade in pecivo. Kremo lahko kombiniramo s koščki sadja – odlično se k čokoladi podajo banana, jagode, maline in vložene višnje.
Odličen recept za pripravo čokoladne kreme z maskarponejem si lahko ogledate TUKAJ.
Vas zanima, kako pripraviti rahel in puhast vaniljev biskvit za torto? Oglejte si spodnji video:
