Baskovski cheesecake je v zadnjih letih postal pravi globalni fenomen, ki ga najdemo v najboljših svetovnih restavracijah in slaščičarnah, a njegova priprava doma je presenetljivo preprosta, piše net.hr. Gre za sladico, pri kateri vse sestavine preprosto zmešate v eni sami skledi, kar močno skrajša čas priprave in zmanjša nered v kuhinji.
Sladica je idealna za vse, ki iščete vrhunski rezultat z minimalno truda, saj ne zahteva komplicirane podlage iz piškotov ali dolgotrajnega pečenja pri nizki temperaturi, kot smo vajeni pri klasičnih cheesecakih.
Skrivnost bogatega okusa in kremne strukture
Preden začnete z mešanjem, ogrejte pečico na 200 stopinj Celzija. Okrogel model za torte s premerom 24 do 26 cm temeljito namastite in obložite z dvema plastema papirja za pečenje. Zelo pomembno je, da papir gleda čez rob modela za nekaj centimetrov, saj bo torta med peko narastla, nato pa rahlo upadla. Ta postopek ne daje le zaščite, ampak ustvari tudi tisti znani rustikalni rob, ki je zaščitni znak te sladice.
Postopek priprave mase v skledi je hiter: najprej gladko zmešate kremni sir in sladkor, nato posamično dodajate jajca in na koncu vmešate še smetano in moko.
Postopek pečenja in nujni čas počitka
Ko torto postavite na srednjo rešetko, pustite, da se sladica peče 30 minut, nato pa jo začnite preverjati vsakih pet minut. Torta je gotova, ko je vrh močno rjavo obarvan, ko pa model nežno stresete, se mora sredica še vedno rahlo zamajati kot puding.
Hlajenje je nujno: torta v pečici naraste, med hlajenjem pa se malce sesede, kar je popolnoma normalen del postopka. Po tem, ko se ohladi na pultu, jo nujno postavite v hladilnik. Najbolje je zdržati vsaj do naslednjega jutra, preden jo narežete, saj se takrat njeni okusi popolnoma uravnovesijo.
Vir: net.hr
