Cimetove rolice nas s svojo mehkobo, rahlostjo, prijetno sladkobo in opojnim vonjem vedno znova navdušijo. Odlično se priležejo s skodelico poljubnega toplega napitka, marsikdo pa si jih rad privošči tudi s kozarcem hladnega mleka. Ker jih navadno spečemo v večjem pekaču, so primerne kot pecivo, ki ga odnesemo na piknik ali izlet, zagotovo pa so najboljše, ko jih uživamo v zavetju toplega doma in v dobri družbi.
V želji, da bi vam ponudili dober recept za pripravo priljubljenega kvašenega peciva, s katerim se še zlasti radi sladkamo v jesenskem in zimskem času, smo se obrnili na Sanjo Sirk, ki slovi po odličnih domačih sladicah. Z veseljem nam je zaupala svoj najljubši recept, ob njem pa je zapisala takole: "Hladnejši dnevi prav kličejo po sladicah iz pečice, ko cela hiša diši in je vse segreto od sladkih vonjav. Cimetove rolice so kot nalašč za začetek jesenske peke. Preprosta priprava in božanski okus sta dovolj velika razloga, da se tudi tisti, ki niso izkušeni, opogumijo in spečejo nekaj, kar se bo tako hitro pojedlo, da se ne bo uspelo niti ohladiti in bo že zmanjkalo iz mize."
Sezona sladke jesenske peke je uradno odprta - popestrite jo z opojno dišečimi cimetovimi rolicami s preprostim sladkornim prelivom. Preden zavihate rokave, pa imejte v mislih, da so spodaj navedene količine za velikost velikega pekača iz pečice, tako da če boste uporabili manjši pekač, sestavine preprosto razpolovite. Uživajte v slastnih, dišečih zalogajih!
Za testo:
- 700 g moke
- 1 kocka kvasa
- 5 žlic sladkorja
- 2 vaniljeva sladkorja
- 3 cela jajca
- 1 rumenjak
- ščepec soli
- 1,5 dl mleka
- 1 dl olja
Za nadev:
- 150 g masla
- približno 200 g sladkorja (uporabite kokosov sladkor ali rjavi sladkor)
- 3 žlice cimeta oziroma količina po želji ...
Za premaz pred peko:
- 50 do 70 g raztopljenega masla
Za preliv:
- 3 žlice sladkorja v prahu
- 1,5 žlica mleka
Postopek priprave:
Odmerjeno količino masla za nadev pustimo stati nekaj časa na sobni temperaturi, da se zmehča.
Moko presejemo in jo vsujemo v posodo kuhinjskega robota.
Mleko segrejemo do mlačnega. Dodamo žlico sladkorja in nadrobljeno kocko kvasa. Premešamo in pustimo, da kvas začne delovati.
Ko kvas malo vzhaja, ga dodamo v presejano moko, v katero dodamo še jajca in rumenjak, preostali sladkor, vanilijev sladkor, olje in sol. Sestavine z robotom mesimo približno 5 minut, da testo postane gladko, mehko in elastično. Če vidimo, da je testo preveč lepljivo, dodamo še malo moke.
Ugneteno testo pokrijemo s čisto krpo in pustimo, da vzhaja na toplem mestu, dokler se ne podvoji.
Vzhajano testo stresemo na pomokano desko in ga razvaljamo v pravokotnik, debeline pol centimetra. Testo previdno (pazimo, da ga ne potrgamo) premažemo z zmehčanim, na sobno temperaturo ogretim maslom. Pomagamo si s paletko ali nožem za mazanje. Po maslu posujemo sladkor in potresemo cimet. Cimeta lahko damo več ali manj (po želji). Testo zvijemo kot za potico.
Zvitek razrežemo na približno 3 centimetre velike kose, ki jih pokončno zlagamo na pekač, ki smo ga premazali z maslom. Naj bo med polžki vsaj dva centimetra razmika, ker med peko narastejo.
Ko napolnimo pekač, ga za deset minut pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da polžki pred peko malo vzhajajo.
V kozici ali mikrovalovni pečici raztopimo 50 do 70 gramov masla. S pomočjo čopiča vsako rolico premažemo z raztopljenim maslom, nato pa pekač potisnemo za 25-30 minut v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija.
Pečene cimetove rolice še dodatno posladkamo s sladkornim prelivom. Naredimo ga tako, da zmešamo skupaj sladkor v prahu in mleko. Gostoto določimo sami z dodajanjem mleka oziroma sladkorja.
