Meringa:
2 beljaka
100 g sladkorja
½ žličke vanilijeve arome (ekstrakt, pasta)
100 g mandljevih lističev
Biskvit:
125 g zmehčanega masla
80 g sladkorja
2 rumenjaka
120 g gladke moke
2 žlički pecilnega praška
125 ml mleka
Krema:
500 ml sladke smetane za stepanje
1 vrečka vanilijevega sladkorja
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Pravokoten pekač za pecivo (velikosti približno 30 x 40 cm) rahlo namastimo z maslom in obložimo s papirjem za peko.
Jajca ubijemo in ločimo beljake in rumenjake. Beljake pričnemo stepati in ko se začnejo strjevati, jim med mešanjem postopoma dodamo sladkor (100 g). Stepamo toliko časa, da dobimo gost, čvrst in svetleč sneg, v katerega na koncu vmešamo vanilijevo aromo.
V posodi kremasto umešamo zmehčano maslo in sladkor (80 g). Dodamo rumenjake in mešamo še toliko časa, da dobimo zelo rahlo in enotno masleno kremo.
Moko presejemo in jo zmešamo s presejanim pecilnim praškom. Mešanico suhih sestavin, izmenjaje z mlekom, vmešamo v masleno kremo.
Testo pretresemo v pekač in ga z lopatko čim bolj enakomerno debelo razmažemo po celotni površini. Na vrh nanesemo stepene beljake in jih tudi lepo razmažemo. Po beljakih potrosimo mandljeve lističe.
Pekač za 20 minut potisnemo v ogreto pečico. Ko je biskvit pečen, ga skupaj s papirjem za peko odstranimo iz pekača in položimo na rešetko. Pustimo, da se povsem ohladi.
Sladki smetani dodamo vanilijev sladkor in jo stepemo do mehkih vrhov. Če želimo, da bo smetana bolj trda, ji lahko dodamo tudi kremfix.
Ko se biskvit ohladi, mu previdno odstranimo papir na spodnji strani, potem pa ga na daljši stranici prerežemo na pol, da dobimo dva enako velika kosa.
Na servirni krožnik ali pladenj položimo en kos biskvita in ga premažemo s stepeno smetano. Na smetano po želji dodamo sadje iz kompota (mandarine, češnje, višnje), narezane banane, jagode ali maline, lahko pa uporabimo tudi slano karamelo. Pokrijemo z drugim kosom biskvita, tako da je stran s pečenim beljakom na zgornji strani.
Sladico lahko takoj postrežemo ali pa jo do serviranja hranimo v hladilniku.