1. NEPREVERJEN RECEPT

Če ste se s peko začeli ukvarjati šele pred kratkim, raje izberite preverjene recepte, po možnosti slovenskih avtorjev. Priporočamo vam, da začnete z enostavnejšimi sladicami, kot so piškotki, enostavni biskviti ali sladice v lončkih. Dandanes je v Sloveniji že ogromno 'food blogerjev' oz. razvijalcev receptov, zato izbire zagotovo ne manjka. Pozorni bodite, da so recepti in postopki napisani natančno in razumljivo. Velikokrat naredimo napako že takoj pri izbiri recepta, sploh če so količine recepta napisane v drugih merskih enotah (VB in Ameriški recepti), ki jih ne pretvorimo natančno. Če ste si izbrali recept slovenskega blogerja/blogerke, je velika prednost tudi ta, da jim lahko postavite kakršno koli vprašanje ali dilemo in vam bodo po navadi vedno odgovorili. 

2. NEKVALITETNE SESTAVINE

Če želite, da bo vaša sladica dobra, morate vanjo vložiti dobre sestavine. Glede na to, koliko so se cene sestavin podražile, verjamemo, da je v trgovini lažje vzeti cenejše izdelke. Vendar, če se že lotimo peke in v slaščico vložimo svoj čas, je vredno, da za njo uporabimo tudi kvalitetne sestavine. Kar se tiče čokolade, se zagotovo splača zaviti v kakšno specializirano slaščičarsko trgovino ali pa jo naročiti preko spleta. V receptih tudi ne zamenjujte sestavin kar tako, npr. maslo za margarino, ker ni zagotovila, da bo recept uspel tako dobro, kot je napisano.

3. 'MISE EN PLACE'

To je francoski izraz, ki pomeni, da je vse na svojem mestu. Izraz se uporablja v profesionalnih kuhinjah in slaščičarnah, vendar nam lahko pride prav tudi pri domači peki. To pomeni, da predno se lotimo ustvarjanja, vedno preverimo in pregledamo, če imamo vse sestavine ter pripomočke. Sestavine si po navadi tudi stehtamo, vsako v svojo posodico. Če morajo biti kakšne sestavine sobne temperature, jih vzamemo iz hladilnika vsaj 2–3 ure pred začetkom priprave.

4. NENATANČNO BRANJE POSTOPKA

Zelo pomembno je, da pred začetkom priprave natančno preberemo postopek recepta. Če nam kakšen korak v postopku ni jasen, lahko za dodatno razlago prosite avtorja recepta, ki vam bo zagotovo z veseljem razložil, kar vas zanima. Pomembno je, da postopek razumemo, saj med samo pripravo včasih ni časa za ponovno branje oz. je potrebno kakšno stvar narediti na hitro, potem pa pogosto pride do kakšne napake. Če si težko zapomnite postopek, vam priporočam, da si ga po točkah napišete na list papirja, tako da bo vam jasno, kaj morate narediti.

5. HLADNA PEČICA

Ko pečemo biskvite, piškote, paljeno testo, vzhajana testa ali karkoli drugega, je zelo pomembno, da imamo ogreto pečico. Če damo biskvit ali vzhajano testo v hladno pečico in jo šele potem prižgemo, se bo testo začelo sušiti in nikakor ne bo vzhajalo tako lepo, kot bi moralo. Pri biskvitu je podobno, ne bo nam narasel, kot bi si želeli, posledično bo zbit in suh namesto rahel in sočen. Za vse kemijske reakcije, ki se dogajajo v testih/biskvitih, je zelo pomembno, da upoštevamo navodila recepta, kjer po navadi piše, da pečico prižgemo že pred začetkom ustvarjanja recepta in si tako zagotovimo uspešno peko.