okusno.je
Uroš Štefelin priželjc

MasterChef

Uroš Štefelin tekmovalce presenetil z nenavadno sestavino

Za tekmovalci MasterChefa je prvi boj za imuniteto. Tokratni izziv jim je pripravil ambasador slovenske kulinarične dediščine in prejemnik Michelinove zvezdice, Uroš Štefelin. Preizkusili so se v pripravi njegove znamenite jedi z nepričakovano sestavino in se na lastni koži prepričali, da v vrhunski kulinariki ni prostora za napake.

M. J.
03. 04. 2025 22.15

Prvi boj za imuniteto z Urošem Štefelinom

Tudi v letošnji sezoni kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija tekmovalce čaka vrsta izzivov, ki so jih zanje pripravili najboljši slovenski chefi. Prvi se jim je predstavil Uroš Štefelin iz Hiše Linhart, ki jim je predstavil eno od svojih znamenitih jedi, ki temelji na slovenski kulinarični dediščini in spoštovanju lokalnih sestavin.

V prvem boju za imuniteto so tekmovalci kuhali z Urošem Štefelinom.
V prvem boju za imuniteto so tekmovalci kuhali z Urošem Štefelinom. FOTO: POP TV

Priprava jedi, ki je na Štefelinovem meniju že nekaj časa: priželjc z jajci in jurčki

Štefelin je tekmovalcem pojasnil, da bodo sočasno z njim pripravljali priželjc s prepeličjim jajcem in jurčki, postrežen z omako iz smetane, šampinjonov in slanine, pri tem pa bodo morali biti zelo zbrani in podrobno slediti njegovim navodilom, saj jih bodo sodniki po vsakem koraku ocenili. In vsaka napaka pomeni izločitev iz boja za imuniteto. 

Prvi korak je bila priprava delovne postaje, na kateri so morali imeti tekmovalci pred začetkom kuhanja prav vse potrebne sestavine in pripomočke za pripravo chefove jedi. Že takoj na začetku se je pokazalo, da nekateri niso bili dovolj zbrani in natančni, zato se je izziva priprave jedi s Štefelinom lahko lotilo le pet tekmovalcev - Jure, Erika, Anamarija, Matic in Kaja.

Kot se je pokazalo med samim kuhanjem, je bil priželjc za tekmovalce popolna neznanka. Chef jim je pojasnil, da gre za drobovino, natančneje telečjo ali jagnječjo mlečno žlezo, ki je bila nekoč v slovenski kulinariki precej pogosta, danes pa smo nanjo kar malo pozabili. Nekateri tekmovalci so s težavo sledili Štefelinovim napotkom in tako sta po drugem koraku iz boja za imuniteto izpadli Kaja in Anamarija. Ostali so še Jure, Erika in Matic, ki so tudi uspešno dokončali izziv ter pred sodnike in Štefelina ponosno postavili svoje stvaritve.

Celoten postopek priprave priželjca z jurčki in prepeličjim jajcem si oglejte v spodnjem videu, v nadaljevanju pa vam razkrivamo tudi celoten recept!

Omaka:
- 1 l kokošje juhe
- 50 g olupljene in narezane zelene
- 50 g narezanih šampinjonov
- 30 g narezane šalotke
- 10 g narezane slanine
- 30 g belega vina
- 50 g masla
- 10 g sladke smetane
- olje za praženje

Priželjc:
- 60 g kuhanega in očiščenega priželjca
- 40 g narezanih jurčkov
- 10 g na kocke narezanega korenja
- 8 g na kocke narezane stebelne zelene
- 3 g na drobno narezanega drobnjaka
- 30 g piščančjega farsa
- 10 g šalotke
- ščep suhega timijana in ščep majarona
- sol
- narezan svež drobnjak

Fars:
- 60 g očiščenega piščančjega fileja
- 24 g sladke smetane
- 1 beljak (18–20 g)
- ščep soli (1,5 g)

Potrebujemo še:
- prepeličje jajce
- dimljeno olje
- vloženi čemaževi vršički

Priprava jedi: 

Pražimo šalotko do svetlega. Dodamo slanino, nato pa še zeleno in šampinjone. Pražimo približno 5 minut.

Zalijemo z belim vinom in pustimo, da vino povre. Dodamo piščančji fond (naj bo prej ogret). Omako kuhamo pol ure. Vmes pripravimo jurčke, blanširamo zelenjavo in pripravimo fars. 

Prepražimo šalotko in jurčke (začinimo zelo nežno ter pustimo, da se ohladijo).

Blanširamo narezan korenček in zeleno (najprej korenje, nato po minuti zeleno, potem pa še skupaj 2 minuti).

Pripravimo fars. Piščanca, beljake in smetano damo v mikser in zmiksamo ter solimo. Fars pretlačimo skozi cedilo.

Po pol ure omako precedimo ter pustimo, da nam polovica povre.

V malo večjo posodo damo: fars, popražene jurčke, kuhan narezan priželjc, blanširano korenje in zeleno, drobnjak in beli poper. Vse skupaj premešamo, da se surovine povežejo.

S pripravljeno maso napolnimo poljubne modele (silikonske).

Damo v vnaprej ogreto pečico na 180 stopinj Celzija za 8 minut.

Povreti omaki dodamo maslo in sladko smetano ter vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom.

Priželjc naj 2 minuti počiva, nato ga vzamemo iz pečice. Ko ga odstranimo iz modelčkov, ga na maslu lepo popečemo.

Medtem ko priželjc opekamo, sestavimo omako s smetano in z maslom.

Na olju ocvremo prepeličje jajce.

Serviranje: štiri velike žlice omake vlijemo v krožnik. Čez omako damo žličko dimljenega olja. Na omako položimo priželjc. Na rob priželjca položimo ocvrto prepeličje jajce. Na sredino priželjca položimo vložene čemaževe vršičke, list kapucinke in rožico. 

S pripravljeno jedjo je sodnike in gostujočega chefa najbolj navdušil Jure.
S pripravljeno jedjo je sodnike in gostujočega chefa najbolj navdušil Jure. FOTO: POP TV

Pomembna zmaga za Jureta

Potem ko so sodniki in Štefelin poskusili vse tri jedi, so bili enotnega mnenja, da je izziv najbolje opravil Jure. "Vse čestitke za krožnik, ker je dober, okusen, predvsem pa so tudi vse teksture dodelane," je Juretovo jed pohvalil Luka Jezeršek. Navdušenja pa ni skrival tudi Mojmir Šiftar, ki je dejal: "Če bi tako sledil vsem Uroševim jedem, kot si danes sledil pripravi priželjca, bi te marsikateri šef rad imel v svoji kuhinji." Ob tem je tekmovalec ganjeno dejal, da ga je pohvala pobožala pri srcu. 

Nagrada, ki jo je Jure kot zmagovalec izziva dobil, je prva značka imunitete, ki na tekmovanju velja za veliko prednost. "Danes sem vsem dokazal, da me lahko smatrajo za konkurenco in mislim, da s tem, ko osvojiš prvo značko, dobiš tudi malo tarčo na čelo od drugih tekmovalcev, ampak nagrada je res velika," je dejal v smehu. Kako bo prednost izkoristil, pa bomo videli v prihodnjih izzivih, ki tekmovalce še čakajo na dolgi in naporni poti do zmage.

Jure je prvi dobitnik značke imunitete
Jure je prvi dobitnik značke imunitete FOTO: POP TV

Ne zamudite nove sezone MasterChef Slovenija! Spremljajte napeto preizkušanje kuharskega znanja vsak teden od ponedeljka do četrtka ob 21.15 na POP TV.

Vsi zvesti oboževalci nas lahko spremljate tudi na TikToku, kjer redno objavljamo posnetke iz oddaj in druge zanimive trenutke letošnje sezone.

Masterchef Slovenija

Si že prijavljen na vse naše e-novice?
UI Vsebina ustvarjena z generativno umetno inteligenco.

Sorodni članki

Luka navdušeno: "Naježil sem se, to je torta za izložbo!"

Palačinke običajno veljajo za preprosto sladico, vendar se v kuharskem tekmovanju lahko hitro spremenijo v pravo mojstrovino. V tokratnem MasterChef izzivu so morali tekmovalci iz njih ustvariti elegantno torto, ki pa je tekmovalcem povzročala številne preglavice. Med njimi je bila tudi Barbara Poljanec, ki je kljub dvomom in pritisku dokazala, da zmore. Njena torta iz palačink z belo čokolado in limeto, ki vas čaka v tem članku, je povsem prevzela sodnike.

MasterChef
Luka navdušeno: "Naježil sem se, to je torta za izložbo!"
Rolada, ki je osvojila MasterChef: odkrijte, kako se pravilno pripravi

V pretekli oddaji MasterChef Slovenija smo dočakali prvo sladico sezone. Ta je razkrila, kdo resnično obvlada slaščičarske osnove. Tekmovalci so imeli 100 minut časa, da pripravijo Karimovo rolado po receptu, ki pa mu niso smeli slepo zaupati.

MasterChef
Rolada, ki je osvojila MasterChef: odkrijte, kako se pravilno pripravi
Ta juha je pravi hit! MasterChef sodniki so jo naravnost oboževali

V pretekli oddaji MasterChef Slovenija je tekmovalce čakal skupinski izziv, v katerem so morali v parih pripraviti jedi za cel teden. Najbolje sta se odrezali trojica Tadej, Miša in Martina ter dvojica Matic in Natalija. Napeto pokušanje je vrhunec doseglo pri petkovi jedi, ki je odločila končnega zmagovalca.

MasterChef
Ta juha je pravi hit! MasterChef sodniki so jo naravnost oboževali
Piščanec, korenje, krompir – trije recepti iz MasterChefa, ki jih morate poskusiti

Za tekmovalci MasterChefa je prvi MasterClass letošnje sezone. Karim, Luka in Mojmir so jim razjasnili ključne razlike med bistrojskim, gostilniškim in restavracijskim krožnikom, pri čemer so imeli vsi trije enake osnovne sestavine: piščanca, krompir in korenje.

MasterChef
Piščanec, korenje, krompir – trije recepti iz MasterChefa, ki jih morate poskusiti
Martina navdušila z mesnimi kroglicami, ki prinesejo občutek domačnosti

V prvem izločitvenem izzivu ni bilo časovne omejitve. Tekmovalci so morali pripraviti jed, ki jo najbolje obvladajo in vanjo verjamejo, sodniki pa so jo pokusili takoj po postrežbi. V tokratnem izzivu sta se najbolje izkazala Barbara Ribič in Martin, medtem ko je moral MasterChef kuhinjo zapustiti Blaž.

MasterChef
Martina navdušila z mesnimi kroglicami, ki prinesejo občutek domačnosti
Kultna jed, ki so jo pripravljali v MasterChefu

V pretekli oddaji MasterChef Slovenija je tekmovalce čakal test, ki je jasno razkril, kdo se je tekmovanja lotil resno in kdo še vedno malce zabušava. Tekmovalci so se vrnili v šolske klopi, sodniki pa so prevzeli vlogo strogih profesorjev, ki so natančno preverjali njihovo kulinarično znanje tako v teoriji kot tudi v praksi.

MasterChef
Kultna jed, ki so jo pripravljali v MasterChefu
Recept jedi, ki so jo sodniki v MasterChefu označili za popolno

V najnovejši epizodi MasterChef Slovenija smo spremljali prvi skupinski izziv letošnje sezone. Tekmovalci so se razdelili na dve ekipi, ki sta predstavljali vzhodno in zahodno Slovenijo. Vsaka ekipa je morala v trihodnem meniju prikazati bogato kulinarično tradicijo svojega dela države.

MasterChef
Recept jedi, ki so jo sodniki v MasterChefu označili za popolno
Izpadli tekmovalec MasterChefa: Kar 90 % Slovencev zaužije premalo vlaknin

V novi sezoni MasterChef Slovenija smo spoznali univerzitetnega profesorja Sama Krefta, ki predava na ljubljanski Fakulteti za farmacijo. Čeprav se je njegova pot v tekmovanju zaključila že v prvem tednu, nam je hitro dokazal, da je kot doktor znanosti s področja farmacije pravi mojster v obvladovanju tehnikalij, hkrati pa tudi strasten ljubitelj rastlinskih sestavin.

Intervju
Izpadli tekmovalec MasterChefa: Kar 90 % Slovencev zaužije premalo vlaknin
Karim Merdjadi pojasnil, kateri krompir je najbolj primeren za pire

V pretekli oddaji MasterChefa smo začutili pravo napetost, saj so se preostali tekmovalci borili za zadnje štiri predpasnike. V dveh napetih krogih so sodniki preverili ključne osnove, kot so priprava krompirjevega pireja, estetika postavitve jedi na krožnik ter priprava testenin s paradižnikovo omako.

Oddaje
Karim Merdjadi pojasnil, kateri krompir je najbolj primeren za pire
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 864