Savina, kakšen je tvoj odnos do kuhanja? Je to po tvojem mnenju zgolj ena od nepotrebnih vsakodnevnih obveznosti ali prijetna sprostitev po napornem dnevu?
Kuhanje obožujem, saj je to še eno področje, kjer lahko izražam svojo kreativnost in strast. Kot deklica sem vsak dan kuhala za družino, kasneje, ko sem bila poročena, ni minil dan, da ne bi dvakrat skuhala kompletnega menija, zdaj pa komaj kdaj pridem na vrsto. Zdaj res kuham iz navdiha in želje. Moj Giorgos me neskončno razvaja in enako kot jaz uživa v pripravi jedi. Ker ima tudi gostilno, sem jaz zadolžena predvsem za pripravo sladic in smoothijev. A ko pridem na vrsto, potem z največjim veseljem ustvarjam v kuhinji.
Če bi se morala odločiti, kaj imaš raje: preproste domače ali zapletene kulinarične mojstrovine?
Vsakega po malo, a vedno s pridihom moje note, saj čisto vsak recept prilagodim tako, da ustreza medicinskemu načinu prehranjevanja - 'Dieti Popolna 10', ki skrbi za ravnovesje desetih presnovnih hormonov. A okus teh mojstrovin je vedno gurmanski, nikoli medicinski.
Kuhanje obožujem, saj je to še eno področje, kjer lahko izražam svojo kreativnost in strast. Kot deklica sem vsak dan kuhala za družino, kasneje, ko sem bila poročena, ni minil dan, da ne bi dvakrat skuhala kompletnega menija, zdaj pa komaj kdaj pridem na vrsto. Zdaj res kuham iz navdiha in želje. Moj Giorgos me neskončno razvaja in enako kot jaz uživa v pripravi jedi. Ker ima tudi gostilno, sem jaz zadolžena predvsem za pripravo sladic in smoothijev. A ko pridem na vrsto, potem z največjim veseljem ustvarjam v kuhinji.
Če bi se morala odločiti, kaj imaš raje: preproste domače ali zapletene kulinarične mojstrovine?
Vsakega po malo, a vedno s pridihom moje note, saj čisto vsak recept prilagodim tako, da ustreza medicinskemu načinu prehranjevanja - 'Dieti Popolna 10', ki skrbi za ravnovesje desetih presnovnih hormonov. A okus teh mojstrovin je vedno gurmanski, nikoli medicinski.
Naslednja oddaja Skriti šef bo na sporedu POP TV v nedeljo, 1. 6. 2014 ob 17. 55 uri. V vlogi skritega šefa se bo predstavila Savina Atai in si poskušala priboriti 5 zvezdic. Če vas zanima, ali ji bo uspelo, si oglejte oddajo!
Kako pomembno mesto ima v tvojem življenju zdrava prehrana?
Ogromno. Hippocrates je rekel, da naj bo hrana naše zdravilo – in hrana je tista, ki nas obnavlja in gradi, ali pa uničuje in slabi. Glede na to, da sem so-vodja klinike za hormonsko ravnovesje, pa da imam edino šolo superživil v Evropi, kjer dnevno saniramo številne zdravstvene težave, lahko na lastne oči vidim in spremljam, kako zelo pomembna je hrana pri tem, kako se počutimo in kako kvalitetno živimo. Ker pa sem bila v življenju toliko prikrajšana in sem veliko prestradala (kot otrok sem morala slediti številnim ekstremnim načinom prehrane), si zdaj niti slučajno ne bi odtegnila gurmanskih užitkov. Zato pa je moj hobi in moj način ta, da iz najbolj zdrave hrane (ki ne vsebuje glutena, belega sladkorja in škodljivih maščob; vsebuje pa kup zelenjave in ogromno zdravih maščob) kreiram jedi, ki zadovoljijo tudi največje ljubitelje hrane. Ker sem spadam sama. Najraje na svetu jem!
Kje dobiš ideje za kuhanje? V kuharskih knjigah, na blogih ali pri pripravi jedi raje "improviziraš"?
Moram improvizirati, saj za tak način prehranjevanja, kot mu sama sledim, ni veliko receptov. Vedno je treba kaj prilagoditi. Še zlasti pri sladicah, ko moram neko klasično sladico, polno škodljivega belega sladkorja in glutena, spremeniti v okusen desert, ki pa ne skrbi samo za brbončice, ampak tudi za zdravje. A ravno v takšnih izzivih najbolj uživam.
Ogromno. Hippocrates je rekel, da naj bo hrana naše zdravilo – in hrana je tista, ki nas obnavlja in gradi, ali pa uničuje in slabi. Glede na to, da sem so-vodja klinike za hormonsko ravnovesje, pa da imam edino šolo superživil v Evropi, kjer dnevno saniramo številne zdravstvene težave, lahko na lastne oči vidim in spremljam, kako zelo pomembna je hrana pri tem, kako se počutimo in kako kvalitetno živimo. Ker pa sem bila v življenju toliko prikrajšana in sem veliko prestradala (kot otrok sem morala slediti številnim ekstremnim načinom prehrane), si zdaj niti slučajno ne bi odtegnila gurmanskih užitkov. Zato pa je moj hobi in moj način ta, da iz najbolj zdrave hrane (ki ne vsebuje glutena, belega sladkorja in škodljivih maščob; vsebuje pa kup zelenjave in ogromno zdravih maščob) kreiram jedi, ki zadovoljijo tudi največje ljubitelje hrane. Ker sem spadam sama. Najraje na svetu jem!
Kje dobiš ideje za kuhanje? V kuharskih knjigah, na blogih ali pri pripravi jedi raje "improviziraš"?
Moram improvizirati, saj za tak način prehranjevanja, kot mu sama sledim, ni veliko receptov. Vedno je treba kaj prilagoditi. Še zlasti pri sladicah, ko moram neko klasično sladico, polno škodljivega belega sladkorja in glutena, spremeniti v okusen desert, ki pa ne skrbi samo za brbončice, ampak tudi za zdravje. A ravno v takšnih izzivih najbolj uživam.
Kaj si najraje skuhaš po napornem dnevu?
Moji dnevi se končujejo pozno zvečer, ko zaključim s predavanji – zato tudi veliko prepozno večerjam. In zvečer tudi preveč pojem. Tega se skušam odvaditi. Ob takih uricah mi zelo paše ribja juha s kvinojo, lososova juha, ali pa ajdovi soba rezanci s kozjim sirom in zelišči. Včasih si naredim namaz iz avokada, ali pa si narežem bivoljo mocarelo. Velikokrat pa si pripravim tudi kakšno presno sladico - čokoladno kremo iz presnega kakava, domač sladoled, presno torto … Ko pa sem na Kreti, so večerje veliko bolj obilne. Tudi ko z Giorgosom nisva v njegovi gostilni, si zvečer skuhava veliko različnih jedi, kot da je praznik. Zadnje čase obožujeva grško krompirjevo solato, ki je narejena iz popečenih krompirjev z lupino, domačih jajc, kumar, čebule, paradižnika in velike količine olivnega olja. Božanska je.
S katero začimbo si najraje začiniš jedi?
S kajenskim poprom. Povsod bi ga dala. To je sicer kralj superživil, saj preprečuje raka, topi celulit in lepša kožo. Ampak jaz ga veliko uporabljam zato, ker obožujem pekoč okus, kajenski poper pa tudi ne draži želodca ali sluznic, temveč jih celo celi. Uporabljam tudi veliko kretskega origana, bazilike in dictamusa. Pa himalajsko sol, kurkumo …
Moji dnevi se končujejo pozno zvečer, ko zaključim s predavanji – zato tudi veliko prepozno večerjam. In zvečer tudi preveč pojem. Tega se skušam odvaditi. Ob takih uricah mi zelo paše ribja juha s kvinojo, lososova juha, ali pa ajdovi soba rezanci s kozjim sirom in zelišči. Včasih si naredim namaz iz avokada, ali pa si narežem bivoljo mocarelo. Velikokrat pa si pripravim tudi kakšno presno sladico - čokoladno kremo iz presnega kakava, domač sladoled, presno torto … Ko pa sem na Kreti, so večerje veliko bolj obilne. Tudi ko z Giorgosom nisva v njegovi gostilni, si zvečer skuhava veliko različnih jedi, kot da je praznik. Zadnje čase obožujeva grško krompirjevo solato, ki je narejena iz popečenih krompirjev z lupino, domačih jajc, kumar, čebule, paradižnika in velike količine olivnega olja. Božanska je.
S katero začimbo si najraje začiniš jedi?
S kajenskim poprom. Povsod bi ga dala. To je sicer kralj superživil, saj preprečuje raka, topi celulit in lepša kožo. Ampak jaz ga veliko uporabljam zato, ker obožujem pekoč okus, kajenski poper pa tudi ne draži želodca ali sluznic, temveč jih celo celi. Uporabljam tudi veliko kretskega origana, bazilike in dictamusa. Pa himalajsko sol, kurkumo …
Vse oddaje Skriti šef si lahko ogledate tudi na VOYO, kjer vas čaka tudi ekskluziven predogled oddaje že vsak petek ob 20. uri.
Jed ali sestavina, ki je nikakor ne preneseš?
Kretske velikonočne juhe. Na skoraj vse sestavine in jedi sem se navadila na svojih potovanjih po svetu. Vse lahko jem, še celo polže. Ampak ta juha, ki je narejena iz drobovine ovčetine – nikakor je ne morem pojesti. Niti z zaprtimi očmi. Za njih je pa to nekaj najboljšega, komaj jo čakajo, saj se samo enkrat na leto pripravlja. Na srečo.
Česa nikoli ne bomo našli v tvojem hladilniku?
Karkoli iz pšenice in kar vsebuje beli sladkor.
Kretske velikonočne juhe. Na skoraj vse sestavine in jedi sem se navadila na svojih potovanjih po svetu. Vse lahko jem, še celo polže. Ampak ta juha, ki je narejena iz drobovine ovčetine – nikakor je ne morem pojesti. Niti z zaprtimi očmi. Za njih je pa to nekaj najboljšega, komaj jo čakajo, saj se samo enkrat na leto pripravlja. Na srečo.
Česa nikoli ne bomo našli v tvojem hladilniku?
Karkoli iz pšenice in kar vsebuje beli sladkor.
Kateri jedi ali sladici se enostavno ne moreš upreti?
Jedem, ki jih skuha moja tašča. Mojstrica je. Restavracija Porto Parasiris je dobila veliko nagrad predvsem zaradi nje. Tam je ona glavni chef.
Kaj je tvoja specialiteta?
Vse, kar je povezano s kakavom, ki pa ga ne dajem samo v sladice. Sicer pa vsi zelo hvalijo mojo lososovo juho.
Koliko zvezdic bi svojemu meniju prisodila sama?
Pet. Po eni strani zato, ker kuham z medicinskimi superživili in uporabljam zdravju prijazna živila, po drugi strani pa zato, ker so vsi meniji narejeni tako, da spodbujajo in obnavljajo hormonski sistem in pomlajujejo celice. Take kuhinje s superživili zaenkrat ni nikjer na svetu. Za inovativnost torej pet. Za dekoracijo pa sigurno manj. :)
