Kuhanje je zame ena velika sprostitev, res pa je, da kuham približno tri krat na teden, ker vsak dan ne utegnem. Sem pa sicer mnenja, da veliko premalo časa posvečamo kuhanju hrane doma, tako pripravi hrane kot tudi času, ki ga družina preživi skupaj med jedjo. Zame je idealen večer druženje s prijatelji ob hrani in dobrem vinu. Če ob tem kuhar dobi še kakšno pohvalo pa še toliko bolje ;)
Če bi se morali odločiti, kaj imate raje: preproste domače ali zapletene kulinarične mojstrovine?
Zagotovo domače jedi, ki pa jih vedno zapeljem po svoje. Včasih uspe, včasih pa tudi ne najbolje. Ampak kuhanje jemljem kot improvizacijo v glasbi. Poznaš osnove, potem pa greš na jam session.
Najraje posegam po lokalni in sveži hrani. Kadarkoli je to le mogoče. V večini primerov se izogibam kupovanju sestavin, ki prihajajo iz drugih koncev sveta. Menim, da je to popolnoma nepotrebno in da je to zelo neracionalno in nepošteno do našega planeta.
Najraje “čistim hladilnik”. Odprem, pogledam in iz tega naredim jed. No, če koga povabiva, se sicer prej pripravim (smeh). Improvizacija me sprošča, obiskovalci pri nama doma pa vedo, da največkrat dobijo meni, ki ga nikjer nikoli več ne bodo dobili. Ker se enostavno ne držim receptov in ker sproti pozabim, kaj sem sčaral.
Kaj si najraje skuhate po napornem dnevu?
Po zares napornem dnevu najraje skuham večerjo v kateri od bližnjih gostiln (smeh). Takrat se mi pa res ne da kuhati.
To je pa težko vprašanje. V zelenjavne juhe največkrat pade tudi ingver, k mesu poleg česna velikokrat dodam rožmarin, včasih tudi žajbelj. Sicer pa imam v kuhinji tudi kar nekaj začimb iz različnih koncev sveta (Turčije, Španije, Francije ipd.) in velikokrat tudi pri uporabi le-teh improviziram, tako da so jedi vsakič malo drugačne.
Jed ali sestavina, ki je nikakor ne prenesete?
Ne vem, če obstaja. Vse poskusim in vse pojem, kar se pozna tudi na kilah (smeh). Če že moram odgovoriti, je to recimo cela kumina. Mleto uporabljam, cele pa nikoli nisem maral.
Česa nikoli ne bomo našli v vašem hladilniku?
Hmm … Redko boste našli poln hladilnik, ker običajno kupujem bolj sproti, da so stvari bolj sveže.
Kateri jedi ali sladici se enostavno ne morete upreti?
Žal se moram velikokrat upreti marsičemu sicer se hitro približam 100 kilam. Ljudje, ki lahko pojedo karkoli in so suhi, se mi zdijo nesramni (smeh). Mislim, to res ni pošteno! Sicer pa ljubim najbolj enostavne sladice. Creme brûlée, mousse au chocolat, tiramisu … Joj, a res moram zdaj to naštevati? Nesramno se mi cedijo sline ...
Vaša najljubša pijača je …?
Največ spijem vode, najraje pa imam vino. Sem se pa že nekajkrat vpraša,l zakaj imamo brezalkoholno pivo ne pa tudi brezalkoholnega vina. A ni res čudno? Jaz bi spil vsak večer eno buteljko, če ne bi s tem postal alkoholik (smeh).
Kaj je vaša specialiteta?
Da iz nič pripravim kosilo (smeh).
