Limone, limete, pomaranče, mandarine, grenivke, pomelo in klementine uvrščamo v veliko skupino agrumov. To so sadeži z dišečo debelo lupino, za katero se skriva pravo skladišče eteričnih olj in vitaminov. Njihov bogat in izjemno aromatičen sok ter drobno naribana lupinica sta v kulinariki zelo cenjena, saj obogatita okus številnih jedi; tako ribjih in mesnih kot tudi sladkih! Nekateri se zadovoljijo že s sveže iztisnjenimi sokovi, drugi pa se prepustijo eksotičnemu razvajanju, saj lahko iz citrusov pripravimo prave kraljevske sladice. Zelo je zanimivo, da med izvirne citruse uvrščamo le tri njihove predstavnike, in sicer mandarino, pomelo in citrono. Vsi ostali agrumi, kot so pomaranče, limone, grenivke, klementine, limete in drugi, pa spadajo med križane vrste. Ker se tako eni, kot drugi izvrstno obnesejo pri pripravi sladkih jedi, se bomo tudi mi posvetili receptom, ki dišijo po toplem soncu.
Noben izmed ostalih agrumov ni tako vsestranski kot je limona, ki jo gojimo že več kot 2000 let. Že kanček limoninega soka v juhi, mesni jedi, na ribi, v solati ali sladici prijetno zaokroži okus jedi. Seveda ne smemo pozabiti na drobno nastrgano limonino lupinico, ki je skorajda nepogrešljiva pri pripravi kolačev, tort in drobnega peciva. Pri nakupu limon je dobro vedeti, da je dobra limona razmeroma težka za svojo velikost, zaznamuje pa jo tudi prijetno osvežilen vonj. Limona v hladilniku zdrži vsaj en mesec, zato je prav, da si jo priskrbimo na zalogo. Če želimo iz nje iztisniti čim več soka, je priporočljivo, da jo pred iztiskanjem pritisnemo ob podlago in z dlanjo nekoliko povaljamo. Če pa želimo uporabiti tudi limonino lupinico, moramo limono pred ribanjem temeljito oprati in dobro osušiti. Predlagamo vam nekaj sveže iztisnjenih idej za pripravo sočnih limoninih sladic:
►limonin sorbet
►limonini piškoti
►limonina krema
►mlečni riž z limonino lupinico
►topla limonina pita
►limonin kipnik presenečenja
►limonin kolač
►limonini mafini
Svetlo zelene limete se v kuhinji uporabljajo enako kot limone, le da so nekoliko bolj sočne in bolj zanimivega okusa. Prav tako kot limonino uporabljamo tudi limetino lupinico, s katero največkrat oplemenitimo ostre azijske jedi, ki sicer temeljijo na kariju. Seveda pa prav po zaslugi limetinega soka in limetine lupinice tudi mnoge sladice pridobijo bogatejši okus. Žal pa ti drobni citrusi pri sobni temperaturi hitro izgubljajo težo in se v hladilniku obdržijo komaj teden dni. Nekoliko dlje jih lahko hranimo v zaprtem steklenem kozarcu, ki smo ga napolnili z vodo. Iz pestre galerije okusov, smo izbrali najbolj vabljive sladke jedi, katere limeta osveži:
►limetina pita
►bela limetina torta
►limetina torta z jogurtom
►panna cotta z malinovim prelivom
Ste vedeli, da drevesa pomaranč že stoletja veljajo za znamenje bogastva in premožnosti? Zato najbrž niti ni tako nenavadno, da pomaranče spadajo tudi med najpomembnejše izvozno sadjarsko blago. Tiste sorte pomaranč, ki so izrazito kiselkastega okusa, sicer niso primerne za uživanje, so pa nepogrešljive pri pripravi marmelad in likerjev. Uporabna pa je tudi lupinica, ki imenitno popestri okus prazničnih kolačev in številnega peciva. Nekateri jo kandirajo, drugi pa naribajo kar svežo. Če imamo pomaranče v košarici za sadje, jih moramo porabiti v nekaj dneh, lahko pa jih skladiščimo tudi v hladilniku, kjer bodo ostale sočne še vsaj mesec dni. Njihov sočen okus pa pride do izraza v naslednjih sladicah:
►palačinke s pomarančo
►obrnjena torta s škrlatno rdečimi pomarančami
►polnjene pomaranče
►pomarančni šerbet
►pomarančni žele
►sadje v pomarančni košarici
►makov kolač s pomarančnim oblivom
►domači jaffa keksi
►kandirane pomaranče s čokolado
MANDARINE IN GRENIVKE
Mandarine prepoznamo po tanki in ohlapni lupinici, očara pa nas njihov sladkoben okus. Izvrstno se obnesejo v sadnih solatah, v hladilniku pa jih hranimo od dva do tri tedne. Uporabni so tudi posušeni mandarinini olupki, s katerimi začinimo mlečne jedi ali sladice.
Grenivke pa imajo značilen sladko-grenek okus, ki izvrstno popestri okus nekaterih marmelad. Če bomo grenivke zavili v plastično vrečko, se bodo v hladilniku ohranile kar dva do tri tedne.
Naj tudi vas zapeljejo sadeži, ki dišijo po soncu. Pripravite sladice iz citrusov, ki bodo vašo kuhinjo napolnile z živahnimi barvami, osvežilnimi vonjavami in veselim vzdušjem.
Imate tudi vi kakšen poseben recept za pripravo sladic iz agrumov? Delite z nami vaša mnenja, nasvete in izkušnje na naši Facebook strani. Ste se nam že pridružili na Facebooku? To lahko storite s klikom na
