15 okusnih špargljevih jedi
POMLAD

15 okusnih špargljevih jedi

M. J.
27.03.2017, 10:03
0

Šparglji veljajo za znanilce pomladi in hkrati tudi za eno najbolj iskanih delikates. Bogati so z vitamini in minerali ter folno kislino. Slovijo kot naravni afrodiziak in so odlično živilo za številne diete. Pripravljamo jih s teseninami, v juhah, rižotah, omletah in pitah. V nadaljevanju vam ponujamo nekaj okusnih načinov njihove uporabe.

Če le imate priložnost, poskusite divje šparglje, drugače pa so tudi gojeni odlična izbira.
Če le imate priložnost, poskusite divje šparglje, drugače pa so tudi gojeni odlična izbira./ FOTO: Profimedia

Šparglji, ki jih nekateri imenujejo tudi beluši, so zelenjava s posebnim okusom, ki je odvisen predvsem od kakovosti pridelave. V osnovi poznamo divjein gojene šparglje, pri čemer divji tako po okusu kot tudi po sestavinah močno presegajo gojene. Gojeni šparglji pa se delijo na bele, zelenein tudi vijoličaste; beli so navadno manj grenki in bolj blagega okusa, saj se pridobivajo tako, da se jih zasipa s prstjo, poganjki pa zaradi pomanjkanja svetlobe ostanejo beli.

Naravni afrodiziak

Šparglji so cenjena rastlina že več tisoč let. Sprva so jih uporabljali zgolj kot zdravilo, že v času starih Rimljanov pa se jih je prijel sloves afrodiziaka oziroma čudežnega živila, ki izboljšuje moško spolno moč. Takrat se je tudi začela njihova uporaba v kulinariki. Menda so si veliki francoski ljubimci večer pred poroko privoščili tudi do tri obroke te čudežne rastline, Rimljani pa so sok špargljev mešali v ljubezenske napoje in verjeli, da kdor poje več špargljev, ima več ljubimcev. Danes velja, da so šparglji zdravo živilo, ki ga v kulinariki uporabljamo na številne načine. A o tem malce pozneje.

Zaradi nizke vsebnosti sladkorja in zanemarljive količine maščob so šparglji priljubljena sestavina številnih diet.
Zaradi nizke vsebnosti sladkorja in zanemarljive količine maščob so šparglji priljubljena sestavina številnih diet./ FOTO: iStockphoto

Odlično živilo za čiščenje telesa!

Šparglji vsebujejo edinstveno kombinacijo sestavin, ki prečiščujejo telo (čistijo ledvice, mehur, sečne kanale, kri, črevesje in jetra) in pomagajo pri številnih boleznih (znižujejo krvni pritisk, pomagajo sladkornim bolnikom in odpravljajo bolezni srca in ožilja). Vsebujejo fosfor, žveplo, kalcij, magnezij, železo, baker, cink, mangan, jod, vitamin C, B-kompleks, vitamin E in vitamin A. Kot smo že omenili, so prehransko najbogatejši divji šparglji, ki veljajo tudi za najpomembnejše vire folne kisline in betakarotena.

Špargljeva kremna juha.
Špargljeva kremna juha./ FOTO: Profimedia

Vsestranska uporaba v kuhinji

Šparglje je najbolje pripravljati sveže, nato zamrznjene in šele nato konzervirane. Na začetku priprave jim moramo odrezati ali odlomiti oleseneli del, gojene šparglje pa moramo tudi olupiti, saj imajo debelo lupino (bele olupimo do vršička, zelene pa olupimo samo spodaj). Olupimo jih šele tik pred kuhanjem, saj se zelo hitro izsušijo. Sveži šparglji so nedvomno najboljši, ko jih zgolj na hitro pokuhamo ali popražimo, saj tako ohranimo njihovo barvo, obliko in okus. Kuharski mojstri jih v ta namen kuhajo tako, da jih povežejo v snope in postavijo v ožji lonec tako, da se stebla kuhajo v vodi, vršički pa v sopari. Bele šparglje kuhamo 15 do 20 minut, zelene 10 do 15 minut, divji pa so še hitreje skuhani, saj so bolj tanki.

Slana pita s šparglji.
Slana pita s šparglji./ FOTO: Profimedia

Šparglje lahko uporabimo za pripravo juh, solat, omlet, testenin, rižot, zelenjavnih jedi, enolončnic, pit in mesnih jedi. Če jih postrežemo za predjed, jih prelijemo z različnimi polivkami ali omakami. Odlični so tudi kot priloga k mesnim ali ribjim jedem. Ponujamo vam nekaj odličnih receptov: 
Peresniki s šparglji,
Pita s šparglji in slanino
Šparglji s pršutom na žaru,
Omleta s šparglji,
Šparglji s holandsko omako,
Krhka pita s koprivami in šparglji,
Riževa solata z repki in šparglji,
Losos s šparglji in mladim krompirjem
Ocvrte kozice in šparglji
Špargljeva rižota,
Zeleni smoothie s šparglji,
Solata z beluši,
Špargljeva kremna juha,
Pita s šparglji.

NOVICE
Janša: Slovenija že sodeluje pri proizvodnji cepiva
ŠPORT
Pique: Če do konca premagamo vse, bomo imeli možnosti ...
POP IN
Sanjski moški presenetil Nino s filmskim zmenkom, a ...
TV ODDAJE
Sanjski moški presenetil Nino s filmskim zmenkom, a ...
VIZITA.SI
Kaj se zgodi, če jo uživamo vsak dan?
OKUSNO.JE
Odlično družinsko kosilo po receptu Sanje Sirk
ZADOVOLJNA.SI
Ana priznala Gregorju: 'Bila sem poročena, pretepena, ...
MOSKISVET.COM
Nenavadna dejstva o alkoholnih pijačah, ki jih pijemo ...
BIBALEZE.SI
Osupljive fotografije vseh oblik poroda
CEKIN.SI
Kako delodajalci preverjajo delo pod vplivom alkohola ...
DOMINVRT.SI
Rastline, ki odganjajo komarje
ZADOVOLJNA.SI
Superge, ki bodo 'in' to pomlad, vas bodo navdušile