Resda bi morali posegati po živilih raznolikih, živih barv, a naj ne bo obarvana samo njihova zunanjost oziroma lupina, obarvana naj bodo v celoti. Barve nam sporočajo, da so bogata z antioksidanti, ki pomagajo pri boju s prostimi radikali. Ti lahko povzročijo bolezenske spremembe v celicah in tkivih. Vsak dan poskušajte poseči po živilih zelene, rdeče, modre, vijolične, rumene in oranžne barve. Različne barve namreč pomenijo tudi različne kombinacije fitokemikalij, ki blagodejno vplivajo na naše zdravje. Korenje tako deluje protivnetno, preprečuje raka, skrbi za močnejše in bolj elastične žile ter bolj zdrave celice, blagodejno vpliva na prostato, pomaga pri zaščiti DNA, ima protimikrobne učinke, skrbi za imunski sistem, kožo ter oči in vpliva na večjo plodnost. Korenje lahko uživate surovo ali toplotno obdelano, v slanih ali sladkih jedeh.
► RECEPT: korenčkova juha z zdrobom
► RECEPT: presni korenčkov namaz s sončničnimi semeni
► RECEPT: začinjena korenčkova solata s sezamom
► RECEPT: pečen korenčkov pomfri
► RECEPT: namaz iz korenčka in čičerike
► RECEPT: pečeno korenje s timijanom
► RECEPT: korenčkov kolač z lešniki in kokosom
► RECEPT: korenčkov kolač z jogurtovo kremo
Čebula sodi med živila, ki so bogata s sulfurjem. Sem prištevamo tudi brokoli, cvetačo, brstični ohrovt, redkvice, repo, por, česen, drobnjak in gobe. Kljub temu, da sulfur ni tako zelo ‘popularen’, kot so antioksidanti, je izjemno pomemben za naše zdravje, saj hrani in neguje celice in njihove mitohondrije. Po njihovi zaslugi se naše telo bolj učinkovito spopada z izločanjem toksinov, prav tako ima pomembno vlogo pri sintezi proteinov in tvorbi kolagena. Čebula zaradi vsebnosti sulfurja deluje protimikrobno, preprečuje raka, bolezni žil, blagodejno vpliva na jetra, srce in prebavila, pomaga pri vzpostavljanju hormonskega ravnovesja in razstrupljanju telesa ter predstavlja podporo celicam imunskega sistema. Lahko jo uživate surovo ali toplotno obdelano, obstaja pa nešteto receptov, katerih nepogrešljiva sestavina je ta čudežna čebulnica.
► RECEPT: krompirjeve polpete z mlado čebulico
► RECEPT: pomladna pita s sirom
► RECEPT: rezine mladega krompirja s slanino in mlado čebulico
Vsem sladkosnedim, ki radi posegate po bolj zdravih sladkih razvadah, ob pogledu na stojnice, polne zrelih rdečih sadežev, zagotovo zaigra srce. Vsebujejo železo, natrij, kalcij, kalij in fosfor, vitamine A, B1, B2 in C ter antioksidante. Pomagajo pri previsokem krvnem tlaku, zmanjšujejo možnost za nastanek črevesnega raka in delujejo protivnetno. Ker sodijo med jagodičevje, so znane po nizki vsebnosti ogljikovih hidratov, a kljub temu poskušajte biti zmerni pri sladkanju z njimi. Če se le da, kupujte sezonske, ekološko pridelane svetlejše rdeče sadeže srednje velikosti. Shranjujte jih v hladilniku, a jih ne postrezite mrzlih, saj takšne nimajo polnega okusa. Jagode lahko uživate sveže ali toplotno obdelane, večinoma v sladkih jedeh, včasih pa se znajdejo tudi v receptih za slane jedi.
► RECEPT: presna pita z jagodami
► RECEPT: kokosova krema z jagodami
► RECEPT: chia puding z jogurtom in jagodami
► RECEPT: presna torta z avokadovo kremo in jagodami
► RECEPT: sadni zajtrk
► RECEPT: kvinojini kolački z jagodami
► RECEPT: jagodno-bananin smoothie
Češnje niso samo slastne, so tudi zelo zdrave. Vsebujejo vitamine C, A, B1, B2 in B6, minerale železo, fosfor, kalij, natrij ter antioksidante. Zavirajo rast rakavih celic, preprečujejo bolezni srca, pomagajo pri lajšanju bolečin in odpravljanju izčrpanosti, pozitivno vplivajo na zdravje kosti ter pomagajo pri težavah z nespečnostjo. Kljub temu, da gre za ‘sladkarije’, s katerimi nas razvaja mati narava, imajo nizko energijsko vrednost in veliko vlaknin, med drugim pomagajo pri hujšanju. Kupujte bleščeče plodove z zelenkastimi peclji.
► RECEPT: čokoladni smoothie s češnjami
► RECEPT: hladna češnjeva juha
► RECEPT: čokoladna smoothie skleda s sadjem
► RECEPT: preprosto češnjevo pecivo
► RECEPT: češnjevi cmoki
Ne posegajte po eni vrsti solate, četudi vam je ta najljubša. Kupujte različne vrste, različnih barv. Solata je odličen vir vitaminov B, ki pomagajo pri delovanju živčnega sistema, vitamina A, ki pozitivno vpliva na delovanje celic imunskega sistema, krepi kosti in izboljšuje elastičnost kože, vitamina C, ki je znan antioksidant, in prav tako pomaga krepiti funkcije imunskega sistema in zdravje kože, in vitamina K, ki znižuje krvni pritisk ter preprečuje kalcifikacijo oziroma nabiranje oblog v žilah. Bogata je tudi s fitokemikalijami, bioaktivnimi sestavinami, ki ščitijo rastline pred škodljivimi vplivi sončnih žarkov in odganjajo plenilce, viruse in bakterije. V našem telesu delujejo protivnetno, preprečujejo raka in aterosklerozo, blagodejno vplivajo na zdravje možganov, kože, jeter in oči, ter skrbijo za hormonsko ravnovesje. Izjema je ledenka, ki zelo zaostaja za svojimi z vitamini in fitokemikalijami bogatimi sorodnicami. Za svoje zdravje in dobro počutje boste torej največ naredili, če boste za kosilo ali večerjo pripravili veliko skledo (sveže nabrane ekološko pridelane) solate in jo obogatili z najljubšimi dodatki, denimo papriko, paradižnikom, fižolom, kozjim sirom, pinjolami, piščančjim ali govejim mesom ipd. Če jo boste prelili z bučnim oljem in balzamičnim kisom, boste morebiti svoje najdražje celo spreobrnili v zaprisežene 'solatojedce'.
► RECEPT: spomladanska solata z omleto
► RECEPT: govedina v solati
► RECEPT: solata z motovilcem, jajci in fižolom
► RECEPT: solata z ohrovtom, pečenim sladkim krompirjem in avokadom
► RECEPT: solata s sirom, panceto in jajcem
► RECEPT: solata s kozicami
