okusno.je
Umešana jajca z lisičkami
Poletje

Recepti, ki bodo navdušili vse ljubitelje gob

Lisičke so zaradi barve, teksture, okusa in vonja za mnoge sladokusce najboljše gobe. Pripravimo jih lahko na različne načine, med najbolj priljubljenimi pa so lisičke z jajci, juha z lisičkami in lisičke v omaki. Ker pa seveda to ni vse, kar lahko iz teh okusnih gobic naredimo, vam v nadaljevanju ponujamo še nekaj okusnih receptov.

M.J.
03. 08. 2016 08.56
Lisičke prepoznamo po njihovi značilni barvi in obliki.
Lisičke prepoznamo po njihovi značilni barvi in obliki. FOTO: iStockphoto
Lisičke so poleg jurčkov ene izmed najbolj iskanih gob pri nas. V kulinariki so zelo cenjene, saj imajo prijeten okus, izrazito barvo, odlično teksturo in nežen vonj po marelicah. Se čvrstejše od mnogih drugih gob, skoraj nikoli črvive in zelo trajne, saj se počasi sušijo. Rastejo od konca maja pa vse do prvih zmrzali, najpogostejše pa so v poletnih mesecih. Rade imajo vlažne kraje v mešanih gozdovih in jih težko zamenjamo s strupenimi gobami. Še najbolj podoben jim je oljkov livkar, ki pa je večji in ima na spodnji strani klobuka lističe (lisičke pa imajo na spodnji strani valovitega klobuka letvice).
Ajdova kaša in lisičke predstavljajo odlično kombinacijo.
Ajdova kaša in lisičke predstavljajo odlično kombinacijo. FOTO: iStockphoto
Juha z lisičkami
Juha z lisičkami FOTO: Thinkstock

V kulinarične namene navadno uporabljamo sveže lisičke, saj z vsakim konzerviranjem (sušenje, vlaganje, zamrzovanje) izgubijo del značilne arome, postanejo pa tudi žilaste. Ker lahko vpijejo veliko vode, jih čistimo zgolj z vlažno krpo in krtačo. Če so zelo umazane, jih samo na hitro oplaknemo oziroma oprhamo pod tekočo vodo in nato dobro osušimo. Lahko jih pečemo v ponvi, na žaru ali v pečici. Primerne so tudi za dušenje, praženje in kuhanje. Odlične so v rižotah, testeninskih jedeh, pitah, omakah in juhah. Kombiniramo jih z bučkami, sezonskimi gobami, krompirjem, rakci (škampi), jajci, češnjevimi paradižniki, slanino, ajdovo kašo, proseno kašo, smetano in kostanjem. Za začinjanje najpogosteje uporabljamo peteršilj, česen, limonino lupinico, (limonin) timijan in drobnjak. Seveda pa moramo z dodatki biti pazljivi, saj lahko hitro prekrijemo njihov nežen vonj in okus.
Rižota z lisičkami
Omleta z gobami
Solata iz lisičk in kostanja
Z lisičkami polnjene paprike
Ajdova kaša z lisičkami
Polnozrnati špageti z lisičkami
Pražene gobe s svežimi zelišči
Krompirjeva juha z lisičkami
Peresniki z lisičkami in kozjim sirom
Kremna bučna juha z lisičkami
Pita z gobami